Copyright © pohodanovapec.cz 
Při hubnutí si lidé sýry často zakazují, protože se domnívají, že jsou příliš tučné a kalorické. Protipólem jsou lidé, kteří v duchu low carb diet naopak cíleně konzumují ty nejtučnější sýry. Žádné extrémy však nejsou nutné, a u sýrů to platí dvojnásob. Lučina Jogurtina 17 g tuku, Linie 16 g tuku, Krémová 20 g tuku, Nadýchaná 24 g tuku, klasická v kostce 30 g tuku. Čtěte potravinové obaly a vybírejte si takové sýry, které vám nejen chutnají, ale mají i příznivé složení. Jenže tady řada spotřebitelů naráží! 100 gramů sýra tedy obsahuje 10 gramů tuku a nikoliv 20 gramů. Sýry s označením light, figura, fitness apod. nejsou nějakými náhražkami plnými zbytečných přísad a přídatných látek. Jedná se o plnohodnotné potraviny, které mají oproti svým klasickým protějškům pouze snížený obsah tuku a často vyšší obsah bílkovin. Pochopitelně vybírejte i dle chuti - pokud vám méně tučné sýry nechutnají, dopřejte si klidně tučnější, ale o to více si hlídejte jejich množství.
Je pro vás výběr sýrů pořád složitý? Nejste sami! V rámci EU proto vznikl systém Nutri-Score a zvažuje se o jeho jednotném zavedení v členských zemích. Nutri-Score označuje potravinové produkty pomocí jednoduchého kódu skládajícího se z pěti písmen, A-B-C-D-E. Každý produkt získá skóre na základě vědecky sestaveného algoritmu. Ten bere v úvahu nejen rizikové živiny (tj. celkové tuky, nasycené mastné kyseliny, cukr, sůl a energetická hodnota), ale i pozitivní živiny a složky potraviny (tj. Nas. Hodnoty jsou uvedené v g). Z tabulky a hodnocení vidíme, že například Cottage cheese, který má nízký obsah tuku, nasycených mastných kyselin a soli, je hodnocen velmi pozitivně. Naopak Niva s vysokým obsahem tuku, nasycených mastných kyselin a soli je pro naše zdraví méně výhodná.
Podtrženo sečteno, čím více tuku a soli, tím buďte v konzumaci střídmější. Vyzkoušejte nutriční program Sebekoučink, který vám okamžitě ukáže, jak jste na tom nejen s příjmem tuků, ale i ostatních makroživin a rizikových živin (cukr, sůl, SAFA). Program vám spočítá i příjem vlákniny. Narozdíl od jiných programů je obsah jednotlivých živin uvedený skutečně u všech potravin bez výjimky.
Balkánský sýr se nejčastěji vyrábí z kravského mléka, ale lze ho najít i z mléka kozího či ovčího. Je velmi slaný, obsah soli se pohybuje kolem 5 až 7%. Nechybí ani bílkoviny, minerální látky (vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík, ...) a vitamíny A, E, D a skupiny B. Balkánský sýr je možné zařadit do jídelníčku zdravých osob, které netrpí vysokým krevním tlakem nebo nadváhou. Díky svému obsahu vápníku nám sýry pomáhají posilovat kosti a vyvarovat se řídnutí kostí. Tato minerální látka také zpevňuje nehty.
Bílkoviny se podílí na vývoji a růstu svalů a správné funkci mozku. Balkánský sýr skvěle dochutí zeleninové saláty, hodí se jako zobání k vínu, do vaječných omelet a slaných muffinů i na zapékání. Potravinu si můžeš zapsat do jídelníčku.
Nakládaná zelenina: Balkánský recept
Čerstvé tvarohové sýry typu Balkán, Feta a Halloumi jsou při hubnutí oblíbenou součástí salátů šopských a řeckých. Dají se ale využít i v mnoha dalších receptech. Dodávají kvalitní bílkoviny a vápník - ostatně jako všechny sýry, ale je tu jeden háček. Většina lidí stále dost podceňuje obsah tuku v nich. To může být důvodem, proč se pak třeba hubnutí „z ničeho nic“ zastaví. Obojí patří mezi sýry tvarohové, bílé barvy, drobivé a slané. Řecká Feta je vyrobená z kombinace mléka ovčího a kozího. Balkánský sýr používá mléko kravské. Oba druhy sýrů zrají ve slaném nálevu.
Kromě bílkovin a vápníku je Balkánský sýr zdrojem probiotik. Pro hubnutí může mít význam i fakt, že Feta sýr díky ovčímu mléku obsahuje víc konjugované kyseliny linolové (CLA). Ta pomáhá zvyšovat množství aktivní tělesné hmoty a naopak snižovat podíl tělesného tuku. Často se uvádí, že má Balkánský sýr méně tuku než Feta kvůli použitému mléku, ale úplná pravda je složitější. Na trhu najdete i Feta s vyšším obsahem tuku, ale hodnota se pohybuje nejčastěji kolem 23 g.
Je vyrobený z kombinace mléka ovčího, kozího, někdy s přídavkem kravského a má oproti sýru Feta a Balkán vyšší obsah sušiny. Proto má také víc bílkovin a tím pádem o něco vyšší energetickou hodnotu. Sýry jednoznačně patří do zdravého jídelníčku kvůli vysokému obsahu kvalitních bílkovin, vitaminů a minerálních látek, hlavně vápníku. Při hubnutí se hodí také jejich dobrá sytivá schopnost.
Jak si tedy vybírat v jednotlivých kategoriích sýrů? Které jsou při hubnutí vhodnější a proč? Kdy se vyplatí jít s tukem co nejníž a kdy už je to na úkor chuti nebo nutričních kvalit? Dozvíte se v seriálu, který právě teď začíná a v němž rozebereme všechny kategorie sýrů dostupné na českém trhu. Nejen, že sýr dobře chutná. Naše tělo si z něj může vzít i mnoho významných látek. Obecně lze konstatovat, že sýr je zdravá potravina.
Nicméně, je třeba mít na paměti, že u některých sýru to platí více, u některých méně a u dalších ještě míň, což platí především pro takzvané tavené sýry. Sýry jsou zdrojem bílkovin a tuku, ale také obsahují i další významné látky jako je vápník, fosfor, draslík, či vitamíny A, D, B2 a B12. Pro vegetariány jsou sýry velmi dobrou alternativou, jak nahradit cenné látky, které obsahuje maso. A ačkoliv by si někdo mohl myslet, že lidé s intolerancí laktózy nemohou sýry vůbec jíst, je tomu právě naopak. Tento druh sýrů je skvělou alternativou k taveným sýrům. Pokud si rádi sýry natíráte pečivo, zvolte právě čerstvé. Skvělé jsou například Lučina či Žervé. Tyto sýry prospívají zdraví nejvíce.
Tento druh sýrů je ideální pro ty, kteří trpí intolerancí laktózy. Mezi tento druh patří například Camembert, Hermelín, ale také Niva. Tvarůžky jsou super! Vyrábějí se z tvarohu, ke kterému se přidá sůl, tudíž neobsahuje žádné další konzervační látky. Díky nízkému obsahu tuku jsou výborným zdrojem bílkovin a hodí se pro redukční dietu.
Takovým sýrům se určitě nemusíte vyhýbat, nicméně musíme znát správnou míru. Opravdu tučný sýr si dopřejte jednou za čas a to v malém množství. U tavení sýrů, které jsou nejméně zdravé, platí, že obsahují velké množství fosforu a tavících solí a tělo si z nich velmi těžko bere vápník.
Další díl seriálu bude věnován sýrům Eidam, Gouda, Ementál, Čedar a Eatlean. Sýry jednoznačně patří do zdravého jídelníčku kvůli vysokému obsahu kvalitních bílkovin, vitaminů a minerálních látek, hlavně vápníku. Při hubnutí se hodí také jejich dobrá sytivá schopnost.
Jak si tedy vybrat v jednotlivých kategoriích sýrů? Které jsou při hubnutí vhodnější a proč? Kdy je vhodné jít s tukem co nejníž a kdy už je lepší vsadit na chuť a nutriční hodnotu? Dozvíte se v seriálu, který právě začíná, a v němž rozebereme všechny kategorie sýrů dostupné na českém trhu.
V závěru lze říci, že sýry přinášejí do jídelníčku významné látky - bílkoviny, vápník a vitamíny. U některých druhů je výhoda vyšší, u jiných menší. Živiny v sýrech však lze sladit s rozumným množstvím tuku a soli a vhodně je začlenit do vyvážené stravy, zejména při redukci hmotnosti.
Copyright © pohodanovapec.cz
