Copyright © pohodanovapec.cz 
Nechte se provést krok za krokem receptem na jahodové knedlíky bez mléka, který kombinuje lehkost textur a jednoduchost surovin. Tato verze je vhodná pro diety a pro milovníky ovocných sladkostí bez tradiční mléčné složky, a ukazuje, jak pracovat s tvarohem, žitnou moukou a krupicí pro jemně vláčné knedlíky.
Krok 1: Do pekárny dáme suroviny v tom pořadí, jak jsou psané a necháme nakynout těsto.
Krok 2: Těsto nevyvaluji, jen lžící odebírám kousky o váze 35-40 g, které roztáhnu prsty do placičky. Do středu dám buď drobnější celé ovoce s kostkou cukru uvnitř nebo jen půlku ovoce, namočené řeznou stranou v cukru.
Krok 3: Mezitím v hrnci přivedeme vodu k varu, pařáček v něm potřeme olejem, aby se knedlíky nelepily. Knedlíky pak vyskládáme na pařáček (dávám 4-5 knedlíků) a ze všech stran je ještě potřeme olejem. Bez nakukování pod pokličku je napařujeme 15 minut. Po odklopení pokličky je rychle propícháme špejlí a pak je teprve sundáme.
V míse vypracujeme vláčné, ale dobře tvarovatelné těsto z 250 g měkkého tvarohu, 50-60 g žitné krupice a 50-60 g žitné mouky. Podle potřeby můžete mouku a krupici po troškách přidávat, aby se s těstem dobře pracovalo. Knedlíky přes lžičku vložíme do vroucí vody, po chvilce je odlepíme ode dna a vaříme, dokud nevyplavou. Od doby, kdy vyplavou, necháme vařit ještě cca 3-5 minut a vyndáme je. Ideálně je nechte odkapat na sítku.
Tyto jahodové knedlíky lze připravit stejně dobře z tvarohu z kravského mléka, z čerstvého ovčího nebo kozího tvarohu či žervé. Sice je možné, že bychom zvládli i přírodní tofu, ale zatím to nebylo ověřené. Pokud použijete přirozeně sladké jahody (nebo jiné ovoce), splní se očekávání. Hodně záleží na kvalitě a měkkosti tvarohu: pokud je tvaroh hodně měkký, je potřeba přidat více žitné krupice a mouky; hustší tvaroh vyžaduje méně mouky a krupice. Pro jemnější konzistenci lze hustší tvaroh zředit trochou vody.
Držíte dietu a máte chuť na sladké ovocné knedlíky? Tyto knedlíky obsahují pouze tvaroh, žitnou mouku a krupici, jahody a malé množství másla nebo ghí na polití. Jsou metabolicky vstřícné a vhodné i pro fázi hubnutí, protože v receptu není cukr a poměry bílkovin a sacharidů odpovídají téměř doporučením ve většině jídelních plánů, pokud tvaroh figuruje na vašem seznamu povolených potravin. Výhodou je možnosti připravit knedlíky ze tvarohu různých zdrojů (kravský, ovčí, kozí, žervé) a dokonce i z tofu.
Jahody lze nahradit švestkami, meruňkami, třešněmi, borůvkami a dokonce i jiným ovocem podle chuti. Knedlíky lze připravit i z jiných obilovin - například z jehel, basmati rýže, kuskus či pohankové krupice. Při letních sezónách lze doplnit o sezónní ovoce pro rychlé a snadné variace.
Knedlíky se vaří 25-30 minut. Z chladných obilovin lze vytvořit těsto z pohankové mouky, které je nelepivé. Pokud zůstanou, uchovávejte je v lednici. Jako posyp knedlíků se hodí opražená kukuřičná strouhanka, mletý mák, opražené mleté ořechy nebo opražený kokos. Jahody lze nahradit jiným ovocem - švestky, meruňky, třešně, borůvky. Knedlíky se dají dělat z různých obilovin a krupic.
Pokud máte zbytky knedlíků, lze je skladovat v lednici. Držíte dietu a chcete sladké jídlo bez mléka? Nechte se inspirovat tímto receptem a vyzkoušejte i další možnosti fermentace tvarohu pro vytvoření různých textur a chutí.
kompletní návod na jahodový dezert se smetanou
Copyright © pohodanovapec.cz
