Recept na jablečný dezert se šlehačkou

Vláčné těsto, šťavnatá jablečná náplň a nadýchaná šlehačka - ideální moučník k víkendové kávě nebo slavnostnímu stolu. Dnešní recept je už tak trochu podzimní: jablka, skořice, vláčný korpus a nadýchaná šlehačka na povrchu. Představujete si to? Dobrota, viďte?

Potřebné suroviny

Na těsto a náplň použijte suroviny podle dostupných verzí receptu z materiálu:

3 vejce (bílky a žloutky odděleně)
60 g krupicového cukru
60 g hladké mouky
1 lžička kypřícího prášku do pečiva
špetka soli
trocha citronové kůry
1,5 kg jablek (ideálně tvrdší odrůdy)
cukr podle chuti
špetka skořice
máslo nebo olej na vymazání
pudinkový prášek (volitelně pro zahuštění náplně)
želatina (volitelně, pokud chcete pevnější vrstvu jablek)
200 ml smetany ke šlehání + zakysaná smetana/ztužovač pro krém podle verze)

Příprava jablečné náplně (varianty ze zdrojů)

Očištěná a nakrájená jablka rozdusíme v trošce vody s cukrem na pyré. Pudink rozmícháme ve vodě, vlijeme do pyré a krátce povaříme. Přidáme citronovou šťávu podle chuti. Jablka oškrábejte, zbavte jadřinců a nakrájejte na malé kostičky. Ty vložte do hrnce, přidejte k nim cukr, citronovou šťávu, jablečnou šťávu a vařte zhruba 7 minut.

Na kostky nakrájená jablka dáme do hrnce, lehce promixujeme a zalijeme troškou vody. Přidáme cukr, skořici a citronovou kůru a vaříme asi pět minut přikryté. Poté rozšťoucháme nebo rozmixujeme a vaříme, dokud se neodpaří dostatečné množství vody, aby vznikla kaše. Necháme vychladnout.

V 200 ml vody si rozmícháme pudinky a vlijeme do hrnce s již měkkými jablky a povaříme 2-3 minutky. Když je jablečná část vychladlá, připravíme klasicky šlehačku a rozetřeme ji po celé ploše.

Recept na jablečný koláč bez másla

Příprava korpusu - piškotové těsto

Předehřejte troubu na 170-180 °C podle verze receptu. Elektrickým šlehačem šlehejte bílky se špetkou soli, postupně přisypte cukr a vyšlehejte sníh. Vlijte do sněhu žloutky a ještě chvilku šlehejte. Poté do mísy prosijte hladkou mouku a kypřící prášek. Tuto sypkou směs společně s citronovou kůrou opatrně zapracujte do vyšlehaných vajec.

Do druhé varianty: žloutky ušleháme s cukrem, přidáme olej, vyšleháme a přidáme vodu a mouku s práškem do pečiva. Do hotového těsta postupně přidejte sníh a jen ho stěrkou nebo vařečkou lehce zamíchejte, určitě už nepoužívejte robot.

Dno dortové formy vyložte pečicím papírem, těsto do ní rovnoměrně rozprostřete a dejte péct do vyhřáté trouby na asi 20 minut (jiná doporučení uvádějí 10-15 minut při 150 °C nebo 20-25 minut při 170 °C). Po upečení zkontrolujte, zda se těsto nelepí po vpichu na špejli, nechte chvilku zchladnout, pak objeďte nožem stěny formy, vyjměte piškot, obraťte jej a sloupněte pečicí papír.

Sestavení dezertu

Těsto vyndejte z lednice a vmačkejte do dortové formy, vymazané máslem a vysypané strouhankou (nebo použijte piškot v obrácené formě).
Na dno rozetřete vychladlý rozvar nebo jablečnou náplň s pudinkem. Pokud jste připravovali drobné kostičky jablek znovu povařené se želatinou, nalijte je na korpus a uhlaďte.
Plátky či půlměsíčky jablek (dle verze) nakrájejte tenoučce a vyskládejte je na vrch rozvaru: postupujte od kraje formy a jablka vyskládejte dokola tak, aby se vždy trochu překrývala. Před pečením posypeme asi půl lžičky cukru (pokud tuto fázi používáte).

Krém a šlehačka

Do nádobky nalijte smetanu ke šlehání - vyšlehejte do tuhé pěny. Do misky nalijte 1/2 zakysané smetany a přidejte ztužovač. Vyšlehejte a nalijte druhou 1/2 zakysané smetany - pořádně promíchejte do jemného krému. Získaný krém naneste, pěkně rozetřete a uhlaďte na jabličkovou náplň - uložte do lednice na ztuhnutí.

Před podáváním vyšlehejte šlehačku do pevných špiček a naneste rovnoměrně na vychladlý dezert. Vše důkladně zasypte skořicovým cukrem nebo nastrouhejte najemno čokoládu na povrch.

Tradiční jablečný koláč s Hery

Varianty a tipy

Pokud chcete pevnější jablečnou vrstvu, použijte želatinu: plátky želatiny si namočte v trošce studené vody a nechte je nabobtnat. Z nabobtnalé želatiny rukama vymačkejte přebytečnou vodu, naberte si z uvařených jablek sběračkou šťávu, přidejte jí k želatině a důkladně jí v tekutině rozmíchejte. Poté vzniklou směs nalijte do uvařených jablek a dobře promíchejte.
Máslo můžete nahradit z poloviny olejem, který pečivu dodá vláčnost.
Použijte sezónní a místní suroviny - domácí jablka zaručí nejlepší chuť.
Tento moučník skladujte v lednici, aby se šlehačka nezkazila; ideální je nechat ho vychladit 2-3 hodiny nebo přes noc.
Na podzim můžete použít tvrdší odrůdy jablek, které se při pečení lépe drží tvaru; na pyré se hodí i padaná měkčí jablka.

Časový postup (rychlé shrnutí)

Krok	Čas
Příprava jablečné náplně a vaření	10-20 minut
Příprava těsta a pečení korpusu	20-30 minut
Chlazení a ztuhnutí dezertu	2-3 hodiny (nebo přes noc)
Šlehání a dokončení	10-15 minut

5 Minute Apple Pie Recipe: Quick, Easy, and Utterly Delicious!

Podávejte s láskou

Královský jablečný dezert se šlehačkovým krémem ozdobí váš stůl svou chuťovou harmonií a elegantním vzhledem. Tento dezert není jen obyčejným jídlem, ale symbolem jednoduchosti a lahodnosti. S jeho přípravou, která je jednoduchá a rychlá, se tento dezert stane hvězdou každého setkání. Přátelé, přejeme Vám dobrou chuť!

Klasický jablečný koláč se zmrzlinou

tags: #recept #na #jablečný #dezert #se #šlehačkou