Copyright © pohodanovapec.cz 
Zachutnal vám obyčejný hospodský zelný salát? Není nic snazšího, než si ho připravit právě teď, kdy je sezona zelí v plném proudu. Zelí figuruje v ohromné spoustě tradičních staročeských receptů, neboť této plodině se u nás vždy velmi dařilo. Tento sladkokyselý salát není náročný na přípravu. Zelí očistěte tak, že hlavičku dobře opláchnete vodou. Odstraňte okrajové zavadlé listy, často bývají poškozené nebo poprašané. Připravte si prkénko, velmi ostrý nůž a nakrájejte zelí na tenké proužky.
Existují důkazy, že zelí se pěstuje přes 4000 let. Do Evropy se dostalo z Asie díky Keltům, zhruba kolem roku 600 před naším letopočtem. Jeden hrnek zelí obsahuje pouze asi 15 kalorií. Zelí je výbornou zeleninou, která vašemu tělu prospěje kvašená, ale také v dalších podobách.
Zelí očistěte a nechte okapat. Připravte si ostrý nůž a nakrájejte zelí na tenké proužky. V konvici uvařte litr vody a horkou vodou zelí zalijte a nechte stát zhruba 5 minut. Pak zelí propláchněte studenou vodou a nechte dobře okapat. Přidejte cukr, ocet, sůl a pepř podle chuti a zakápněte vše olejem. Pokud salát chcete ozvláštnit, můžete ho dochutit nasekaným koprem nebo najemno nastrouhanou mrkví. Zajímavou variantou je také přidání syrové cibule.
Na Jíme Jinak najdete spoustu nápadů, jak připravit čerstvé, zdravé a chutné saláty plné vitamínů. Objevte jednoduché recepty na lehké zeleninové přílohy i syté saláty s mrkví, řepou, cuketami nebo luštěninami. Můžete vyzkoušet varianty s nasekaným koprem, nastrouhanou mrkví nebo cibulí. Prakticky nekonečný počet variant zelného salátu získáte dalšími možnými přísadami, třeba na tenké nudličky nakrájenou mrkví, tence pokrájeným pórkem, plátky ředkviček, nudličkami červené papriky nebo plátky kyselé okurky.
Zajímavou technikou je krátká koupel zelí ve vroucí vodě a následné rychlé ochlazení následované promačkáním se solí a kořením. Tento fígl řeší problém, že čerstvé zelí bývá někdy méně šťavnaté, a salát získá jemnější strukturu. Podle zkušeností některých autorů tento postup zvyšuje chuť a konečnou působivost salátu.
Salát se připravuje komplet za studena. Je nejen snadný na přípravu, ale také vás potěší svou výdrží - správně uložený v chladu vám vydrží celou zimu. Hodí se jako příloha k masu, bramborám nebo jako lehká dietní večeře. Při přípravě lze salát doplnit o další suroviny, které doplní vitamíny a texturu: papriky, mrkev, feferonky, jablečný ocet, olivový olej, čerstvé bylinky.
Z uvedených variant salátu lze vybudovat i zimní kvašenou verzi, která se hodí jako příloha na dlouhé zimní večery. Je možné použít i kysané zelí jako alternativu nebo doplněk k syrovému variantu. Fermentace je tradiční metodou a dodává salátu další vrstvy chuti a prospěšných kultur.
Podle údajů webu nzip.cz je zelí významným zdrojem vlákniny, vitaminu C, draslíku, hořčíku a dalších prospěšných látek, které posilují imunitu.
| Název | Hodnota | Poznámka |
|---|---|---|
| Doba přípravy | 20 minut + 1 hodina odležení | aktivní + chlazení |
| Hlavní suroviny | zelí, cibule, ocet, cukr, olej | přizpůsobitelné dle chuti |
| Možné variace | kopr, mrkev, čerstvá cibule, česnek | podle chuti |
Přílohem k hlavnímu jídlu je tento salát skvělou volbou pro letní i zimní stolování. Můžete ho podávat jako oblohu v hospodách, doma k masu, smaženým přílohám či jako lehký snack s rýží a luštěninami.
jak připravit lehký zelný salát s celerem
Copyright © pohodanovapec.cz
