Jablečný koláč — jednoduchý recept na míchání (shake and bake) inspirovaný tradičními verzemi

Jablka neodmyslitelně patří k podzimu, a tak si z nich můžete připravit tento jednoduchý hrnkový koláč s vůní skořice. Jestli existuje opravdu easy koláč o pár ingrediencích, pak je to tento. Baví mě na něm, že všechno co potřebujete, máte obvykle doma.

Proč je tento jablečný koláč výjimečný

Už jste vyzkoušeli recept, díky kterému budete mít koláč za pár minut hotový? Když vás chytne mlsná, pak je ideální volbou. Nebo když se nahlásí předem neohlášená návštěva, však to znáte. Jablka jsou velmi zdravé ovoce a koláčem z nich jistě nikdo neopovrhne. Jablka obsahují mnoho cenných flavonoidů, vitaminu E a C, které zbavují tělo škodlivých volných radikálů a zároveň jsou působivými antioxidanty.

Rychlý recept - ingredience

Budete potřebovat:

2 jablka (nebo 6 středních jablek podle varianty),
2 vejce (nebo 1 vejce v jiné verzi),
100 g cukru (u alternativy 80 g),
lžičku vanilkové esence (nebo 2 sáčky skořicového cukru v jiné verzi),
špetku soli,
250 g hladké mouky (nebo 100-200 g polohrubé v tradičnějších variantách),
10 g prášku do pečiva (nebo 1 polévková lžíce kypřícího prášku),
100 g jogurtu (jen v jedné verzi),
100 ml oleje (nebo 100 g rozpuštěného zchladlého másla),
na drobenku: 60 g cukru + 60 g hladké mouky + 40 g másla (nebo 90 g mouky + 40 g cukru + 40 g másla v jiné variantě).

Postup krok za krokem (rychlá verze)

Předehřej troubu na 180 °C.
Vymaž formu máslem a vysyp moukou, nebo použijte pečicí papír.
Jablka omyj, zbav jádřinců a nakrájej na měsíčky (nebo oloupejte a nakrájejte na malé kousky podle varianty).
V robotu s balónovou metlou utři vejce s cukrem. Mixujte tři až čtyři minuty, aby vám nezůstaly v těstu hrudky.
Přidej prosátou mouku s kypřícím práškem a mletou skořicí. Smíchej a nakonec zlehka vmíchej olej. V jiné variantě přidejte ještě jogurt průběžně.
Těsto nalij na jablka a peč dozlatova, asi 30 minut (některé verze 35 minut).
Na závěr si přichystejte drobenku: smíchejte cukr, hladkou či polohrubou mouku a máslo rukama až vznikne drobenka; nasypte ji na koláč před pečením.

Varianty a tipy z tradice

Původně jsem recept našla ve staré kuchařce po babičce, jmenoval se Ruský koláč s jablky. A ještě pár slov k původní receptuře Ruského koláče. Místo polohrubé tam dávají hrubou mouku, krupicový cukr jsem nahradila třtinovým a nedávají skořici ani olej. Mně to přišlo suché. Upečený koláč zasypou vanilkovým cukrem. I tak byl dost sladký. Nicméně, i když jsem bílky nevyšlehala ve sníh, je tento jablečný koláč neskutečně nadýchaný. Zároveň má lehce karamelovou chuť.

Americký jablečný koláč neboli Apple Pie lze jednoduše připravit ze základních ingrediencí. Jedinečnost tohoto koláče se ovšem nachází napovrchu. Mřížka z těsta opečená do zlatova. Může se také celá náplň koláče zakrýt těstem, do kterého se udělají následně průřezy. Pokud koláč uhlídáte a necháte ho rozležet do druhého dne, tak nasákne vůní jablek a skořice.

Recept na jablečný koláč bez másla

Tarte Tatin neboli obrácený jablečný koláč je původem z Francie. Sestry Tatinové se jednoho dne pokusily o jablečný koláč, akorát jedna předběhla druhou a ve formě byla dřív jablka nežli těsto. Problém vyřešily tak, že upečený koláč zkrátka otočily. Mimo jablek je v receptu důležité máslo, které je velmi tradiční a klíčové ve francouzské kuchyni.

V této francouzské klasice bodují hlavně jablka se smetanou a vanilkou. Nejdříve se koláč peče normálně pouze s jablky. Až poté se zalije smetanovým krémem a opět se nechá péct, pouze však na chvilku. Křehké a nasládlé těsto v kombinaci s pořádnou porcí čerstvých domácích jablek.

Další praktické rady

Jablka si můžete oškrábat nebo ne, podle chuti - pro drobnější kousky doporučuji oloupat a nakrájet na malé kostičky.
Pokud nemáte olej, použijte rozpuštěné a zchladlé máslo - těsto bude chutnější a bohatší.
Chcete-li méně sladký výsledek, snižte množství cukru v těstu a při servírování případně přidejte med nebo zmrzlinu.
Koláč při podávání můžete doplnit jogurtem, zakysanou smetanou či kopečkem zmrzliny.
Připravíte-li těsto a náplň dopředu, upečete koláč rychle, když potřebujete pohotově hostinu.

Jak snadno a jednoduše připravit jablečný koláč od nuly

Recept shrnutý v tabulce

Část	Ingredience (rychlá verze)	Množství
Náplň	Jablka	2-6 ks
Těsto	Vejce, cukr, mouka, prášek do pečiva, jogurt, olej	2 vejce, 100 g cukru, 250 g mouky, 10 g prášku, 100 g jogurtu, 100 ml oleje
Drobenka	Mouka, cukr, máslo	60 g + 60 g + 40 g (nebo 90+40+40 dle verze)

Tip na skladování a servírování

Jablečný koláč nejnáročnější úkon je nakrájet jablka na kostky nebo měsíčky. Upečte si jablečný koláč, jehož příprava vám zabere jen chvilku a stejně rychle se po něm i „zapráší". Pokud ho necháte rozležet do druhého dne, nasákne vůní jablek a skořice a bude ještě chutnější.

Tradiční jablečný koláč s Hery

Klasický jablečný koláč se zmrzlinou

tags: #jablecny #kolac #liquid #recept #na #michani