Jablečný koláč bez cukru: Recept na zdravou pochoutku
Tu a tam nám zbydou jablka a štrůdlu už jsme doma všichni přejedeni? Volba je tedy jasná - upečeme si fitness jablečný koláč! A jelikož žijeme zdravě, bude tento jablečný koláč bez cukru. Dlouho jsme sháněli recept na bleskový a nesmírně jednoduchý jablečný koláč, který nejenom bude chutnat celé rodině, ale zároveň bude zdravý a nebude v něm žádný nadbytečný cukr. Tento křehký jablečný koláč splňuje vše co jsme chtěli a hlavně při něm spotřebujete přebytek jablek a vlašských ořechů.
Tento fitness jablkový koláč obsahuje dobré sacharidy (polysacharidy) z ovesných vloček, spoustu vlákniny, vitamínů a zdravé tuky z oříšků. Řadí se tak mezi ty dietnější a zdravější dezerty a koláče.
Chtěli byste péct bez cukru, ale bojíte se, že výsledek bude suchý, mdlý nebo „až moc zdravý“? Zkuste to jinak. Když je recept dobře vymyšlený a ovoce dozrálo na slunci, sladká chuť v něm chybět nebude. Jako důkaz vám představujeme recept na jablečný koláč.
Bez cukru neznamená bez chuti: Když se řekne „bez cukru“, mnozí si představí tvrdou dietu, alternativní sladidla nebo dezerty, které chutnají, jako byste zapomněli přidat tu nejdůležitější surovinu. Ale pravda je, že spousta receptů ho ve skutečnosti vůbec nepotřebuje. Zvlášť ty, které sází na kvalitní ovoce, dobré těsto a chuťové kontrasty. U jablek třeba skvěle funguje, když jim dáte vyniknout společně s citronovou kůrou, trochou másla a voňavým máslovým těstem.
Jednoduchý a rychlý jablečný koláč. Budete ho připravovat už jen takto.
Citronovo-jablečný koláč bez cukru
Tady je koláč, který si nás získal všechny. Krásně drží tvar, jablka jsou šťavnatá a voňavá, těsto křehké. Cukr v něm nehledejte - a stejně ho nebudete postrádat. Klíčem k úspěchu je citronová kůra a dostatek jablek.
Ověřený recept na jablečnou marmeládu
Na závěr můžete koláč posypat trochou kokosové moučky, oříšky nebo mandlemi - ale i bez nich chutná výborně.
Jablka jsou naprosto bezkonkurenční náplní na koláče, protože není nutné používat při pečení žádný cukr. Stačí mít opravdu sladká jablíčka.
Celozrnná mouka se mele z celého zrna včetně obalu a klíčku. Jemně mletá mouka z celozrnné špaldy se hodí na každodenní pečení. Špalda je označována za původní odrůdu pšenice ve své nejryzejší podobě.
Naturální vlašské ořechy jsou nejpopulárnějším ořechem v České republice.
V Americe se tradičně koláč podává teplý s kopečkem vanilkové zmrzliny nebo šlehačkou. Můžete si ho doma ozdobit dle vašich chuťových preferencí, například ovocem, jablečným rozvarem nebo jen tak.
Kde se pečení bez cukru nejvíc osvědčilo?
- Křehká těsta: ovocné koláče, tartaletky nebo galetky. Ovoce (hlavně jablka, hrušky nebo švestky) je sladké samo o sobě.
- Banánové chlebíčky: přezrálé banány dodají těstu nejen vláčnost, ale i dostatečně sladkou chuť.
- Listové těsto s ovocem: rychlá a vděčná volba.
- Domácí džemy bez cukru: švestky, borůvky nebo jablka. Když zredukujete šťávu, není třeba doslazovat a můžete je rovnou použít na křehké těsto.
Proč to zkusit? Říkáte si, proč byste si měli péct koláč - a ještě k tomu bez cukru? Třeba proto, že vás překvapí, jak skvěle to funguje. Sladká chuť totiž nemusí záviset na hrsti cukru v těstě. Když dáte hlavní slovo ovoci, zjistíte, že i jablečný koláč může být šťavnatý, voňavý a přirozeně sladký - a to bez jediné lžičky bílých krystalků.
Takže jestli hledáte něco jednoduchého, co si dáte bez výčitek a bude chutnat celé rodině, tahle verze je přesně pro vás.
Na přípravu koláče se hodí nejlépe sladká a ne vyloženě křupavá jablka.
Americký jablečný koláč, známý jako „apple pie“, je ikonickým americkým dezertem. Tento delikátní dezert vyniká tenkým vrstvením křehkého těsta a plné chuti jablečné náplně, podtrhované kombinací skořice a cukru. Oba koláče se liší v náplni, kdy v českých koláčích bývá jednodušší náplň, oproti americkému koláči, ve kterým bývá citrónová šťáva, hřebíček a ořechy. V neposlední řadě se liší také servírováním, kdy americký koláč se servíruje se zmrzlinou nebo vanilkovým krémem. My jsme se rozhodli inspirovat tímto dokonalým receptem a vytvořili jednoduchý jablečný koláč, který chutný, zdravý a bude bez přidaného cukru.
Jak upéct rychlou banánovou buchtu?
Na koláč použijeme polovinu kostky másla, kterou si buď nakrájíme na kostičky nebo pokud jste líní, nakrájejte ho na kousky pomocí lžíce. Do připravené vody si dejte led, ať máte opravdu ledovou vodu. Poté můžete už připravit těsto z mouky, vody, másla, jablečného octu a špetky soli těsto. Nechte těsto zabalené do folie alespoň půl hodiny odpočinout v ledničce. Poté můžete pomoučit vál a začít válet. To je tradiční způsob, pokud ale chcete velmi tenké těsto, dejte ho mezi dva pečící papíry a válejte ho přes ně. Díky tomu těsto jednodušeji přesunete do formy na koláč.
Nahraďte máslo olejem, můžete použít i olivový, ale vhodnější je jakýkoliv bez zápachu. Na potření nemusíte spotřebovat zrovna vajíčko, existuje pár alternativ, které se postarají o stejný nebo podobný efekt.
Směs nalijte do formy na koláč o průměru cca 25-30 cm, vyložené pomačkaným jemně navlhčeným pečicím papírem nebo vymazané troškou tuku. Na pánvi rozehřejte tuk a přidejte do něj na tenké plátky nakrájená oloupaná jablka. Nechte většinu kousků jablek rozpustit, přisypte skořici a ještě krátce prohřejte. Vzniklou směsí potřete upečený korpus. Lze ho posypat kousky nasucho opražených či upečených ořechů (třeba pekanů nebo vlašských), plátky mandlí nebo další skořicí.
Jablka si oloupeme a nastrouháme do střední mísy kuchyňského robota Magimix 3200XL, můžeme je opravdu málo vyždímat, já jsem použila i šťávu, koláč bude sladší. Ve velké míse s velkým nožem kuchyňského robota Magimix si rozmixujeme datle s vejci a olejem. K této rozmixované hmotě si během míchání postupně přidáváme všechny suché přísady a utřeme hladké těsto také pomocí velkého nože. Potom ručně přimícháme nastrouhaná jablka. Těsto dáme do vymazané formy a perník pečeme při 180 stupních asi 45-50 minut. Perník před podáváním potřeme džemem a posypeme strouhaným kokosem.
Pokud máte ve sklepě natrhaná jablka ze zahrádky jako já, tak tento recept na jablečný koláč s tvarohem určitě oceníte. K přípravě koláče není použit ani gram cukru a zachovává si tak svoji „zdravost“. Příprava celého koláče nám zabere asi 20 minut a pečení koláče přibližně 45 minut. Suroviny, které potřebujeme, seženeme v kdejakém supermarketu za necelých 100 korun. Začněme přípravou těsta na korpus. Vezměme si oblíbenou mísu a navažme 250 g hladké špaldové mouky. Rozehřejme 200 g másla a nechme ho vychladnout. Následně z másla a mouky udělejme žmolenku a přidejte 1 žloutek. V mezičase se vrhneme do přípravy tvarohové náplně. V misce rozmícháme 500 g měkkého tvarohu se žloutkem. Vyjmeme těsto z lednice a rozdělíme ho přibližně na třetiny. Z jedné třetiny těsta vytvoříme obvodovou část koláče a namačkáme ji do formy. Teď přichází na řadu poslední třetina těsta. To je celé! Jednoduché že? Doufám, že si na koláči pochutnáte Vy i Vaši blízcí.
Tabulka alternativních sladidel:
| Sladidlo | Vhodné pro pečení | Poznámky |
|---|---|---|
| Stévie | Ano | Může mít nahořklou pachuť |
| Erythritol | Ano | Chladivý pocit v ústech |
| Xylitol | Ano | Může mít projímavé účinky |
| Datlový sirup | Ano | Vhodné pro tmavé pečivo |
| Jablečný rozvar | Ano | Přirozeně sladký |
