Pikantní párkový salát: tradiční retro recept s bohatou chutí a jednoduchou přípravou

Retro párkový salát je typickým představitelem české kuchyně ze 70. a 80. let, jehož receptury se vyvíjely spolu s dostupností surovin a nostalgií po dobách socialismu. Vznikají verze s různými druhy párků, majonézovou zálivkou a doplněnými zeleninovými komponentami, které poskytují vyváženou směs sladkého, kyselého a pikantního.

Co budete potřebovat

400 g párků (nejlépe loupacích, se střívkem, který není jedlý)
3 středně velké sterilované okurky
150 g sterilované papriky
50 g sterilovaných feferonek
1 velká cibule
150 g majonézy
Na dresink (vařená omáčka): 1 lžíce jablečného octa, 1 lžíce rostlinného oleje, 1 lžíce plnotučné hořčice, 1 lžíce kečupu, 1 lžička worcesterské omáčky, 1,5 lžičky krupicového cukru, 2 špetky mletých chilli papriček, sůl, pepř
Čerstvé pečivo k podávání

Postup přípravy

Nejdřív připravím vařenou omáčku, kterou je pak třeba nechat vystydnout. Do menšího kastrolku naleju jablečný ocet a olej, přidám plnotučnou hořčici, kečup, worcester a také cukr, chilli, mletý pepř a sůl. Vše ruční metlou trochu prošlehám, za občasného míchání přivedu k varu a hned z plotýnky odstavím a nechám vychladnout.
Párky oloupu z umělohmotných střívek a nakrájím na tenčí kolečka, stejně nakrájím i kyselé okurky. Sterilované papriky a feferonky nechám okapat a nakrájím na tenčí a kratší proužky, cibuli oloupu a nadrobno nasekám.
Zchladlou omáčku dám do větší misky a prošlehám ruční metličkou s majonézou, případně ještě dosolím nebo jinak dochutím.
Přidám pokrájené pevné ingredience a vše dobře promíchám. Hotový salát dám do chladna aspoň na hodinu odležet.
Před podáváním servíruji s pečivem, ideálně domácím, čerstvě upečeným. Chilli přidávám podle chuti, lze zaměnit feferony za pálivé papričky.

Další retro saláty inspirované praxí a historií

Retro saláty byly populární hlavně kvůli dostupnosti ingrediencí a jejich jednoduché přípravě. Salát rybí připomíná oblíbené kombinace se zavináči a jogurtovým doplněním, salát rajčatový bývá zjemněný o petrželku a případně i kousky salámu. Hanácký salát reprezentuje červené zelí s majonézou a několika dodatky. Všechny tyto recepty lze dohledat v různých verzích a často se liší pouze detaily doplnění a poměry surovin.

Rybí salát ze zavináčů

Rybí salát je jednoduchý a rychlý, hlavní surovinou bývají zavináče, doplněné zeleninou a majonézou s jogurtem.

Rajčatový salát

Rajčatový salát se vyznačuje lehkostí a čerstvostí; do něj se často přidává petrželka a občas i drobky salámu pro bohatší chuť.

Hanácký salát

Hanácký salát spojuje sterilované červené zelí s majonézou a několika málo doplňky, doplněný cibulí a okurkou, často se podává s čerstvým pečivem.

Kouzlo cizrnové pasty

Tipy k dokonalosti

Cibuli lze před přidáním do salátu spařit horkou vodou, aby nebyla příliš výrazná.
Na dresink můžete použít i zakysanou smetanu místo řeckého jogurtu nebo naopak.
Pro lepší prolnutí chutí nechejte salát odležet alespoň hodinu, ideálně přes noc.
Chillies lze zaměnit feferonkami podle preference pálivosti.

⛔ NE-VY-SÉ-VEJ-TE SALÁTY dokud si nepustíte toto video! Výsev salátů pro předpěstování sazenic

Salát se šunkou a vejcem

Pikantní omáčky pro ostré jazýčky

tags: #recept #na #pikantní #párkový #salát