Copyright © pohodanovapec.cz 
Jablečný koláč s pudinkem je skvělým dezertem, který si rozhodně zamilujete. A to nejen pro jeho chuť, ale také pro rychlou přípravu, kterou zvládne i začátečník. Nehledě na to, že na recept vám bude stačit jen pár základních surovin, které určitě máte doma.
S radostí představuju babiččin recept na jablečný koláč z křehkého těsta na plech, který se rozplyne na jazyku, jen zakousnete první sousto! Jablkový koláč s pudinkem je tak šťavnatý a sladký, že zmizí z plechu takřka okamžitě. Jednoduchý recept na jablečný koláč spočívá ve dvou vrstvách křehkého (lineckého) těsta, mezi nimiž je poctivá vrstva nastrouhaných jablek zpevněná vanilkovým pudinkem.
Ingredience na koláč jsem rozdělila na ty, které potřebujete pro přípravu křehkého těsta. Do větší mísy dejte všechny suroviny na křehké těsto. Máslo, mléko i žloutky musí být studené.
Rychle rukama zpracujte v hladké těsto. Zpočátku se bude zdát, že hmota je příliš sypká, ale pracujte dál, těsto se opravdu krásně spojí.
Jakmile je těsto hotové, přestaňte ho dále zpracovávat. Těsto rozdělte na dvě části.
První polovinu vymačkejte na plech, mírně zvedněte okraje. Pokud používáte plech s nepřilnavým povrchem, nemusíte jej předem vymazávat. Jestliže máte obyčejný plech, vymažte ho máslem a vysypte jemnou strouhankou, nebo ho vyložte pečicím papírem.
Z pečicího papíru si vystřihněte tvar plechu a pomocí válečku na papír vyválejte druhou polovinu těsta. Těsto na papíru položte volně na plech s vymačkanou první půlkou a vše dejte do lednice asi na půl hodiny odpočinout.
Jablka oloupejte, vykrojte jádřince a nahrubo nastrouhejte na ručním struhadle. Šťávu nevylévejte. Přidejte cukr, skořici, pudinkový prášek a vanilku. Promíchejte.
K oprání, oloupání a nastrouhaným jablkům přidáme cukr. Jablka pustí trošku šťávy a následně k nim přidáme pudinkový prášek, promícháme a dáme na pár minut do chladničky místo těsta.
Jablkovou směs navrstvěte na plech s vymačkaným těstem a povrch uhlaďte. Opatrně na něj přeneste vrstvu s vyváleným těstem na pečicím papíru, papírem nahoru. Papír z těsta sloupněte.
Tradiční jablečný koláč s Hery
Těsto rozdělíme na dvě poloviny a vyválíme dvě stejné placky. Jednu dáme do vymazané a vysypané formy nebo na plech. Poklademe něj jablečno-pudinkovou náplň a přiklopíme druhým dílem.
Ve formě necháme od kraje 3 cm rezervu, protože koláč docela hodně nakyne. Dáme péct do předehřáté trouby na 200 °C a pečeme asi 30 minut.
Koláč nechte vychladnout, vlažný nakrájejte na řezy o velikosti asi 10 cm a podávejte ke kávě nebo čaji. Krájíme na řezy až po úplném vychladnutí - teprve až pudinkový prášek spojený se šťávou puštěnou z jablek úplně ztuhne. Koláč skladujte překrytý na kuchyňské lince, kde vydrží asi 3 dny.
Jablka omyjeme, rozkrojíme a jádřince vykrájíme. Jablka nakrájíme na tenké měsíčky, dle chuti můžeme oloupat.
Máte-li chuť si upéct nějaký nový dezert, který bude navíc svěží i smetanový, zkuste tento luxusní koláč s jablky, tvarohem a šlehačkou. Vyšlehanou smetanu smíchejte s tvarohem a vlijte na jablečnou směs.
Pokud chcete jablečnou náplň nejprve povařit: Nakrájejte jablka na kostičky, dejte do hrnce, podlijte trochou vody a chvíli povařte. Mezitím smíchejte pudinkový prášek s vodou. Do rozvařených jablek přisypejte cukr, přilijte pudink a povařte dvě až tři minuty do zhoustnutí. Nalijte směs na korpus a nechte vychladnout a ztuhnout.
Koláč nechte vychladnout, vlažný nakrájejte na řezy o velikosti asi 10 cm a podávejte ke kávě nebo čaji. Na závěr můžete ještě posypat nastrouhanou čokoládou. Dobrou chuť!
| Fáze | Čas / Poznámka |
|---|---|
| Příprava těsta | 10-15 minut, těsto musí být studené |
| Odpočinek v lednici | cca 30 minut |
| Příprava náplně | 10-15 minut (včetně strouhání jablek) |
| Pečení | asi 30 minut při 200 °C |
| Chlazení před krájením | do úplného ztuhnutí pudinku |
Copyright © pohodanovapec.cz
