Copyright © pohodanovapec.cz 
Už se nám venku nějak ochladilo a léto je, jak se tak zdá, za námi. Ještě pořád ale můžeme sklízet plody podzimu! Jablka, hrušky, švestky teď mají právě svou sezonu. My už máme doma nadělaná švestková povidla a pomalu začínáme ukládat jablka do bedýnek. Kromě různých koláčů a buchet jsem si je oblíbila dávat i na snídaňové kaše.
Jáhlovou kaši jsem se naučila pravidelně vařit poměrně nedávno. Jako malá jsem vyrůstala na kaši krupicové a na velmi, velmi, VELMI sladké kaši ovesné, které jsme říkali “tlamolep” a jako děti jsme ji s bráchou naprosto zbožňovali. Jáhly jsou, a to nejen pro děti, velmi vhodná potravina! Jsou přirozeně bezlepkové a dobře stravitelné.
Jáhlová kaše je trochu složitější na přípravu než ta krupičná nebo ovesná. Jáhly by se měly správně spařit vroucí vodou, aby se zbavily případné nahořklé chuti. Jelikož mě krok spařování jahel od přípravy často odradil, začala jsem jáhly místo spaření namáčet na několik hodin ve vodě. To mi vyhovuje, a kaše nikdy hořká nebyla. Díky namáčení se odbourává kyselina fytová, což je přírodní antinutrient, který zabraňuje vstřebávání živin a jejich úplnému využití.
Po snížení jejího množství v obilovinách jsou tedy pro nás všechny živiny a minerály lépe vstřebatelné. Tvaroh je skvělý zdroj bílkovin a tak se přidáním do kaše zvýší celkový obsah bílkovin v kaši. Jáhlová kaše díky němu lépe zasytí a navíc je krásně krémová. Jáhly namočíme ráno nebo dopoledne do vody s 2 hrnky vody a necháme minimálně 8 hodin namáčet. To dělám většinou den předem. Tento krok lze nahradit spařením jáhel.
Namočené či spařené jáhly velmi dobře scedíme a vaříme v hrnci s dalšími 1 a ½ hrnky čisté vody a se špetkou soli přibližně 5 minut a poté necháme pod pokličkou dojít. Tento krok je ideální dělat večer, pokud chceme kaši na ráno k snídani a můžeme je rovnou nechat pod pokličkou v hrnci přes noc. Jáhly s mlékem přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 10-15 minut za občasného míchání, dokud není kaše krémová. Poté přiklopíme poklicí a necháme 5-10 minut dojít. Mezitím si připravíme švestky nakrájené na měsíčky nebo na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo a švestky na něm opečeme, dokud ještě drží tvar. Přidáme skořici a med a už jen prohřejeme. Před podáváním zašleháme několik lžic tvarohu. Kaše se tím ještě více zjemní a trochu ochladí, takže se může ihned jíst.
Velmi doporučuji si nadělat raději více vařených jáhel, ale kaši si udělat pouze v množství, které se hned sní. Hotová jáhlová kaše totiž časem v ledničce zřídne a po ohřátí není tak krémová. Na jáhlovou kaši: 1 hrnek jáhel (cca 200 g) celkem 3 a ½ hrnku vody špetka soli 2 hrnky mléka pár lžic plnotučného tvarohu. Na medové švestky: švestky, nakrájené na měsíčky 1 ČL skořice 1 PL másla 2 PL medu.
1 Jáhly namočíme ráno nebo dopoledne do vody a necháme minimálně 8 hodin namáčet. 2 Namočené jáhly velmi dobře scedíme a vaříme v hrnci s dalšími 1 a ½ hrnky čisté vody a se špetkou soli přibližně 5 minut a poté necháme pod pokličkou dojít. Tento krok je ideální dělat večer, pokud chceme kaši na ráno k snídani a můžeme je rovnou nechat pod pokličkou v hrnci přes noc. 3 Ráno přidáme do uvařených jáhel 1 a ½ až 2 hrnky mléka a pokud chceme, můžeme i dosladit. 4 Jáhly s mlékem přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 10-15 minut za občasného míchání, dokud není kaše krémová. Poté přiklopíme poklicí a necháme 5-10 minut dojít. 5 Mezitim si připravíme švestky nakrájené na měsíčky nebo na kostičky. V pánvi rozehřejeme máslo a švestky na něm opečeme, dokud ještě drží tvar. Přidáme skořici a med a už jen prohřejeme. 6 Před podáváním zašleháme tvaroh. Kaše se tím ještě více zjemní a trochu ochladí, takže se může ihned jíst.
Necháme bez míchání na mírném ohni vařit cca 30 min., dokud se voda nevstřebá. Pokud si připravujeme jáhlovou kaši na snídani ze suchých jáhel, je potřeba počítat s časovou rezervou a dát jáhly včas vařit. Skvělá varianta je uvařit jáhlovou kaši večer a na noc ji uložím do peřin či dek. Ráno je krásně teplá a připravená k podávání. Na vaření obilovin je vhodné používat hrnec se silnějším dnem, aby se nespálily. Čím více dáme vody, tím více bude výsledek kašovitější, můžete tedy dát klidně vody více, pokud chcete skutečně hodně kašovité jídlo a ne jako na fotce. Prodlouží se pak doba varu. Zbylé jáhly skladujeme v zavřené nádobě (sklenice nebo mísa s víkem) v lednici a během tří dnů spotřebujeme. Kaši ještě nazdobíme čerstvou natí a můžeme posypat praženými semínky nebo mandlemi. Kdo potřebuje připravit kompletní talíř například na večeři, protože v práci nemá dobrý oběd, doplní ještě bílkoviny v podobě luštěnin. Můžeme na talíř dát porci čočky, fazolí, hrachu atd. nebo je můžeme vmíchat k zelenině a houbám do woku. Jaḥly mají zahřívající charakter, takže jsou vhodné v chladnějších dnech.
Se změnou jídelníčku jsem se zbavila mnoha zdravotních potíží, se kterými si medicína nevěděla rady 30 let. Jídlo, vaření, psaní a šíření zdravého životního stylu se stalo mojí vášní. Je mi čím dál lépe a konečně mám své zdraví ve svých rukou. Celý příběh 151 lidí už poděkovalo za článek. Kategorie Snídaně Jáhly jsou jednou z tradičních českých potravin, jsou přirozeně bezlepkové a velmi chutné. Často se z nich připravují sladká jídla. My jsme pro vás tentokrát připravili jáhlovou kaši s karamelizovanými hruškami. Skvělý recept na sladkou snídani nebo svačinu pro celou rodinu.
Do kaše můžete přidat různé druhy mléka (obyčejné či rostlinné), doslazovat medem či javorovým sirupem, dochutit skořicí, vanilkou, muškátovým oříškem nebo kardamomem. Ořechy a semínka dodají křupavost a zdravé tuky; ale nepřehánět - doporučená denní dávka je kolem jedné hrsti. Jogurt či kefír mohou zvýšit obsah bílkovin a dát kaši krémovou texturu. Probiotické jogurty podporují zdravou mikroflóru.
Jak poznat, zda je jáhlová kaše ještě k jídlu?
Do kaše se hodí i čerstvé ovoce, sušené ovoce, kompotované či mražené plody. Hlídejte dobu skladování zbylých jáhel v lednici - 3 dny postačí. Pokud chcete sladší variantu, můžete použít med nebo čekankový sirup, v kombinaci s kořením jako skořice či kardamom pro zajímavou vůni a chuť.
| Surovina | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Jáhly | 200 g | 1 hrnek |
| Voda | 600 ml | plus mléko podle varianty |
| Mléko | 2 hrnky | lze nahradit rostlinným mlékem |
| Sůl | špetka | |
| Tvaroh | několik lžic | pro krémovost |
| Hrušky | 2 ks | karamelizované |
Na karamelizované hrušky: 2 hrušky, 2 lžičky ghí, 2 lžíce čekankového sirupu, 1 lžička skořice, 1 lžíce medu, mandlové plátky podle chuti.
Copyright © pohodanovapec.cz
