recept na kynuté těsto na pizzu ze špaldové mouky

Pizza je globální fenomén - tradiční italské jídlo si podmanilo opravdu celý svět a v různých podobách ji lidé připravují snad na všech kontinentech. Není to totiž nic složitého a doma ji hravě zvládnete upéct i vy. Hlavní těsto vychází z špaldové mouky, vody, olivového oleje, soli a droždí, které společně vykynou a vytvoří vláčné, pružné těsto.

Příprava kynutého těsta ze špaldové mouky

Do mísy vložíme míchač těsta, přidáme vodu a droždí. Zmáčneme režim DOUGH P1 a potvrdíme tlačítkem START. Po skončení programu, který trvá jen pár minutek, přidáme zbylé ingredience na těsto (mouku, olivový olej, sůl, oregano) zavřeme hrnec a opět zmáčkneme START. Jakmile robot všechno dokonale promíchá, potvrdíme další režim tlačítkem start a necháme těsto kynout. Kynutí trvá 40 minut. Jednoduší to už asi být nemůže. Po vykynutí si těsto vyndáme na pomoučenou desku, rozdělíme na dvě části a vytvarujeme kruh.

Do mísy dejte vlažnou vodu a droždí a připravte kvásek. Po pár minutkách přidejte zbylé ingredience na těsto (mouku, olivový olej, sůl, oregano), důkladně promíchejte a nechte kynout cca 40 minut. Nechte těsto vyválet a připravte si dva až tři díly podle toho, kolik pizz hodláte upéct.

Domácí rajčatový základ a oblohy

Rajčatový základ je jednoduchý. Přepasírované rajčata dáme do menšího hrnce a na mírném ohni z nich necháme odpařit vodu. Jakmile budou zredukované přidáme oregáno, sůl, pepř a prolisovaný česnek. Promícháme a zákad je hotový, necháme vychladnout. Základ natřeme na připravené těsto a naskládáme hrubé kousky mozzarelly. Po dopečení ještě přidáme čerstvou rukolu a můžeme ozdobit čerstvými bylinkami.

Na malou pizzu postačí dvě lžíce passaty, na větší tři lžíce. Pokud si chcete dopřát, můžete přidat olivy, ančovičky, kapary, cibuli, česnek, bazalku či další oblíbené ingredience. Pizzu pečeme na co nejvyšší teplotu a cca 8-12 minut, dokud okraje nezrůžovětí a sýr nezačne bublat.

Škvarkové těsto: česká pochoutka

Důležité tipy pro perfektní pizzu doma

Postup pečení a dokončení

  1. Všechny suché ingredience smíchejte a poté přidejte mokré (voda s droždím, olivový olej).
  2. Vypracujte těsto 7-15 minut, dokud nebude jemné a vláčné.
  3. Nechte kynout zhruba 40 minut v teplém prostředí.
  4. Vyválejte těsto na dvě či tři části, potřete omáčkou a ozdobte podle chuti mozzarellou a dalšími surovinami.
  5. Pečte na co nejvyšší teplotu na kameni či rozpáleném plechu asi 8-12 minut, dokud okraje nejsou zlaté a sýr bublá.
  6. Po dopečení pizzu vyjměte a ihned podávejte.

Varianty a inspirace

Ale co je hlavní, nenechte se svazovat běžnými pravidly: ingredience lze obměňovat podle chuti i dle toho, co máte v lednici. Můžete vyzkoušet kváskové kynutí z celozrnné špaldové mouky 1050, které dodá pizze specifickou chuť a vůni. Zásadní je správné tepelné prostředí a dostatečné prohřátí těsta, aby bylo křupavé a zároveň měkké uprostřed.

Skvělá domácí pizza

Dejte těmto pokynům prostor a experimentujte s oblohou - jednou to bude s bazalkou a mozzarellou, jindy s rukolou a parmezánem. Dobrý výsledek závisí na správném poměru mouky, vody a droždí, a na dostatečném kynutí těsta.

Recept připravila amatérská kuchařka a sdílela své zkušenosti pro náročné i začátečníky. Můžete sledovat, jak se z jednoduchých surovin stane chutná domácí pizza, která chutná jako z pizzerie, jen s vlastním špičkovým dotykem.

Kynuté těsto: Recept pro snadnou přípravu

Lívance s meruňkami: Recept

tags: #recept #na #kynuté #těsto #na #pizzu