Italská polévka se sýrem: Recept na Minestrone
Pokud hledáš jídlo, které tě zasytí, dodá ti vlákninu a spoustu zeleniny, nebude tě zatěžovat a ještě ti provoní kuchyň, tahle polévka je přesně ono. Je to taková vylepšená minestrone - plná barevné zeleniny, černých fazolí, bylinek a kapky olivového oleje. Název Minestrone pochází z italského slova minestra - polévka. Detaily receptu se liší i krajově.
Minestrone je jedno z nejoblíbenějších jídel italské kuchyně. Původně to byla součást tzv. cucina povera, tedy chudé kuchyně. Sytou zeleninovou polévku Minestrone můžete libovolně obměňovat podle sezony a své chuti. Mezi obvyklé ingredience na italskou zeleninovou polévku minestrone patří především rajčata, dále fazole, cibule, celer, mrkev a případně další zelenina.
Skvělý způsob, jak zužitkovat přebytky čerstvých rajčat, nebo jednoduše sáhnout po konzervě, když není čas. Polévka je lehká, ale zároveň příjemně hřejivá - ideální třeba na večeři, když už nemáš sílu stát hodinu u plotny. Je hotová do půl hodiny a z jedné dávky nasytíš celou rodinu nebo si připravíš jídlo na několik dní dopředu. A ta vůně česneku, čerstvé bazalky a rajčat? K nezaplacení. Takže jestli nevíš, co vařit - ulož si tenhle recept.
Recept na Minestrone
Ingredience:
- Rajčata (čerstvá nebo konzervovaná)
- Fazole
- Cibule
- Celer
- Mrkev
- Zeleninový vývar
- Těstoviny (malé tvary)
- Olivový olej
- Česnek
- Bazalka
- Parmezán (na posypání)
- Sůl a pepř
- Volitelné: cuketa, zelená paprika
Postup:
- Cibuli, česnek a mrkev oloupejte. Mrkev a bylinky nakrájejte nahrubo, cibuli, celer a česnek nadrobno.
- Ve velkém hrnci rozehřejte na středním stupni olej a opékejte na něm nakrájenou zeleninu, bylinky a koření zhruba 10-15 minut doměkka.
- Přidejte rajčatové pyré a konzervovaná rajčata. Zalijte vývarem.
- Rýži několikrát propláchněte a vsypte do polévky. Osolte, opepřete, přiklopte poklicí, zahřejte k varu, snižte teplotu a zvolna vařte 30-45 minut nebo až bude rýže uvařená. Čas od času promíchejte.
- Fazole sceďte, propláchněte vodou a vmíchejte do hotové polévky.
Ve velkém hrnci zahřej olivový olej na středním ohni. Přisyp nakrájenou mrkev, celer, zelenou papriku a cuketu. Teď je na řadě tekutější složka - rajčata (ideálně čerstvá, pokud ale nemáš, můžeš sáhnout po těch z konzervy) a zeleninový vývar. Následně přidej vařené fazole a těstoviny. Pokračuj ve vaření asi 10 minut, dokud se těstoviny neuvaří.
Italové to prostě umí, co si budeme povídat. Jejich kuchyně je jednoduchá a tak lahodná. Pokud bychom žili v ideálním světě, budeme si polévku připravovat z rajčat san marzano. To se nám (nebo tedy aspoň mně) moc často nepoštěstí. Nevadí. Využít na polévku můžeme tedy buď rajčata čerstvá - pěkně vyzrálá, nebo kvalitní rajčatové pyré nebo rajčata sekaná.
Toskánská italská polévka s fazolemi
Do hrnce dejte olivový olej a osmahněte na něm cibulku společně s česnekem do mírného zezlátnutí. Přidejte čerstvá rajčata, popř. dejte rajčatové pyré nebo sekaná rajčata, a zalijte zeleninovým bujonem či vodou a nechte vařit. V obou případech přidejte ke konci listy bazalky. Co dál? Jdeme mixovat (v případě rajčat čerstvých či sekaných). Čím více dohladka tím lépe. Dejte si záležet. A jsme u konce. Pokud chcete polévku ještě doladit, přidejte do každé porce ještě lžíci parmezánu.
Pokud nejíte maso, prostě vynecháte z receptu slaninu a polévku můžete podávat třeba s mozzarellou.
Tip: Pro zvýraznění chuti můžete přidat bylinky (bazalka, hladkolistá petržel, tymián, oregano).
| Ingredience | Množství |
|---|---|
| Rajčata | 500g |
| Fazole | 1 konzerva |
| Cibule | 1 ks |
| Celer | 1 stonek |
| Mrkev | 2 ks |
Minestrone - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
PS. Líbí se vám recept na rajčatovou polévku? Bafinky baf. To jsem já, Pavlína osobně. Dobré jídlo, kvalitní šlofíček, pohodoví lidé, černý humor a moje nejmilejší polovička - pro mě jednoduchý recept na spokojený život v dnešním chaosu.
