Jak správně servírovat příbor na špagety: Průvodce etiketou stolování
Sváteční stolování je jedinečnou příležitostí, jak potěšit nejen chuťové buňky, ale i oči. Ať už připravujete vánoční večeři, slavnostní oběd pro hosty nebo přátelské setkání s rodinou, důležité je prostředí, atmosféra a prezentace pokrmů. Správně prostřený stůl navodí slavnostní náladu a dodá každé události ten správný šmrnc. Dnes si život bez klasického příboru nedovedeme představit. Právě proto bychom měli vědět jak správně příbor používat.
V tomto článku se podíváme na to, jak správně servírovat příbor na špagety a jak celkově prostřít stůl pro různé příležitosti.
Etiketa - Prostírani stolu
Základy slavnostního stolování
Ještě než se pustíte do skládání talířů, skleniček a příborů, nejprve musíte "obléknout" stůl, tedy dát ubrus. Pro slavnostní tabuli doporučujeme zvolit bílou barvu nebo další světlé odstíny. Velmi luxusně ale může působit i tmavý ubrus doplněný porcelánem a stříbrnými příbory. Na velký ubrus, který by měl o zhruba 20 až 30 centimetrů přesahovat hranu stolu, pak položte menší ubrus, takzvaný napron, nebo prostírání pod jednotlivé talíře. Obojí raději nepoužívejte, protože pak by tabule mohla vypadat přeplácaně.
V kombinování barev ubrusu, napronu a prostírání rozhodně nezapomeňte na barvu ubrousků, tak aby vše pěkně ladilo. Také berte v potaz vyznění celé slavnosti.
Důležité je, aby stůl nepůsobit přeplněně, takže to nepřehánějte s dekoracemi. Drobná ozdoba v podobě živých květin a několika svíček postačí.
Talíře a ubrousky
Správně podle etikety patří na stůl nejprve podkladový talíř. Ten leží na stole po celou dobu stolování a slouží k tomu, aby se na něho pokládaly jednotlivé typy talířů. Nezapomeňte na něj položit ubrousek, aby talíře o sebe nevrzaly. Pokud chcete mít vše do detailu doladěné, tak talíř by měl být od okraje stolu vzdálen asi na délku jednoho palce.
Jen pro pořádek zdůrazňujeme, že pro každé jídlo, tedy každý chod, patří nový čistý talíř. Pro polévku hluboký, na hlavní chod mělký a na zákusek dezertní. Pokud servírujete více chodů, například i předkrm, počet talířů se samozřejmě zvyšuje. Pokud se na nich nachází vzor, talíř otočíme tak, aby byl vzor vpravo.
Někdy se k jídlu přidává pečivo, jež se pokládá na malý talířek. Kam tento kus položit? Na levou stranu do horní části hlavního talíře.
Podkladový neboli klubový talíř je určený k tomu, aby se na něj pokládaly ostatní talíře - tedy mělký, hluboký a dezertní. Podkladový talíř během jídla nikam neodnášejte, nechte ho na místě po celou dobu. Na klubový talíř ještě položte ubrousek, tak zabráníte poškrábání a vrzání dalšího talíře, který na něj dáte. Na levou stranu od tohoto podkladového, případně mělkého talíře, patří menší talířek na pečivo a nůž na máslo.
Samozřejmě velmi důležitou součástí, o které již byla řeč, jsou ubrousky. Mohou být papírové, nebo látkové. Prvně zmíněný typ se po ukončení jídla normálně nechá na talíři, naopak látkový se uloží vedle talíře.
Uspořádání příborů
To, co dodává prostřenému stylu charakter svátečnosti, jsou už z dálky se blyštící jídelní příbory. Pokud jde o opravdu jedinečnou slavnostní příležitost, doporučujeme prostírat stříbrné příbory. Ty kromě luxusního vzhledu dokážou i velmi dobře eliminovat bakterie.
Podle výše uvedeného se teď konkrétně podívejme, kam který druh jídelního příboru umístit. Jako příklad vezmeme klasické čtyřchodové menu skládající se z předkrmu, polévky, hlavního chodu a moučníku. Na malý talíř vlevo patří malý nožík na máslo. Do levé části dále patří vidličky, přičemž ta větší na hlavní pokrm je blíže talíři a vedle ní pak menší vidlička na předkrm. Na pravou stranu ve směru od talíře leží velký nůž na hlavní chod, polévková lžíce a úplně nejdále je menší nůž na předkrm. Příbory by měly být v rovině s dolním okrajem talíře a vzdálenost mezi nimi by měla být zhruba půl centimetru.
Příbory na dezert mají svoje místo nad talířem. Moučníková vidlička směřuje hroty doprava, dezertní lžička přesně opačně, tedy doleva. Posledním kusem příborů je malý nožík na máslo, který položte na malý talířek vlevo. Ostatní druhy, například steakové příbory nebo příbory na ryby, použijte podle potřeby, přičemž opět platí, že nejvzdálenější příbor od talíře se použije jako první.
Při jejich sestavování platí jednoduché pravidlo, že nejdále od talíře stavte ty příbory, které se budou používat nejdříve. Na levou stranu blíže talíři tak položte větší vidličku na hlavní chod a vedle ní dál od talíře menší vidličku na předkrm. Na pravou stranu ve směru od talíře pak nachystejte nůž na hlavní chod, polévkovou lžíci a nakonec menší nůž na předkrm.
Sklenice a nápoje
Vpravo od talíře mají své místo sklenice. Nejprve u špičky nože je sklenice na víno, za ní pak sklenice na vodu.
Stejně jako u příborů i při chystání sklenic je potřeba střídmost. Maximálně by u každého talíře měly být tři sklenice, lepší jsou však jen dvě, s tím, že v případě změny pití se sklenice vymění.
Skleničky na sváteční stůl připravte buď do trojúhelníku nebo do řady, vždy však maximálně 3 druhy, protože jinak by stůl byl nepřehledný - sklenku na víno, sklenku na likéry a sklenku na pití, které se podává jako první.
Servírování špaget
Příbor na špagety asi nikomu z nás potíže dělat nebude. Patří k němu lžíce a vidlička. Vidličku držíme oproti klasickému příboru v pravé ruce.
Kromě formy a tvaru nádobí hraje důležitou roli rovněž jejich struktura. Před podáváním je třeba těstoviny nejprve promíchat s omáčkou. Díky tomu dojde nejen k rovnoměrnému rozložení chuti, ale těstoviny půjdou také snadněji servírovat. Dlouhé těstoviny, např. spaghetti nebo pappardelle, je vhodné před naložením na talíř navinout na vidličku, opatrně přesunout na talíř a takto vytvářet hnízda, která lze servírovat různými způsoby. Drobné těstoviny, např.
Talíř: Jestliže chcete získat více prostoru pro prezentaci jídla, je nejvhodnější použít plochý talíř, jehož úprava však vyžaduje více času a opatrnosti při servírování jídla. Nejuniverzálnější jsou kulaté nebo oválné talíře, které nikdy nevyjdou z módy a výborně se hodí k servírování těstovin. Můžete na nich použít úpravu typu landscape se zachováním nízkého, dlouhého a lineárního rozmístění. Pokud chcete připravit verzi více uměleckou, použijte omáčky a emulze, díky nimž můžete vytvářet akcenty. Při servírování takových těstovin, jako jsou canelloni nebo lasagne, sáhněte po podélných talířích, které zdůrazní jejich výjimečný charakter.
Miska: Jednodušší je podávat jídlo z těstovin v misce, která v poslední době zažívá svou renesanci. Její tvar pomáhá při rozmísťování těstovin a také chrání jídlo během přenášení. Zákazníkům miska určitým způsobem usnadňuje život, což může být důležité při použití v podnicích zaměřených na rychlou obsluhu nebo tam, kde je cílovou skupinou celá rodina. Věnujte pozornost hloubce misky - řada jídel z těstovin vypadá skvěle v širších mělkých miskách, které jsou pro těstoviny speciálně určené. Umístění jídla ve středu misky je pro těstoviny jako stvořené. Můžete ho zdůraznit rovnoměrně rozloženými prvky.
Další tipy a triky
- Věnujte pozornost barevnosti: Jíme očima, proto věnujte pozornost barevnosti. Široce nastrouhaný parmezán, vhodně umístěné bylinky, různobarevná salsa a černé těstoviny - to jsou některé triky, které nejen povzbuzují chuť, ale také vám pomohou pozvednout jakékoli jídlo.
- Velikost talíře: V závislosti na očekávaném efektu je třeba zvolit vhodnou barvu talířů. Nejbezpečnější a nejuniverzálnější je bílá barva, protože se hodí k většině jídel. Neodvádí pozornost od jídla, což má svůj význam zvláště v restauracích, které chtějí zdůraznit vysokou kvalitu ingrediencí. Pokud však chcete zvolit jinou barvu, měla by korespondovat s jídlem, tzn.
- Kombinujte dvě až tři barvy: Oblíbené jsou klasické kombinace - bílá se zlatou, červená s přírodními prvky nebo modrostříbrná.
Závěr
Samozřejmě pěkná tabule není jen o správně poskládaných talířích, ubrouscích a příborech. Doprostřed stolu je potřeba ještě dodat dochucovací prostředky a konečný slavnostní šmrnc dodá květina. Dejte ale pozor, aby nebyla příliš aromatická, aby neopadávala a také aby nebyla příliš vysoká, neboť by překážela v komunikaci mezi hosty. Jako další doplňek můžeme zvolit svíčky, jmenovky nebo kamínky, vše ale decentně. I u slavnostního prostírání stolu platí, že méně je někdy více.
