Copyright © pohodanovapec.cz 
Тéma článku собранное из черновика описывает пошаговый рецепт obrácený koláč s jablky - tatin rozpomočné těsto, karamelový krém a doplnění karamelovou omáčkou a tvarohem. Recept kombinuje přípravu těsta, karamelu a krému s praktickými poznámkami a tipy pro správnou konzistenci a chuť. Níže uvedené kroky shrnují postupy a hlavní ingredience v logickém sledu.
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nahrubo je posekáme. Rozsekaná jablka rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Do mixovací nádoby vložíme vejce, cukr a šleháme do pěny po dobu 3 minut. Poté nastavíme ještě na další 3 minuty a otřevem ve víku přidáváme postupně mouku smíchanou s kypřícím práškem, vodu, olej; na konec těsto nalejeme na jablka a dáme péct na 35 minut při 180 °C. Po upečení necháme schládnout a překlopíme na další plech tak, aby těsto zůstalo dole na jablkách a na jablkách je pečící papír, který strhneme a naneseme karamelový krém.
Do hrnce dáme vodu, do které ponoříme plechovku salka; plechovka musí být celá ponořená ve vodě. Dáme vařit na 2 hodiny, aby nám salko karamelizovalo. Po dovaření necháme vychladnout. Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix. Společnost Vorwerk Thermomix proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu. Tarte tatin neboli obrácený koláč s jablky je krásným příkladem toho, že i z omylu může vzniknout něco skvělého. Sestry Tatinovy by mohly vyprávět.
Do karamelové směsi teď poklademe nakrájená jablka. Klademe je od kraje hezky dokola až ke středu a to tak, aby byla u sebe opravdu na těsno. Těsto necháme chvíli povolit v pokojové teplotě. Lehce si pomoučíme vál a vyválíme těsto cca 1 cm vysoké a kulaté ve velikosti o maličko větší, než je vaše pečicí pánev. Vyválené těsto přeneseme na pokládaná jablka a párkrát propíchnáme vidličkou. Může se stát, že se některá jablka přichytí k pánvi, ale nic se neděje. Prostě je jen sloupněte a přilepte ke zbytku koláče.
Je potřeba mít korpus s perfektním spojením; pokud těsto drolí, doporučuji přidat po lžičce vody a dobře propracovat. Na těsto se hodí letní jablka, která jsou kyselejší a dobře se doplňují s karamelovou polevou. Dále se vyžívá tenký korpus, tvarohový krém a šťavnatá jablka. Vhodné je čerstvé dochucení citrónovou šťávou a rumem; některé varianty doporučují podusit čtyři jablka na kostky se skořicí a podusit je na másle a cukru.
Recept na jablečný koláč bez másla
Rozemleté piškoty smícháme s rozpuštěným máslem. Tvarohy smícháme s cukrem a pudinkovým práškem. Opatrně zamícháme ušlehanou smetanu a jablka. Krémem zalijeme piškotový korpus. Pečeme v troubě vyhřáté na 170 °C asi 45 minut. Před servírováním polijeme koláč domácím karamelem. Jak na domácí karamel najdete v receptu na pekanový pletenec.
Oloupaná a nakrájená jablka podusíme na lžíci másla a části cukru společně se skořicí, dokud nezměknou. Sekané datle smícháme s kávou a necháme je odležet. Mezitím máslo vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme vejce a vanilkové aroma a dobře promícháme. Mouku smícháme s kypřícím práškem, sodou a solí, přidáme asi třetinu připravených jablek a promícháme. Poté tuto směs spojíme s vyšlehaným máslem a vejci, aby vzniklo těsto. Karamelovou omáčku připravíme tak, že veškeré suroviny smícháme v rendlíku, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme, dokud omáčka nezhoustne. Část omáčky si odložíme na pozdější podávání. Po upečení koláč otočíme, odstraníme pečicí papír a přelijeme ho připravenou karamelovou omáčkou. Koláč necháme kompletně vychladnout. Při servírování nakrájíme porci koláče, přidáme kopeček vanilkové zmrzliny, zbylá jablka a dozdobíme karamelovou omáčkou.
Tradiční jablečný koláč s Hery
Copyright © pohodanovapec.cz
