Copyright © pohodanovapec.cz 
Jahodová sezóna je v plném proudu, proto je vhodný čas připravit jahodové řezy se smetanou a želatinou podle našeho receptu. Jahody jsou základní kamenem tohoto dezertu a jejich kvalita výrazně ovlivní výsledný koláč. Mezi jahody můžete klidně kombinovat i jiné ovoce jako jsou třeba maliny, borůvky nebo červený rybíz. Pokud želé nemáte příliš v oblibě, dejte jen slabou vrstvu, která se dobře nanáší pomocí štětce či mašlovačky.
Základní korpus tvoří jemný piškotový základ a kakaový variant se stejným postupem. Příprava začíná vymazáním plechu a jeho vysypáním moukou, rozdělením vajec na bílky a žloutky a následným zapracováním prosáté mouky smíchané s kypřicím práškem do pečiva do žloutkové pěny. Těsto se peče v troubě vyhřáté na 180 °C, dokud nezačne zrůžovět.
Pro zajištění vláčnosti a vhodné textury lze použít i klasický vanilkový pudinkový krém na bázi mléka a pudinkového prášku, který po vychlazení ztuží a spojí se se sníženou smetanovou částí koláče.
Mezitím připravíme krém a jahodovou vrstvu. Připravte jahodovou marmeládu a čerstvé jahody. Korpus potřete marmeládou, následně rozetřete krém a hustě poklaďte kousky jahod. Želé připravte podle návodu na obalu a naneste na jahody po celé ploše dortu. Pokud používáte chceme-li jen lehkou vrstvu želé, natírejte štětcem či mašlovačkou.
Pokud připravujete moučník na velký plech, je možné použít hluboký plech s okraji o rozměrech 42 × 32 cm. Do žloutkové pěny postupně střídavě vmíchejte mouku a část sněhu z bílků. Těsto rozetřete na připravený plech a pečte 15-20 minut. Propečení ověřte špejlí. Mezitím uvařte hustý pudink z mléka, vanilkových pudinkových prášků a krupicového cukru. Jahody omyjte, rozkrojte podle velikosti a rozložte na pudink. Jahodové želé připravte podle návodu na obalu a nechte ztuhnout. V lednici nechte řezy důkladně ztuhnout.
Jarní rebarborovo-jahodový koláč
| Komponenta | Množství | Poznámka |
|---|---|---|
| Korpus (kakaový) | 3 vejce, 90 g cukru, 70 g mouky, 20 g kakaa, máslo | pečení 12-15 min |
| Vanilkový krém | 250 ml mléka, 50 g cukru, pudink Naturamyl, 30 g másla, vanilka | chlazení a našlehání |
| Jahody | čerstvé dle chuti | rozložení na krém |
| Želé | podle návodu na obalu | nanesené na jahody |
- Jahody vybírejte čerstvé a sladké, nejlépe české, aby koláč měl plnou, letní chuť a krásné zbarvení.
- Při práci s želatinou dbejte na to, aby byla spojitá a dobře natíraná na Jahody, pro lesklý vzhled a zachování svěžesti.
- Pokud použijete mražené jahody, postupujte stejně a nechte je roztát, aby nebyly měkké a rozvláčné.
- V závislosti na velikosti formy můžete připravit koláč v oválné či hranaté formě; při zvětšení dávky lze koláč připravit na celý plech.
Milujete jahody? Tak se podívejte i na další Jahodové recepty na mém blogu. Jahodové řezy s vanilkovým pudinkem a želatinou jsou vynikajícím moučníkem plným jahod, jehož příprava není vůbec složitá.
Recept na cheesecake bez cukru
Jahodový dezert má v českých domácnostech až magické schopnosti: objeví se na stole a během okamžiku mizí díky kombinaci studeného krému, měkkého piškotu a sladkých jahod, které chutnají nejlépe právě ve chvíli, kdy začíná léto.
Jahody si v dezertech získaly pevné místo díky výrazné vůni a krátké sezoně; ovoce lze kombinovat s dalšími druhy, aby vznikla pestřejší chuťová paleta.
Větší část mléka vlijte do rendlíku a zahřejte téměř k varu. Za stálého míchání vlijte pudinkový prášek rozmíchaný ve zbytku mléka. Přidejte 2 lžíce cukru a za stálého míchání povařte do zhoustnutí. Po vychladnutí pudink nalijte na korpus a rozetřete. Jahody odstopkujte, rozdělte na dílky a uložte koláč alespoň na 3 hodiny do lednice.
Copyright © pohodanovapec.cz
