Copyright © pohodanovapec.cz 
Masový dort je netradiční, ale velmi efektní pokrm, který kombinuje bohatou masovou směs s pečeným těstem a rozmanitou náplní. V následujícím textu jsou shrnuty postupy a variace z poskytnutého čerstvého česko-slovenského receptu, přeuspořádané do jednoho srozumitelného celku s logickým tokem kroků, tipy na skladby náplně a tipy pro pečení.
Housky namočíme do vody, necháme nabobtnat a vyždímáme. Slaninu nakrájenou na kostky roškvaříme, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a osmažíme. Nať, olivy a okurky nakrájíme nadrobno, vložíme do mísy, přidáme maso, housky, slaninu s cibulí, vejce, hořčici, provensálské koření, pepř, osolíme a promícháme.
Dortovou formu vyložíme papírem na pečení, vložíme do ní masovou směs a rovnoměrně ji rozetřeme. Na pomoučněném vále vyválíme těsto, vykrojíme z něj kruh o velikosti dortové formy, položíme na masovou směs, přitlačíme a propícháme vidličkou. Ze zbylého těsta vykrojíme libovolné tvary, rozložíme na vrchní část dortu a natřeme žloutkem rozšlehaným se solí. V troubě vyhřáté na 180°C pečeme asi 30 minut.
3/4 množství připravené masové směsi rozetřeme na dno formy, ale i do stran formy tak, aby vznikla jakási miska, kterou vyplníme náplní. Nejprve na maso položíme plátky anglické slaniny, na ní dáme na oleji a cibulce podušené houby, na ně vrstvu na řídce umíchaných vajec, zasypeme sýrem a nakrájenou petrželkou. Poslední vrstvu náplně tvoří opět plátky anglické slaniny. Mokrýma rukama vytvoříme ze zbylé masové směsi jakýsi koláč, položíme jej na náplň a uzavřeme jím celý masový dort. Okraje přimáčkneme k sobě, aby náplň nevytekla. Dáme do vyhřáté trouby a při 180°C pečeme zhruba 60 minut. Mírně vychladlý dort vyklopíme a podle své fantazie ozdobíme čerstvou nebo sterilovanou zeleninou. Podáváme teplý i studený, vždy chutná báječně.
6 tenkých plátků vepřové kotlety, plátky anglické slaniny na vyložení formy, 1 malá sklenice naložených nakrájených hub, 4 vejce, 2 lžíce mouky, 250 g strouhaného sýra, sůl. Dortovou formu vyložte slaninou tak, aby po stranách trčely plátky na překrytí. Na dno formy položte naklepané a osolené tři kotlety. Smíchejte 2 vajíčka s moukou a strouhaným sýrem. Pokud není sýr dost slaný, dosolte. Polovinu vylijte na maso. Houby smíchejte s rozšlehanými vejci, osolte a dobře opepřete. Polovinu nalijte na sýrovou vrstvu. Položte další vrstvu masa a celý postup zopakujte. Zakryjte přečnívající slaninou, formu přikryjte alobalem a pečte při teplotě 170 °C půl hodiny. Sundejte alobal, teplotu snižte na 150 °C a pečte ještě půl hodiny. Troubu vypněte a nechte v ní ještě dort 10 - 15 minut dojít. Nechte stát alespoň 20 minut.
Nechte dort vychladnout alespoň dočasně, aby šlo dobře krájet a vrstvy se nesypaly. Můžete doplnit náplň o další vrstvy sýra, hub či zeleniny podle chuti. Dále lze tvarovat koláč i zbylou masovou směs a doplnit ji o další druhy uzenin či bylinek.
Příprava bývá kolem přibližně jedné hodiny samotné práce + doba pečení. Recepty v textu uvádějí různou dobu pečení (30 minut pro tenčí vrstvy, až 60 minut pro více vrstev a větší formu). Před krájením a podáváním nechte dort alespoň 20 minut odpočinout.
Podáváme teplý i studený - obě varianty bývají chutné. Doporučuje se doplnit čerstvou nebo sterilovanou zeleninou podle sezóny, prosvětlí vzhled a vyváží chuť.
| Krok | |
|---|---|
| 1 | Namočit housky, osmažit slaninu s cibulí, nakrájet nať, olivy a okurky; smíchat s masem, vejci, kořením a solením |
| 2 | Vytvořit dno a strany formy masovou směsí, připravit těsto a položit kruh na vrstvu |
| 3 | Vrstvit náplň: slanina, houby s vejci, sýr, petrželka; pokračovat vrstvami masa a náplní |
| 4 | Zabalit okraje slaninou, zakrýt alobalem a péct, poté sundat alobal a dopéct |
| 5 | Dojíst v troubě, vyjmout, vychladit a ozdobit zeleninou |
Seznam.cz Internet obrázky, videa a další odkazy jsou součástí zdrojového kontextu, ale pro článek byly použity hlavně uvedené postupy a variace. Doporučené zdroje receptů lze dohledat podle názvu „Masový dort“ na českých a slovenských kuchařských webech.
Copyright © pohodanovapec.cz
