Recept na zdravý jablečný koláč na plech

Chtěli byste péct bez cukru, ale bojíte se, že výsledek bude suchý, mdlý nebo „až moc zdravý“? Zkuste to jinak. Když je recept dobře vymyšlený a ovoce dozrálo na slunci, sladká chuť v něm chybět nebude. Když dáte hlavní slovo ovoci, zjistíte, že i jablečný koláč může být šťavnatý, voňavý a přirozeně sladký - a to bez jediné lžičky bílých krystalků.

Proč péct jablečný koláč bez cukru

Bez cukru neznamená bez chuti: Když se řekne „bez cukru“, mnozí si představí tvrdou dietu, alternativní sladidla nebo dezerty, které chutnají, jako byste zapomněli přidat tu nejdůležitější surovinu. Ale pravda je, že spousta receptů ho ve skutečnosti vůbec nepotřebuje. Zvlášť ty, které sází na kvalitní ovoce, dobré těsto a chuťové kontrasty. Moučník nemusí mít jen prázdné kalorie.

Sladká chuť totiž nemusí záviset na hrsti cukru v těstě. Stačí místo mouky použít ovesné vločky, přidat jablka a upéct zdravou dobrotu plnou vlákniny. A protože chceme dostatek bílkovin, navýšila jsem je proteinovým práškem. Tato verze je přesně pro vás, pokud hledáte něco jednoduchého, co si dáte bez výčitek a bude chutnat celé rodině.

Klíčové zásady pro pečení bez cukru

Ovoce (hlavně jablka, hrušky nebo švestky) je sladké samo o sobě.
Citronová kůra a šťáva zvýrazní přirozenou sladkost jablek a dodají koláči svěžest.
Dostatek jablek v náplni zajistí šťavnatost a chuťový kontrast s křehkým těstem.
Přezrálé banány mohou v některých receptech dodat vlhkost a sladkost bez cukru.
Redukcí šťávy při výrobě domácích džemů není třeba doslazovat; skvěle poslouží na křehké těsto.

Citronovo-jablečný koláč bez cukru - základní recept na plech

Tady je koláč, který si nás získal všechny. Krásně drží tvar, jablka jsou šťavnatá a voňavá, těsto křehké. Cukr v něm nehledejte - a stejně ho nebudete postrádat. Klíčem k úspěchu je citronová kůra a dostatek jablek. Na závěr můžete koláč posypat trochou kokosové moučky, oříšky nebo mandlemi - ale i bez nich chutná výborně.

Suroviny (orientačně na plech)

kůra a šťáva ze 2 citronů
4 velká jablka (ideálně sladší odrůda)
vejce
pudink (pro zahuštění náplně)
rozpuštěné máslo
listové nebo máslové těsto (vyválejte listové těsto a přendejte do vyššího plechu nebo formy)

Postup

Jablka umyj, zbav jádřinců, nakrájej na kostičky a smíchej se skořicí a citrónovou šťávou.
Přidejte vejce, pudink a rozpuštěné máslo.
Vyválejte listové těsto a přendejte do vyššího plechu nebo formy.
Pečte zhruba hodinu, dokud těsto nezezlátne a náplň nezpevní.
Peč 60 minut na 180 °C. Otestuj zapíchnutím špejle doprostřed koláče.
Koláč je lepší až po odložení v lednici, kde ještě navlhne.

Varianta: Fitness jablečný koláč bez mouky (na plech nebo do formy)

Můj jablkový koláč je opravdu snadný a super rychlý, takže ho zvládne opravdu každý za pár minut. Je bezlepkový, vegetariánský a ideální ke zdravé snídani nebo svačině. Tento zdravý jablečný koláč z jogurtového těsta je ideální hlavně před tréninkem, protože obsahuje kromě komplexních sacharidů z celozrnné mouky i rychlé sacharidy z jablek a bílkoviny.

Vegetariánský burger s ovesnými vločkami

Suroviny pro verzi bez mouky (spodek + vršek)

jedna vanička polotučného tvarohu
2 polévkové lžíce medu nebo javorového sirupu (volitelně)
4 polévkové lžíce polotučného nebo tučného mléka
perníkové koření (půl kávové lžičky)
4 středně velká jablka
špetka muškátového oříšku
kapky citronu a skořice
větší hrst vlašských ořechů

Postup pro verzi bez mouky

V míse smíchej všechny suroviny na spodek (tvaroh, med, mléko a perníkové koření) a vyšlehej v kompaktní hmotu.
Vymaž koláčovou formu nebo použij pečící papír a do připravené formy dej vyšlehané "těsto". Tento spodek peč v troubě asi 13 minut na 220 °C.
Do hrnce dej oloupaná a pokrájená jablka, med, kapky citronu, skořici a muškátový oříšek. Podlij vodou (jen trochu) a rozvař jablka. Mezitím nasekej vlašské ořechy a přidej je k jablečné směsi.
Rozvařenou jablečnou směs poté nalij na upečený spodek koláče a dej ztuhnout do lednice. Po ztuhnutí můžeš přidat bobek tvarohu nebo posypat chia semínky.

Nápady a úpravy

Jablka můžeš také nastrouhat a místo na koláč je zamíchat do těsta.
Na závěr můžeš koláč posypat trochou kokosové moučky, oříšky nebo mandlemi.
Pokud chceš vyšší podíl bílkovin, přidej vanilkový proteinový prášek (např. 50 g) do těsta nebo spodu.
Listové těsto s ovocem je rychlá a vděčná volba; na plech se hodí i tartaletky či galetky.
Pro bezlepkovou verzi použij bezlepkové mouky nebo pouze ovesné vločky a mandle.

Tipy pro úspěch

Použij sladší odrůdy jablek pro lepší přirozenou sladkost.
Citronová kůra zvýrazní chuť a dodá koláči svěžest.
Dostatek jablek nad těstem zajistí šťavnatou náplň.
Nechte koláč po upečení vychladnout a odležet v lednici, kde ještě navlhne a chutě se propojí.

Jediný recept na jablečný koláč, který budete potřebovat

Několik receptových inspirací souvisejících s jablky

Jablečný neviditelný koláč - hit francouzské kuchyně ve zdravější verzi.
Jablečný weck cake - pečení ve sklenicích, výhoda sledování procesu a snadné porcování.
Bezlepkový koláč zdobený jablky - jednoduchý podzimní dezert bez speciálních ingrediencí.
Obrácený koláč bez lepku - rychlý a chutný k odpolednímu čaji.
Jablečný crumble se skořicí a řeckým jogurtem - ideální pro zdravé mlsání.

Výživové hodnoty orientačně (verze bez mouky)

Počet porcí	Energie (celkem)	Bílkoviny	Sacharidy	Tuky	Vláknina
8 porcí	830 kcal	32 g	117 g	31 g	18 g

Kdy si dopřát tento koláč

Můj koláč s jablky ti mohu doporučit ke zdravé snídani, dopolední svačině nebo někde kolem oběda. Tento jablečný koláč je sice fit a zdravý, ale stále ti dodá energii, kterou musíš vhodně kompenzovat. Dáte si ho ke snídani nebo svačině? Tato pečená jablečná palačinka vás dostane svou neuvěřitelnou vláčností a vůní skořice.

Vyzkoušejte naše lahodné recepty, které vám dokážou, že zdravý jablečný koláč může být stejně chutný jako jeho tradiční verze. Připravte se na sladký zážitek bez výčitek! V Jíme Jinak vaříme výhradně za použití zdravých surovin, abychom vykouzlili pokrmy přívětivé k vašemu zdraví. S námi si vychutnáte sladký koláč a zároveň můžete jíst zdravě.

Recept na květák v těstíčku

Recepty na zdravé knedlíky

tags: #recept #na #zdravý #jablečný #koláč #na