Copyright © pohodanovapec.cz 
Kuchyně je multifunkční místnost, ve které se vaří, hoduje, ale i skladuje. Pro to, aby mohly být v kuchyni skladovány potraviny, je potřeba mít dostatek úložného prostoru a dbát na jeho organizaci. Není žádným tajemstvím, že způsob skladování má velký vliv na čerstvost a chuť potravin. Možná vás ale překvapí, jaké další pozitivní změny vám správné nakládání s potravinami přinese.
1. Také se vám někdy stalo, že jste se v obchodě nechali unést akční cenou a nakoupili do zásoby potraviny bez ohledu na to, zda takové množství budete schopni včas zpracovat? Než se vydáte do obchodu, udělejte rychlou kontrolu stávajících zásob jídla a připravte si alespoň přibližný plán pokrmů, které chcete v následujících dnech připravit.
2. Níže se dozvíte, v jakých podmínkách mají být skladovány různé druhy potravin. Například hořčice a kečupy nemusí být ani po otevření skladovány v lednici. Nelze však zaručit, že nenarazíte na druh, kterému bude více svědčit chlad.
3. Některé potraviny se z praktických či estetických důvodů neuchovávají v originálních obalech. Typicky se jedná o mouku, těstoviny, rýži, ale i sýry, maso a uzeniny. Zvláštní kategorií je pak skladování potravin v mrazáku. Mnohdy se může hodit i informace, o jaký druh potraviny se jedná (hrubá mouka, kuřecí maso). Pro snadnější orientaci v mrazáku můžete zavést tzv. Náš tip: Pokud si potrpíte na estetiku, nalepte štítek na dno dózy. Tím zajistíte, že budete přesně vědět, o jakou potravinu se jedná a do kdy ji máte spotřebovat, ale zároveň nebude štítek působit rušivě.
4. Zapomenout nesmíme ani na zlaté pravidlo skladování - potraviny, které podléhají nejrychlejší zkáze, umístěte dopředu, zatímco ty s delší dobou použitelnosti patří dozadu.
Můžete nechat kynuté těsto přes noc v lednici?
5. Každá potravina má určitou dobu použitelnosti. Myslete ale na to, že se tato doba zkracuje, pokud potravinu otevřete, aniž byste ji celou spotřebovali.
6. Základem správného skladování potravin v lednici je optimální teplota, která by se měla pohybovat kolem 4 °C. Současně ale platí, že v různých patrech lednice panují odlišné podmínky. Ve vyšších patrech je více stupňů a nižší vlhkost. Naopak čím nižší patro, tím větší chlad a vyšší vlhkost. Maso patří k potravinám, které se často vyhazují kvůli nevábnému vzhledu či zápachu. Správně by mělo být skladováno ve spodní části lednice nad boxem na ovoce a zeleninu.
Váháte, jak skladovat uzené maso? Je to jednoduché. Díky tomu, že kouř i sůl patří mezi skvělé konzervanty, vydrží vám uzené maso v lednici minimálně dva týdny. Ideální je nejprve uzené maso zavakuovat. Pokud nemáte k dispozici vakuovačku, postačí vám i běžná krabička.
Sýry, jogurty, tvarohy a další mléčné produkty patří do středních pater lednice. Pokud v lednici nemáte tolik polic, můžete uložit maso a mléčné výrobky do stejného patra. Důležité je, aby se maso mléčných výrobků nedotýkalo. Zvláštní pravidlo platí pro máslo, které byste měli skladovat v horní části lednice. Jelikož je zde tepleji, bude se máslo po vytažení z lednice lépe roztírat. Super tip máme také pro skladování sýrů. Věděli jste, že sýry zabalené do folie rychleji plesniví?
Pokud jde o to, jak dlouho skladovat vejce, spotřebovat by se měla do 28 dnů od snášky. Mezitím je uložte na suchém a stinném místě, kde nekolísá teplota. Může se jednat o lednici, sklep nebo i spíž. Ke skladování vajec v lednici bývá nejčastěji vyhrazeno místo ve dveřích. Mnohem lépe ale uděláte, pokud vejce uložíte do horní police, konkrétně do její zadní části. Tak zajistíte, že vejce nebudou při otevírání dveří vystavena výkyvům teplot.
Jak zajistit, aby brambory nezměkly
Další zajímavou informací je, že by se vejce měla skladovat špičkou dolů. Na širší části se totiž nachází póry, kterými přijímají kyslík. Nemyté ovoce a zelenina nachází místo v dolních přihrádkách lednice. Dávejte si však pozor na to, které druhy do lednice patří a kterým prospívá pokojová teplota. Například jablka, mrkve, bobulovité a peckovité ovoce nebo hlávkový salát patří do lednice.
Přemýšlíte, kam v lednici uložit zbytek polévky, dortu či načatý džem? Správná odpověď je nahoru a dopředu. Dodejme ale, že to samé neplatí o plechovkách. Neotevřené plechovky do lednice vůbec nepatří. Otevřené také ne, neboť by se do nich dostal vzduch a potravina by se znehodnotila. Ačkoli by se nám to mnohdy hodilo, žádná lednice není nafukovací. Proto byste měli vědět, které potraviny lze skladovat v kuchyňské lince, spíži nebo ve sklepě.
Nemáte-li sklep ani spíž, nemusíte zoufat. Přehledné organizace potravin lze dosáhnout v kuchyni na míru, ve které bude dostatek úložného prostoru. Výhodou zakázkové výroby kuchyní je, že jsou navrhovány přesně dle představ zákazníků. Můžete se tak sami rozhodnout, jak má být skladovací prostor koncipován, respektive jak velké skříňky a který typ zásuvek by nejvíce vyhovoval vašim požadavkům a zvyklostem při vaření. Přejete si kuchyň na míru? Pak jste u nás správně. Společně navrhneme řešení vaší vysněné kuchyně. Jakékoli neobvyklé přání pro nás není překážkou.
Teď už ale ke konkrétním pravidlům, která je potřeba u skladování potravin mimo lednici dodržovat. Do skupiny suchých potravin řadíme luštěniny, cukr, sůl, koření, kávu, čaje, obiloviny a z nich zpracované výrobky. Do lednice ani mrazáku nepatří, protože by důsledkem nízké teploty došlo ke změně struktury i chuti potravin. Suché potraviny snadno pohlcují okolní pachy. Vyvarujte se tak jejich skladování v blízkosti aromatických potravin. Sypké suché potraviny se skladují v plastových průhledných dózách s neprodyšným uzávěrem. Dózy uložte na suchém a stinném místě, kde je stabilní teplota i vlhkost. Mouku a moučkový cukr byste měli nejprve prosít, abyste odhalili případné zárodky škůdců. Koření a čaje chraňte před světlem, aby neztratily aroma.
Rádi si pochutnáte na čerstvém a křupavém pečivu? Aby vám v tomto stavu vydrželo co nejdéle, vyjměte jej z původního obalu, zabalte do čisté utěrky a následně umístěte do prodyšné nádoby. Při skladování ovoce se lidé dopouští možná nejvíce chyb. Často se totiž zapomíná na to, že ne všechny druhy patří do lednice. A co tedy skladovat v pokojové teplotě? Citrusy, banány a další exotické ovoce. Ze zeleniny mimo lednici uchovávejte rajčata, okurky, papriky, lilky a bylinky. Specifická pravidla se týkají i toho, jak skladovat sušené ovoce. Hlavní je, aby bylo ovoce skutečně suché a očištěné od nečistot. Následně je potřeba uložit jej do zavařovací sklenice nebo nádoby s dobrým těsněním.
Jak udržet listové pečivo čerstvé
Již jsme naznačili, že vám ve většině případů postačí úložný prostor kuchyňské linky. Existují ale i potraviny, jako jsou např. brambory, které nesmí být skladovány v lednici a zároveň vyžadují chladné a tmavé prostředí. V takových případech je nejlepším místem pro skladování sklep. Nemáte-li možnost skladovat brambory ve sklepě, dejte hlízy do papírové tašky či látkového pytlíku a uložte je do skříně, ve které je tma.
V předchozí kapitole jsme probrali skladování čerstvého a uzeného masa. Nabízet se ale může i otázka, jak skladovat sušené maso nebo zavařené maso. Oběma takto upraveným druhům masa prospívá pokojová teplota a neměly by být vystavovány přímému světlu. Správně skladované domácí sušené maso vydrží 1-2 měsíce, kupované klidně rok.
Datum spotřeby vs. Datum minimální trvanlivosti. Při nákupu potravin se na obalech setkáváme s dvěma zdánlivě shodnými termíny - datem spotřeby a datem minimální trvanlivosti. Datum spotřeby signalizuje spojení „Spotřebujte do”. Potraviny označené tímto datem byste neměli konzumovat po jeho uplynutí, jelikož podléhají rychlé zkáze. Typickým příkladem je čerstvé maso nebo ryby. Datum minimální trvanlivosti je uvedeno spojením „Minimální trvanlivost do”. Jedná se o termín, do kterého si potravina uchová deklarovanou kvalitu za předpokladu, že bude správně skladována. Najdete jej například na konzervovaných a mražených potravinách. Po uplynutí data minimální trvanlivosti se může stát, že potravina ztratí některé své vlastnosti. U neotevřených potravin tohoto druhu ale často zůstává chuť i vůně stejná.
Především u domácích omáček platí, že po uvaření je vhodné je nechat vychladnout na pokojovou teplotu a poté je uložit do lednice co nejdříve. Otevřená omáčka z obchodu, v závislosti na typu, může být skladována od 2-3 dnů do několika týdnů. Pro ještě delší trvanlivost lze omáčky zavařovat nebo zmrazovat. Pokud jde o průmyslově vyráběné omáčky, lze je skladovat týdny. U některých omáček bývá vhodné použít přírodní konzervační látky (citron, sůl, hořčice) a dodržovat vhodné teploty a uzávěry.
Pro správné skladování otevřené chilli omáčky je klíčová lednice 4-8 °C a vzduchotěsné nádobky. Po otevření je vhodné použít čistou lžičku a nástroje, abychom zabránili kontaminaci. Po použití lahvičku zavřete a vraťte do lednice. Pokud omáčku nebudete spotřebovat brzy, přelijte ji do menší vzduchotěsné nádoby, aby byl vzduch uvnitř co nejmenší.
Ke skladování sušených potravin patří suché potraviny: luštěniny, cukr, sůl, koření, káva, čaj, obiloviny a výrobky z nich. Sypké suché potraviny skladujte v plastových průhledných dózách s neprodyšným uzávěrem a na suchém, stinném místě. Mouku a moučkový cukr prosíšte, abyste odhalili případné zárodky škůdců. Koření a čaje chraňte před světlem, aby neztratily aroma.
Brambory je nejlepší skladovat ve sklepě nebo ve tmě v suchém prostředí. Banány a některé druhy ovoce je vhodné skladovat spíše ve spíži. Houby skladujte v lednici v nádobě, která „dýchá“. Bobulovité ovoce rozložte do jedné vrstvy, aby plody neležely na sobě. Vajíčka skladujte v horní části lednice špičkou dolů a v původním obalu.
Jedním ze základních kroků je pořízení vhodných krabiček a dóz. Boxy s uzávěrem pomáhají udržet klima uvnitř a chrání potraviny před cizími pachy. Pro srovnání a lepší orientaci jsou užitečné nástavce a systémové kontejnery.
Omáčky v lednici při 4-8 °C vydrží 1-3 měsíce v závislosti na typu. Otevřené omáčky by měly být skladovány v lednici a při správné teplotě mohou zůstat čerstvé delší dobu. Pro změnu barvy, vůně a textury pozorujte signály plísně a nepříjemného zápachu - to jsou jasné indikace ke zlikvidování potraviny.
Copyright © pohodanovapec.cz
