Copyright © pohodanovapec.cz 
Celý dům provoní strouhaný koláč s jablky a tvarohem. Strouhaný jablkový koláč patří mezi stálice české kuchyně a jeho křehké těsto spolu s šťavnatou náplní plnou voňavých jablek s nádechem skořice ho činí neodolatelným. Tento recept nabízí stručný postup i několik variací, aby si každý našel svou oblíbenou verzi.
V míse kuchyňského robota s integrovanou váhou odvážíme mouku, cukr, prášek do pečiva a špetku soli. Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme 120 g cukru, žloutky a nasekaný tuk a vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na dvě poloviny. Jednu zabalíme do fólie a necháme v chladu ztuhnout. Druhou polovinu těsta rozprostřeme prsty do vymazané a vysypané kulaté formy (nebo na plech).
Na druhé variantě těsta: Mouku smícháme s práškem do pečiva, přidáme 120 g cukru, žloutky a nasekaný tuk a vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na dvě poloviny. Jednu zabalíme do fólie a necháme v chladu ztuhnout. Druhou polovinu těsta rozprostřeme prsty do vymazané a vysypané kulaté formy (nebo na plech).
Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců, nastrouháme je na hrubém struhadle, rovnoměrně je rozprostřeme na těsto ve formě a posypeme skořicí, nasekanými oříšky a rozinkami. Z bílků a zbylého cukru ušleháme tuhý sníh, který rovnoměrně rozprostřeme na jablka. Na závěr na celý koláč nastrouháme na hrubém struhadle vychlazené těsto z chladničky. Koláč vložíme do trouby vyhřáté na 170 °C a upečeme dorůžova.
Jablka nastrouháme a promícháme s cukrem a skořicí. Větší díl vyválejte na plát, vložte do vymazané a vysypané formy, pokryjte vrstvou jablek, ořechů a rozinek. Nejlepší tvarohová buchta podle Laďky Něrgešové se spojuje s tradičním jablečným koláčem díky vrstvě jablek a křehkému těstu.
Vyzkoušejte Strouhaný Tvarohový Koláč
Koláč lze připravit ve dvou variantách: polovina těsta se nastrouhá na dno formy, poté se rozprostřou jablka a přidá se vrstva náplně. Druhá polovina těsta se nastrouhá na vrstvu navrch a vytváří krustu dorůžova. Před pečením lze koláč mírně vychladit, aby se těsto lépe propojilo s náplní.
Další varianta uvádí: V velké míse smícháme mouku, cukr a prášek do pečiva, přidáme změklé máslo, mléko a vejce a vypracujeme hladké těsto. Těsto rozdělíme na dvě části, jednu zabalíme a dáme do lednice. Druhou část rozválíme na plech, pokryjeme jablky, skořicí a oříšky a na závěr navrstvíme zbývající těsto, které nastrouháme na hrubém struhadle.
Na plech o velikosti 36 x 30,5 x 4 cm budete potřebovat: 1 kg polohrubé mouky, 4 lžíce cukru moučka, 3 kypřící prášky do pečiva, 3 vejce, 14 lžic mléka, 500 g herního tuku Heru, kůru z 1 citronu a šťávu z 1/2 citronu. Příprava těsta je jednoduchá: mouku smísíme s cukrem a práškem, přidáme tuk, vejce a mléko a vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na dvě části. Jedna část se nechá ztuhnout v chladu a druhá se rozetře na plech. Jablka se nastrouhají, smíchají s cukrem, skořicí, pudinkovým práškem a promíchají. Do vymazaného plechu rozprostřeme první část těsta, na ni vrstvy jablek a následně druhou částí těsta nastrouhanou dorůžova.
V míse kuchyňského robota se odváží mouka, cukr, prášek do pečiva a špetka soli. Přidáme žloutky a studené máslo nakrájené na kostičky. Promícháme do drobivé hmoty a poté spojíme rukama. Těsto rozdělené na dvě poloviny se buď plní do formy, nebo rozprostře na plech; náplň se připraví z nastrouhaných jablek, cukru a skořice. Vrstvy se prokládají, a poté se koláč peče do zlatova.
Infografika ukazuje typický postup vrstvení těsta a náplně, včetně zón pro strouhání jablek a vrstvení těsta.
Mapa pečení: teploty a časy v různých vrstvách koláče podle kroku - ukázka teploty a času pro jednotlivé vrstvy.
Pro detailní vizualizaci postupu si prohlédněte krátké video s postupem přípravy.
Koláč lze doplnit o tvarohovou vrstvu, pudinkovou náplň nebo oříšky. Koláč je výborný jako zákusek ke kávě či čaji a lze ho připravit na plech i do kulaté formy. Strouhaný jablkový koláč od babičky má mnoho variant a vyplatí se vyzkoušet více receptů, aby každý našel svou oblíbenou podobu.
Celý dům provoní strouhaný koláč s jablky a tvarohem. Kdo by odolal vůni skořice a másla, která provází tento klasický moučník?
Copyright © pohodanovapec.cz
