Kynuté lívance s meruňkami: Recept na dokonalou snídani
Vždycky jsem na snídani milovala nadýchané lívance, které mi dělávala babička i maminka. A do dneška tuhle sladkou snídani miluji. S chutí si je dávám obalené ve skořicovém cukru, mazané marmeládou, ale i potřené zakysanou smetanou s kousky ovoce. Vyzkoušejte kynuté lívance, po kterých se jen zapráší!
Kynuté lívance se pomalu opékají na pánvi a jejich omamná vůně vytáhne z postele i ty největší ospalce. Lívance jsou nadýchané, jemné a rozhodně doporučujeme recept vyzkoušet.
Proč prosévat mouku?
Ač to někteří považují za nepodstatnou maličkost a práci navíc, tak tomu tak není. Neprosátá a prosátá mouka se nedají porovnávat. Rozdíl je mezi nimi znatelný. A proto je prosévání mouky při přípravě receptu důležité a má svou opodstatněnou roli.
- Provzdušnění a kypření - Mouka postupně vlhne. Pak má tendenci se spojovat a tvořit hrudky.
- Lepší spojení ingrediencí - Zní to jako klišé, ale je tomu skutečně tak. Nakypřená mouka se snadněji vmíchává do těsta a lépe se spojuje s ostatními surovinami.
- Odstranění nečistot a nevítaných hostů - Při výrobě mouky se může do balení dostat nějaká nečistota. Případně při vaření do ní může něco spadnout. Stejně tak se může stát, že mouka v sobě bude mít nevítané hosty v podobě červíků a molů.
Recept na kynuté lívance
Co bude potřeba?
Odměř si 150 ml mléka, nahřej jej, rozdrob do něj droždí, přidej 1 lžičku cukru a 1 lžičku odvážené mouky. Mezitím přesej do mísy od robota mouku, přidej zbývající cukr, sůl, skořici a vejce. Nahřej dalších 200 ml mléka, vlij jej do mísy k surovinám a začni pomalu míchat, pomocí nástavce ve tvaru “K”. Přidej vzešlý kvásek a vypracuj hladké těsto.
Postup přípravy
- Vytvořte kvásek - 40 mililitrů teplého mléka vlijte do menší misky, rozdrobte čerstvé droždí a pomocí vidličky ho rozmíchejte. Do vzniklé směsi vmíchejte 10 gramů prosáté hladké mouky a zasypte 5 gramů cukru.
- Mezitím do mouky ve velké míse vmíchejte špetku soli a skořice, nastrouhanou citronovou kůru a cukr.
- Zbývající mouku prosejte přes jemné síto do větší mísy, přilijte vykynutý kvásek, přidejte zbylý cukr, sůl, vejce a vanilku a dobře promíchejte. Vznikne konzistentní těsto, do kterého zlehka zamíchejte kvásek.
- Poté nahřej lívanečník nebo nízkou pánvičku, vymaž troškou oleje a osmahni lívance z obou stran dozlatova. Po uplynutí doby rozehřejte lívanečník a potřete rozpuštěným máslem smíchaným s olejem (před každým kouskem). Těsto nemíchejte a rovnou nabírejte naběračkou.
- Vyšlehej tvaroh s vanilkovými cukry a kůrou z limetky. Nektarinky nakrájej na menší kostičky a promíchej je s cukrem a skořicí. Hotové lívance podávej s tvarohem.
Tipy na servírování
Chcete svůj protějšek překvapit dokonalou snídaní? Sladké lívance rozhodně zabodují. Stačí k nim přidat trochu zakysané smetany a čerstvého ovoce nebo je třeba namazat nutellou a dozdobit čerstvými jahodami a banánem. Pak bude určitě platit rčení, že láska prochází žaludkem. A mluvím z vlastní zkušenosti.
Rychlé a zdravé datlové kuličky
Když jim pak předložíte tuhle dokonalou nádheru s jahodami a šlehačkou, budou ovšem váhat, zda stále ještě nesní sladký červnový sen!
Jahody na ozdobení buď pouze přepulte, nebo je podle chuti nakrájejte na plátky či kostičky. Na střední teplotě přiveďte k varu. V případě, že chcete sirupu udělat více a uchovat ho, jednoduše znásobte množství surovin a přidejte kyselinu citronovou. Ještě horký sirup rozdělte do sterilizovaných lahví a zavíčkujte. Pro jistotu doporučujeme sterilizovat i hotový sirup, protože jahody jsou náchylnější k plesnivění.
Už jste se někdy pustili do kynutých lívanců? Já se jim dlouho bránila, ačkoliv kynuté těsto a všeobecně droždí miluju. Oproti nekynutým lívancům (tedy těm, do kterých se přidává kypřící prášek), není v čase přípravy zas tak moc velký rozdíl. S těstem s kypřícím práškem se mnohem lépe pracuje, když ho (stejně jako palačinky) necháte půl hodiny odpočinout v chladu. U kynutého je to 30 minut „pod dekou“. Jaký je tedy mezi nimi rozdíl? Podle mě jsou kynuté lívance mnohem nadýchanější. Je to zpestření, jednou za čas se vrhnout na kvásek. Jo, a lehce z nich cítíte droždí. A pak už mě nic nenapadá.
