Copyright © pohodanovapec.cz 
Bramborové placky babička podávala zásadně na sladko. Pekla je vždy, když jí zbyly vařené brambory. Mám je velmi ráda a po dlouhé době v mé kuchyni zažívají renesanci. Litinovou pánev nebo plotýnku necháme zahřívat. Uvařené, oloupané a studené brambory nastrouháme na jemném struhadle. TIP: Budete-li chtít, aby všechny placky byly stejně velké a hezky vypadaly, použijte k vykrajování kastrůlky. Těsto rozválejte a obráceným kastrůlkem vykrajujte placky. Do rozpálené litinové pánve vložíme placku a necháme ji postupně opéct z obou stran. Netrvá to déle než 3 - 4 minuty. Babička je ještě přiklopila větším hrncem. Když se nesnědly najednou a zbyly do druhého dne, přiklopené je lehce prohřála v troubě a k snídani je namazala švestkovými povidly. U bramborového těsta mám vyzkoušeno, a je jedno, zda se jedná o knedlíky, šišky či placky, že poměr brambor a mouky je vždy 3 : 1 (např. 300 g brambor a 100 g mouky).
Někdy stačí opravdu malá změna a z obyčejné večeře je rázem chytřejší volba. Když část sacharidů nahradíte bílkovinami, jídlo získá lepší nutriční vlastnosti, zasytí na delší dobu a často i překvapí chutí. Vypadají nenápadně, připraví se během pár minut, ale nutričně fungují výrazně lépe než běžná moučná placka. I proto se o podobných receptech mluví jako o kaloricky vstřícnější alternativě. Pokrmy s vyšším podílem bílkovin totiž zpravidla zasytí na delší dobu než jídla postavená hlavně na sacharidech.
Postup: Do mísy dejte cottage sýr, vejce a jemné ovesné vločky. Přidejte špetku soli a pepře. Vše důkladně promíchejte vidličkou nebo krátce rozmixujte, pokud chcete jemnější a hladší strukturu. Mezitím rozehřejte nepřilnavou pánev. Pokud je potřeba, potřete ji jen lehce olejem. Ze směsi pak lžící tvořte menší placky. Opékejte je na středním plameni přibližně 2 až 3 minuty z každé strany, až budou zlatavé, pevnější a dobře se otočí. Hotové placky můžete podávat samotné, ale třeba i jako přílohu k masu.
Kouzlo této záměny nespočívá v magickém mizení kalorií, ale v jejich sofistikované kvalitě. Bílkoviny zde přebírají roli hlavního architekta sytosti a regenerace. Celková porce těchto placek obsahuje úctyhodných 44 gramů proteinů, což z nich činí ideální volbu pro lehkou, ale funkční večeři. Cottage sýr v kombinaci s vejci a minimem ovesných vloček vytváří synergii, která uspokojí i náročné gurmány.
Nebo sáhněte po lehké pomazánce z tvarohu, krému z dýní nebo jednoduše rozmačkejte zralé avokádo s koriandrem a chilli vločkami pro moderní mexický šmrnc. Cuketové placky s míchanými vejci jsou rychlá a variabilní večeře, do které zapracujete cukety ze zahrádky. Mandlová mouka dodává plackám dodává nezaměnitelnou chuť, tak ji pokud možno nevynechávejte.
Tipy pro perfektní drůbeží tlačenku
Cuketu nastrouhejte nahrubo do mísy, posolte a nechte asi 15 minut stát, aby pustila tekutinu. Dva plechy vyložte pečicím papírem. Chcete-li jednu placku jako druhou, můžete si tužkou na pečicí papír nakreslit šablonu pomocí talířku. Nebo si hmotu rozdělte na cca 5-6 dílů a každý přeneste plech, nechte mezi nimi rozestupy. Vložte oba plechy do trouby a pečte přibližně 15 minut, nebo až okraje placek začnou vypadat křupavě. Nechte minutu chladnout na plechu, pak placky podeberte a přeneste na talíř. Připravte míchaná vejce. V pánvi rozehřejte máslo a orestujte na něm na středním ohni šalotku dosklovita. Když jsou vejce hotová, přidejte lososa a papriku. Podle chuti osolte - pamatujte však na to, že placky jsou díky soli a parmazánu poměrně slané, slaný je i uzený losos.
Vypadají nenápadně, ale umožňují rychlou a výživnou večeři. Jelikož placky mohou být součástí různých jídelních variant, lze je podávat samotné, s masem nebo jako přílohu. Infografika níže ukazuje typické poměry brambor a mouky a hlavní ingredience pro rychlé placky.
| Varianta | Hlavní suroviny | Čas přípravy | Nutriční hodnota |
|---|---|---|---|
| Klasické bramborové placky | brambory, mouka | 15-20 min | nižší obsah bílkovin |
| Placky s cottage sýrem | brambor/vejce/ovesné vločky, cottage | 20-25 min | vyšší obsah bílkovin |
| Cuketové placky s vejci a lososem | cuketa, vejce, losos | 25-30 min | vysoký obsah bílkovin |
Celková porce placek s vyšším podílem bílkovin poskytuje významnější sytost a dlouhodobější energii, což podporuje vyvážený večeřový chod a může být vhodná i jako lehká alternativa k tradičním moučným plackám.
Copyright © pohodanovapec.cz
