Jaké Maso Je Nejdietnější: Průvodce Výběrem Masa Pro Zdravý Životní Styl

I když těch, kteří se masa v jídelníčku zcela zbavují, stále přibývá, faktem zůstává, že maso je jedním z nejlepších zdrojů bílkovin, železa a mnoha dalších pro tělo potřebných látek. Zdravý životní styl si často spojujeme pouze s ovocem, zeleninou či luštěninami. Musíme si ale obstarat i zdroje bílkovin, nejlépe živočišného původu. A jaký druh masa je ten nejlepší? Nejlepší je jednotlivé druhy střídat a dávat přednost libovým částem.

Kromě klasiky v podobě kuřete, vepřového a hovězího nezapomínejte také na králičí, jehněčí, krůtí, telecí, zvěřinu anebo vnitřnosti - játra, ledvinky nebo srdíčka mohou jídelníček taky jednou za čas obohatit o cenné látky. Na druhou stranu nám ale správně vybrané maso může přinést i plno pozitivních látek. A pokud maso jen vynecháme a nebudeme ho nahrazovat vhodnými alternativami, mohou nám některé látky časem chybět (např. vitamin B12, železo, v přísných dietách hrozí i nedostatek bílkovin).

Milujete maso, ale zároveň se snažíte zhubnout? Pak se vám může hodit následující přehled druhů mas, které se do diety rozhodně nehodí. A nebojte - připojíme i ty druhy, které se naopak do zdravého a dietního jídelníčku hodí perfektně. Maso je obecně skvělým zdrojem bílkovin, železa, zinku a dalších nezbytných živin, které jsou pro správné fungování našeho těla dost zásadní. Studie publikovaná v časopise The American Journal of Clinical Nutrition potvrzuje, že konzumace libového masa může pozitivně ovlivnit svalovou hmotu, regeneraci tkání a metabolismus.

Jenže na druhou stranu jsou také určité typy mas, které obsahují hromadu soli, tuku a nasycených mastných kyselin. S určitými druhy mas by se to tedy rozhodně nemělo přehánět, obzvlášť pokud se snažíte shodit nějaká ta kila navíc nebo vás trápí vysoký cholesterol. Pokud je vaším cílem zdravá hmotnost a vyvážený jídelníček, je důležité vědět, kterým druhům masa se vyhnout a které naopak zařadit do svého denního menu. Tento přehled vám pomůže lépe se zorientovat.

Nejhorší Maso v Dietě

Při hubnutí není důležitý jen počet kalorií, ale taky kvalita jídla, které konzumujete. Některým druhům masa se raději vyhněte, protože mohou pro vaše tělo být spíš nepříjemnou zátěží než nějakým přínosem.

Péct chleba: Výběr správné mouky

Tučné červené maso

Hovězí nebo vepřové maso s vysokým obsahem tuku obsahuje větší množství kalorií, ale hlavně taky nasycené tuky, které mohou být pro zdraví značně problémové. To neznamená, že takové maso musíte vyloučit úplně. Spíš ty tučnější kousky, jako je vepřová krkovička nebo tučné steaky, konzumujte pouze výjimečně.

Uzeniny a průmyslově zpracované produkty

Kdo by si občas nedopřál nějaký dobrý salámek, klobásu, šunku nebo jiné uzeniny a průmyslově zpracované lahůdky. Jenže takové výrobky jsou většinou plné soli, konzervantů a velmi nezdravých tuků. Tohle nezdravé složení je dělá sice neodolatelně chutnými, ovšem do diety jsou dost nešťastnou volbou. Mají hodně kalorií a velmi nízkou nutriční hodnotu, jsou tedy pro naše zdraví zbytečné.

Kachna a husa

Husa a kachna se jedí jen výjimečně a má to svůj důvod. Tato lahodná drůbež má velmi vysoký obsah tuku, takže je to zkrátka kalorická bomba. Pokud si přesto chcete pochutnat, zkuste odstranit kůži, která je sice pro mnohé nejchutnější, taky ale obsahuje největší podíl tuku.

Jak nakoupit DIETNĚ a FITNESS v LIDL

Jaké Maso Jíst Při Dietě?

Nejzdravější jsou obecně libová masa, která obsahují dostatek bílkovin, vitaminu B12, železa, zinku a omega-3 mastných kyselin. Mezi ně patří obecně drůbeží maso, jako například kuřecí nebo krůtí. Ovšem u drůbeže platí, že je opravdu třeba důkladně dbát na její původ a kvalitu života a stravy. Pokud si tyhle faktory ohlídáte, pak si s chutí můžete dopřát tyto druhy masa:

Maso v dietě

Kuřecí

Kuřecí maso je nízkokalorické, bohaté na bílkoviny a s minimem tuku. Ideální je dopřát si bílé maso - prsa nebo křídla. Stehna a paličky jsou dietnější bez kůže. Kuřecí maso má nízký obsah tuku a navíc obsahuje niacin, vitamin A a hořčík. Mnoho lidí označuje kuřecí maso za jedno z nejzdravějších druhů mas, protože má vysoký obsah bílkovin, nízký obsah tuku a zároveň nám zajišťuje významný zdroj vitamínů a minerálních látek. Kuře má vysoký obsah bílkovin a nižší obsah tuku ve srovnání s jinými masy, například s hovězím. Když pomyslíme na kuřecí maso, často si představíme maso bílé. Bílé maso, především kuřecí prsa, je skvělým doplňkem pro lidi, kteří chtějí stravu s nízkým obsahem tuků a vysokým obsahem bílkovin. Nemůžeme však zapomenout na maso tmavší, jako jsou stehna a křidélka.

Tipy pro ohřívání zbytků

Z drůbeže jsou bezpochyby nejlibovější částí prsa, která obsahují mnohem méně tuku než stehno nebo třeba křidélka. U drůbeže se velké množství tuku nachází hlavně v kůži, pokud tedy chcete ušetřit tuk, kůži raději nejezte.

Tip od našich řezníků: Pro odlehčení jídelníčku odstraňte z kuřecího masa kůži. Pod kůží se totiž nachází vrstva tuku, kterou však lze snadno odebrat.

Krůtí maso

Krůtí doporučuje mnoho nutričních specialistů jako nejdietnější druh masa. Je to skvělý zdroj kvalitních bílkovin s nízkým obsahem tuku. Navíc obsahuje tryptofan, který podporuje dobrou náladu - a to se při dietě hodí. Víte, proč je dobré jíst krůtí maso? Tak předně obsahuje zvýšené množství minerálů, bílkovin a nízký obsah tuku. Například krůtí prsa obsahují cca. 96 % bílkovin a pouze kolem 4 % tuku. Jde o maso velmi kvalitní a zároveň lehce stravitelné.

Ryby

Losos, treska, pstruh nebo makrela jsou vynikajícími zdroji omega-3 mastných kyselin a lehce stravitelných bílkovin. Dbejte však na přípravu - smažení na oleji v trojobalu by vaše úsilí mohlo samozřejmě znehodnotit.

Králík a zvěřina

Králík i zvěřina jsou nízkotučná masa bohatá na důležité živiny. Zvěřina, jako je srnčí nebo jelení maso, navíc skvěle chutná a dokáže dokonale ozvláštnit váš jídelníček. Králičí maso je jedním z nejlepších zdrojů bílkovin, přitom jeho konzumace u nás není příliš rozšířená. Maso králíka je pro naše tělo lehce stravitelné, trávící soustava ho totiž vstřebá až z 90 %, zatímco hovězí maso pouze okolo 60 %.

Tipy pro rychlé rozmrazování masa

Další Doporučení Pro Výběr A Přípravu Masa

Jak je to s BIO masem?

Naprosto souhlasíme s názorem, že je vhodné upřednostňovat české produkty a BIO chovy, a to především z důvodu podpory českých farmářů a welfare zvířat. Co se ale týká nutričních hodnot, rozdíly mezi konvenčním a BIO chovem nejsou nijak zásadní. Pokud máte možnost koupit maso od místního farmáře, učiňte tak, pokud vám to zrovna situace neumožňuje, nepropadejte panice, že musíte pro maso do supermarketu.

Maso ze zvířat z pastvy jde často ruku v ruce s bio masem. Tato zvířata mají obecně volné výběhy. Stejně jako organické, je maso ze zvířat z pastev mnohem bohatší na omega-3 mastné kyseliny a také na konjugovanou linolovou kyselinu - mastnou kyselinu, která souvisí s hubnutím a stavbou těla. Pokud jde o kuře, studie provedená Kanadskou výzkumnou studijní skupinou v roce 2014 dospěla k závěru, že organické kuře z volného výběhu mělo ve srovnání s běžným kuřecím masem nižší obsah tuku.

Maso v Českém jídelníčku

Jak již bylo řečeno hned na úvod, maso v jídelníčku nutně nepotřebujeme a většinou ho přijímáme spíše v nadbytku. V našich krajích jsme často zvyklí mít maso k obědu, šunku na snídani a svačinu a k tomu ještě nějaké maso nebo uzeninu k večeři. V takovém množství je to opravdu zbytečné a je žádoucí maso občas nahradit i jiným zdrojem bílkovin - a to jak živočišným (vejce, sýry apod.), tak rostlinným (luštěniny, tofu, tempeh).

Častým argumentem veganů a vegetariánů je, že luštěniny obsahují stejně bílkovin jako masa. Ano, ale musíte jich sníst plný talíř. Konzumace masa může být často spojená s nadbytečným příjmem tuků, což je zejména při hubnutí problém. Tuk v mase je poměrně bohatý na nasycené mastné kyseliny, které bychom měli v jídelníčku spíše omezovat.

Příjem masa v České republice výrazně stoupá. Dnes činí až 70 kg za rok na jednoho obyvatele. To je trojnásobný vzestup za posledních 30 let.

Nutriční hodnoty masa

Velmi významně se maso liší v obsahu tuku na 100 g (kuře, pštros, krůta 2-5 g, hovězí 20 g, vepřové i přes 25 g). Málo rozdílný je obsah cholesterolu, většinou se pohybuje mezi 70-90 mg na 100 g, jen u vepřového masa je jeho obsah vyšší než 100 mg na 100 g masa. Velmi rozdílný je i obsah energie: u vepřového až 4krát vyšší než u kuřecího masa (viz Tabulky nutričních hodnot).

Nejzdravější běžně dostupné maso je tedy maso kuřecí. Hodnota masa však může být velmi ovlivněna úpravou. Smažením se dá například proměnit ve velmi nezdravou potravinu, totéž však platí i o jiných smažených potravinách, např.

Průměrné nutriční hodnoty vybraných druhů masa (na 100 g)
Druh masa Tuk (g) Cholesterol (mg) Energie (kJ)
Kuřecí prsa (bez kůže) 2-5 70-90 Nízká
Krůtí prsa 2-5 70-90 Nízká
Hovězí maso 20 70-90 Střední
Vepřové maso 25+ 100+ Vysoká

tags: #jaké #maso #je #nejdietnější