Индонезийская лапша mie goreng с курицей: подробный рецепт и вариации

Chicken Mie Goreng Recipe, also known as Mie Goreng is a classic hawker food specialty which is popular in Indonesia, Malaysia and Singapore.The dish is known to be derived from the Chinese chowmein and is believed to have been introduced by the Chinese immigrants in Indonesia, Malaysia, and Singapore.This dish has many variations and can also be made with the addition of seafood, chicken and pork. The most popular version that is available in Malaysia and Singapore is the Bakmie Goreng (Chicken Fried Noodles). You are free to use your choice vegetables to make it as nutritious and rich as possible.Serve Chicken Mie Goreng Recipe along with Crispy Chiili Chicken for a weekend dinner. Also serve Rich Dark Chocolate Mousse to end the meal on a sweet note.

In Indonesia, Mie Goreng (или Mee Goreng) значит «жареная лапша» и является одним из самых распространённых блюд. Вариации включают разные

Куриные лапши по-мие горенг: подробный рецепт индонезийского блюда на сковороде

In Indonesia, Malaysia and Singapore, mie goreng is a versatile dish that blends Chinese influences with local flavors. The dish is derived from Chinese chow mein and is believed to have been introduced by Chinese immigrants. Mi goreng is traditionally made with yellow wheat noodles, stir-fried with garlic, onion or shallots, and a mix of vegetables, egg and chosen proteins such as chicken or shrimp. Instant versions exist, but the authentic taste comes from a balanced sweet-salty-umami sauce and the aromatic finish of fried shallots.

Ингредиенты

100 грамм куриной грудки, порезанной
4 зубчика чеснока, измельченного
1 красный болгарский перец, тонкой соломкой
1 стакан брокколи, мелко разветвленной
500 грамм шампиньонов, нарезанных
1 стакан зелени лука-порея, нарезанной
Соль и перец по вкусу
Лапша (желтая пшеничная) по инструкции на упаковке
Соевые соусы (темный и/или светлый) по вкусу
Соус чили/Sriracha по желанию
Яйца для рисования «лент»
Масло для жарки
Кечап манис (сладкий соевый соус) по желанию

Приготовление

Отварите лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке и дайте ей остыть.
Разогрейте масло в wok или глубокой сковороде. Добавьте чеснок и лук, обжарьте до прозрачности.
Добавьте брокколи и болгарский перец, обжаривайте до мягкости. При необходимости посолите, чтобы ускорить готовку.
Добавьте грибы и жарьте, пока они не выпустят влагу.
Добавьте кусочки курицы и зелёный лук, помешивайте до полной готовности курицы.
Разбейте яйцо в смесь и слегка взбейте до готовности. Добавьте соевый соус и соус чили, перемешайте до равномерного распределения.
В конце добавьте отваренную лапшу и энергично перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.

Советы по приготовлению

Если мышь не найдётся соус «ABC» - можно воспользоваться сочетанием сладкого соевого соуса и обычного соевого соуса, дополнив остротой от Sambal/Oelek.
Для более густого вкуса добавьте немного воды из-под лапши, чтобы соус равномерно обволакивал лапшу.
Вариативность возможна: можно заменить курицу на креветки или свинину, и использовать другие овощи по вкусу.
Если под рукой нет вокa, используйте большую сковороду, нотайте ингредиенты порциями для лучшего обжаривания.

Ключевые особенности и происхождение

Mi goreng (или mie goreng) буквально переводится как «жаренная лапша». Истоки блюда лежат в индонезийской кухне с сильными китайскими влияниями; зачастую в состав включают сладкий соевый соус, зелень лука и жареный лук. В Индонезии та же лапша может включать яйца, курицу, креветки или говядину, а иногда и морепродукты или колбасы. Разновидности существуют в разных регионах, например Mi goreng Jawa или Mi goreng kerang (мидии). Instant-версии популярны, но они не являются полноценной «goreng» жаркой лапшой, т.к. лапша сначала варится, а затем приправляется соусами, близкими к оригиналу.

Блюдо индонезийской кухни - Mie goreng. Рецепт от шеф-повара Эко Коеспрананто.

Подача и сочетания

Чаще всего mie goreng подают с хрустящими луковыми колечками и ломтиками зелёного лука. Хорошим дополнением к блюду станут Crispy Chili Chicken и легкий десерт, например Rich Dark Chocolate Mousse, чтобы завершить ужин на сладкой ноте. Для разнообразия можно подать вместе с другими noodle рецептами, например Sichuan Dan Dan Noodles или Korean Japchae.

Jak upéct kváskový chléb

Пояснения по вариантам

Лапша может быть любой - желтая пшеничная, лапша яичная, или даже рисовая в случае необходимости без глютена.
В соусах можно варьировать пропорции Kecap Manis (сладкий индонезийский соевый соус) и соевых соусов в зависимости от предпочтений по сладости и солёности.
Если хотите острее - добавляйте больше Sambal или чили.

Jak připravit těstovinový salát

Instantní nudle Yakisoba: Co potřebujete vědět

tags: #indonesian #mie #goreng #with #chicken #recipe