Copyright © pohodanovapec.cz 
Salátová okurka je zdravá a chutná zelenina, pro jejíž skladování platí jasná pravidla. Pokud uděláte chybu, může vám zhořknout nebo změnit strukturu. Salátová okurka je zelenina, která by vám rozhodně neměla chybět v jídelníčku. Je zdravá, obsahuje spoustu vitamínů (B, C, K), minerály (železo, draslík) a také vodu (až 97 %). I proto má málo kalorií, takže se hodí i do redukce a bývá sama o sobě důležitou součástí pokrmů i nápojů.
Už vás nebaví salátové okurky dokola jen vyhazovat? Koupili jste si okurku, přinesli ji domů a než jste ji stihli sníst, změnila chuť, barvu nebo strukturu? Anebo dokonce celá zplesnivěla, takže jste ji vyhodili do koše? Stačí si osvojit pár tipů a vědět, jak salátovou okurku skladovat, aby si zachovala dobrou chuť, barvu i konzistenci po dobu delší než jen pár dnů.
Většina lidí uklidí okurku do lednice, konkrétně do zásuvky na zeleninu, a dál se o ni nestará. Je sice pravda, že v chladu vydrží rozhodně déle než v pokojové teplotě, ale ani přílišný chlad jí nesvědčí. Ideální teplota pro skladování je 7-15 stupňů. I tak je ale dobré ji spotřebovat co nejdříve, protože čím déle bude v lednici, tím rychleji bude ztrácet nebo měnit chuť. V lednici navíc vydrží pouze tři až čtyři dny, problém bývá v nízké teplotě, která navíc způsobuje blátivá místa. Pokud budete okurku správně skladovat, ideálně ve spíži nebo ve sklepě, může vydržet až tři týdny.
Dejte si záležet a neberte první kus, který vám přijde pod ruku. Sledujte barvu slupky a pevnost zeleniny. Vybírejte si kusy, které jsou pevné, nepružné a sytě zelené, bez skvrn. Důkladně zkontrolujte, že nemají žádné známky plísně či hniloby.
Jakmile si okurku přinesete domů a koupili jste si tu v plastovém obalu, co nejrychleji ji vybalte. Co nejdříve ji také omyjte a osušte. Následně ji zabalte do suché papírové utěrky a vložte do igelitového sáčku. Trik je v tom, že utěrka vpije případnou vlhkost a zároveň nedojde díky pytlíku k vysušení.
Můžete nechat kynuté těsto přes noc v lednici?
Dalším tipem je umístit okurky do uzavíratelného pytlíku (zavakuovat) a vysát z něj vzduch. Takto mohou vydržet v perfektním stavu až 1,5-2 měsíce. Pokud okurku dáváte na jedno místo spolu s melouny, rajčaty nebo banány, nedivte se, že nic nevydrží, protože tím podporujete kazící se proces.
Babská rada s použitím hořčice se vám bude hodit ve chvíli, kdy nemáte možnost dát okurku do lednice. Vezměte velkou, čistou a suchou zavařovací sklenici a na její dno nasypte mletou hořčici (asi 120-150 gramů sypké suroviny na 5litrovou sklenici). Očištěné a osušené okurky vložte do sklenice a zavřete. Takto vám ve spíži mohou vydržet čerstvé až měsíc.
Pokud salátovou okurku potřete bílkem, vytvoří se na ní ochranný film, který zabrání měknutí a vytváření blátivých míst. Čím více vrstev bílku, tím lepší a silnější ochranná bariéra.
Pokud máte problém s osycháním okurky, přičemž část jste již použili a část odkládáte na později, existuje na to jednoduchý trik. Proč by se okurky měly pravidelně objevovat v našich jídelníčcích? Jak poznáme zralou a čerstvou okurku? A co vše můžeme z okurek v kuchyni připravit? Druhy okurek, tipy na jejich skladování a nakupování a recepty na dobroty z okurek přináší Jakvkuchyni.cz!
Okurky k nám údajně doputovaly až z daleké Číny. Okurky dělíme na polní a skleníkové. Celoročně jsou dostupné okurky skleníkové, tzv. hadovky, které jsou šlechtěny tak, aby měly tenkou slupku a ve středu málo semen. Obvykle jsou rovné, balené v plastové fólii, aby nevysychaly, toto lze příp. Tzv. Specifickým druhem okurek jsou tzv. kvašáky, které se hodí ke kuchyňské úpravě fermentací. Více v článku Kvašáky doma nesmí chybět!
Jak zajistit, aby brambory nezměkly
Na první pohled se dobrá a zralá okurka pyšní pevnou a tuhou strukturou. Na povrchu je také hladká. Světlé žíhání a skvrny obvykle značí určitou odrůdu, nebo se vyskytuje na místech, kde se okurka dotýkala půdy. Pokud okurku v obchodě najdeme v orosené fólii, mějme se na pozoru. Okurky mají rády pokojovou teplotu a tmavé místo - ideální je spíž, nebo sklep. Pokud tyto možnosti nemáme, postačí k uskladnění stín poblíž okna. A co v případě, když okurku načneme, ale nesníme? Pak ji dáme do lednice. Nejlepší je využít k tomu přihrádku pro zeleninu a ovoce.
Okurky v kuchyni nachází obrovské využití. Okurky můžeme jíst syrové, nakládat, smažit, vařit nebo dusit. Věděli jste, že slupky od okurek nám mohou krásně provonět domácnost? Stačí je dát do hrnce s vodou, přidat pár kapek citronu a vše chvíli povařit. Domácnost se brzy provoní příjemnou a osvěžující vůní.
U nás doma nakládanou zeleninu jíme skoro ke všemu. Obzvláště masité a tučnější pokrmy skvěle vyvažuje a dodává jim lehkost. Ale přiznám se, že nejsem velký fanda zavařování. Proto když mi kamarádka jednou na grilovačce dala ochutnat tenhle nakládaný okurkový salát a řekla mi, že se dá připravit bez zavařování, hned jsem si vzala recept. Už je to pár let a dělám ho pořád. Sice vám nevydrží v komoře rok, ale měsíc je taky slušná doba, nemyslíte?
V salátu se kombinují okurky s cibulí a zelím, je nádherně křupavý a svěží, jako stvořený ke grilovanému masu nebo třeba zapečeným těstovinám. Ačkoli zeleninu v receptu nezavařujeme, i tak musíme nutně dbát na kvalitní sterilizaci sklenic. Jakmile se totiž dovnitř dostane nějaká nečistota, nemilosrdně posílá celé dílo jak se říká „do kopru“. Proto sklenice sterilizujeme v troubě nebo hrnci, podle toho, jaký způsob upřednostňujete. Na konci receptu vám povím, jak na to.
Kvašení a zkáze salátu brání pyrosulfit, ocet a sůl. Že jste slovo pyrosulfit ještě neslyšeli? Jde o sůl kyseliny siřičité, která se běžně používá při zavařování nebo při domácí výrobě vína nebo moštu. Brání kvašení. Je třeba s ním pracovat opatrně a jen v malých doporučených dávkách.
Jak udržet listové pečivo čerstvé
Okurky salátovky jsou oblíbenou a chutnou zeleninou, můžeme je jíst jednoduše nakrájené nebo zpracované na salát. Přebytek okurek lze zavařit nebo také zmrazit. Salátové okurky pěstujeme v různých odrůdách, které se liší především tvarem, úrodností a odolností rostlin. Pokud je příjemné počasí a okurky mají dostatek vláhy, vyroste jich často více, než zvládneme spotřebovat k jídlu. Pak je potřeba přebytek okurek vhodným způsobem zpracovat. Nastrouhané okurky uložíme do pevných mikrotenových sáčků, uzavřeme je a do mrazničky je rovnáme tak, aby zabraly co nejméně místa.
Okurky po vytažení z mrazničky necháme rozmrazit, pak je dochutíme a rozdělíme do misek. Poté je co nejdříve sníme. I když se chutí čerstvým nevyrovnají, jsou dobré a příjemně osvěžující.
Okurky v kuchyni nachází obrovské využití. Okurky můžeme jíst syrové, nakládat, smažit, vařit nebo dusit. Věděli jste, že slupky od okurek nám mohou krásně provonět domácnost? Stačí je dát do hrnce s vodou, přidat pár kapek citronu a vše chvíli povařit. Domácnost se brzy provoní příjemnou a osvěžující vůní. U nás doma nakládanou zeleninu jíme skoro ke všemu. Obzvláště masité a tučnější pokrmy skvěle vyvažuje a dodává jim lehkost.
S co s načatou okurkou? Pokud část načnete a část odkládáte na později, existuje jednoduchý trik - uložte ji do uzavíratelného obalu, v případě potřeby dejte do lednice a použijte později. Přes všechnu flexibilitu je důležité dbát na hygienu a sterilizaci sklenic při zavařování.
Copyright © pohodanovapec.cz
