Famózní jablečný koláč: Recept na tradiční pochoutku

Není nic útulnějšího a lákavějšího než vůně čerstvě upečeného jablečného koláče, která se line celým domem. Tento famózní jablečný koláč je jednoduchý na přípravu, křehký, vláčný a mile starosvětský. Ať už hledáte rychlý jablečný moučník ke kávě nebo chcete připravit domácí jablečný koláč na rodinnou oslavu, tento recept je sázka na jistotu.

Jablečný koláč s drobenkou

Jedno úskalí však přeci jen má - nejlépe chutná druhý den po upečení, ale ubránit plech před rodinnými nájezdy není snadné. Představte si tu dokonalou harmonii: dole křehké těsto, uprostřed šťavnatá, skořicí provoněná jablečná náplň a navrchu zlatavá, křupavá drobenka.

Ingredience

Univerzální křehké těsto bez cukru se hodí na sladké i slané koláče, takže recept využijete více způsoby.

Těsto

Náplň

Drobenka

Postup

Zveřejněno 5. 9. Recept z Apetýtu s Marcelou Antošovou ve středu 8. února.

  1. Na vál prosejeme mouku s cukrem. Přidáme tuk nakrájený na kostičky, žloutky a rychle zpracujeme těsto. Zabalíme ho do folie a dáme uležet do chladu minimálně na 30 minut.
  2. Jablka rozkrájíme na silnější plátky. V míse je promícháme s vanilkovým cukrem, skořicí a rozinkami. Piškoty rozdrtíme a 2/3 drobečků vmícháme do jablek.
  3. Uleželé těsto rozválíme. Podle formy vykrojíme kruh a vyložíme jím dno formy. Ze zbytku těsta uděláme okraj. Dno posypeme zbylými piškotovými drobečky a do koláče vyrovnáme jablka.
  4. Dáme péct do trouby předehřáté na 180 °C.

Alternativní postup:

Křehký hruškový koláč

  1. Troubu zapneme na 180 °C.
  2. Jablka oloupeme a nahrubo nastrouháme.
  3. Mouku smícháme s kypřicím práškem, přidáme změklý tuk, cukr, mléko a vypracujeme hladké těsto.
  4. První polovinu těsta rozválíme na placku a přeneseme na připravený plech. Na těsto rozetřeme připravenou náplň z jablek. Náplň překryjeme druhou rozválenou polovinou těsta.

Příprava s drobenkou:

  1. Ve velké míse smíchejte mouku, cukr, vejce, prášek do pečiva a sůl. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo.
  2. Zhruba 2/3 drobenky odeberte do samostatné misky - to je budoucí horní vrstva.
  3. Těsto rozválejte nebo rukama rovnoměrně vtlačte na dno vymazaného a moukou vysypaného plechu.
  4. Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nahrubo nastrouhejte nebo nakrájejte na tenké plátky.
  5. Na připravený korpus rovnoměrně rozprostřete lžíci strouhanky (zabrání, aby jablka provlhčila těsto).
  6. Jablka zasypte odloženou drobenkou.

Pečeme v předehřáté troubě na 150 °C asi 45 až 50 minut dozlatova.

Nechte koláč vychladnout, ideálně do druhého dne.

Tipy a triky

Jablka na pečení a vaření (kyselejší, drží tvar): Odrůdy s vyšším obsahem kyselin (např. Idared, staré odrůdy jako Panenské, Boskoop). Ideální na štrůdl, koláče, povidla, kompoty, sušení křížal.

Jablka orestovaná v karamelu: Místo syrových jablek je zkuste lehce povařit. Na pánvi rozpusťte 50 g másla a 3 lžíce cukru. Až se vytvoří karamel, přidejte nakrájená jablka a restujte 3-5 minut.

Découvrez notre Quiche aux Légumes

Jablečný koláč s tvarohem: Pod jablečnou náplň přidejte vrstvu rozetřeného tvarohu. Smíchejte 250 g tučného tvarohu s 1 vejcem, vanilkovým cukrem a rozinkami.

TIP: Vyrobte si domácí vanilkový cukr! Je to nesmírně snadné a výsledek se nedá srovnat s kupovanými náhražkami.

Zlatavá a křupavá drobenka je hlavním indikátorem. Skladujte jej v zakryté nádobě při pokojové teplotě 1-2 dny nebo v lednici až 4 dny.

Už cítíte tu vůni? Vyzkoušejte náš recept a nezapomeňte do náplně přidat kromě skořice i špetku kardamomu pro netradiční gurmánský zážitek!

Jednoduchý a rychlý jablečný koláč. Budete ho připravovat už jen takto.

Recept na chodský koláč

tags: #jablkovy #kolac #recept