Sladké Velikonoce: Recepty na lahodné cukroví a moučníky

K Velikonočním svátkům patří tradice, jako jsou barvení vajíček nebo vyšlehání pomlázkou a samozřejmě i pečení tradičního sladkého pečiva. Tak jako na vánoční tabuli nesmí chybět vánočka, na velikonoční je to mazanec. Ještě před přijetím křesťanství se pekly sladké kynuté bochánky pro oslavy bohyně jara. První recepty na mazanec pochází z 16. století.

Připravte si na Velikonoce lahodné cukroví a moučníky, které ozdobí váš stůl a potěší koledníky. A my vám v našem novém článku přinášíme recepty na velikonoční cukroví v rovnou pěti různých druzích. Dali jsme pro vás dohromady ty nejlepší recepty na beránka, kynuté koláče, rolády a zákusky. Nezapomněli jsme ani na méně zkušené cukrářky či ty, kteří mouku nebo mléko nemohou. Jednoduše řečeno: Na těchto velikonočních receptech si zamlsá každý.

Velikonoční svátky u nás znamenají i množství nejrůznějších domácích sladkých moučníků. Různé drobné cukroví a perníčky ozdobí velikonočně nazdobený stůl podobně jako ten vánoční.

Velikonoční beránek

Tradiční velikonoční pečivo

K Velikonocům neodmyslitelně patří tradiční sladké pečivo jako je mazanec, jidáše nebo velikonoční beránek či zajíček.

Chcete-li na letošní Velikonoce vyzkoušet i něco nového, inspirujte se třeba britskou tradicí. Tyto vláčné buchty se podobají našemu mazanci, jsou však menší, výrazně kořeněné a plné sušeného ovoce. Inspirovat se můžete také ve španělské gastronomii, kde se u příležitosti velikonoční pouti do Santiaga de Compostela peče lahodný koláč s mandlovo-citronovou náplní zvaný Tarta de Santiago.

Péct chleba: Výběr správné mouky

Velikonoční beránek z třeného těsta je nadýchaný, vláčný a na stole vypadá vážně skvěle

Recepty na velikonoční cukroví

Linecké cukroví

Tak jako se vánoční cukroví neobejde bez lineckého pečiva, ani velikonoční linecké by nemělo na míse chybět. Linecké těsto se hodí na Vánoce i Velikonoce.

Do změklého másla dáme cukr, žloutky, citronovou kůru a vanilkový cukr. Vše dobře promícháme, přidáme mouku a vypracujeme v hladké těsto a necháme uležet v chladu do druhého dne. Z těsta vyválím plát silný 3 mm a vykrajujeme libovolné tvary.

Cukroví pečeme v předem vyhřáté troubě na 150 stupňů asi 15 min.

Linecké cukroví

Velikonoční perníčky

Velikonoční perníčky pečeme ze stejného těsta jako ty vánoční, jen vykrajujeme velikonoční tvary. Nejrůznější motýlky, zajíčky, ptáčky, kuřátka, ovečky, kytičky a jiné jarní motivy koupíme dnes všude v domácích potřebách. Zdobíme je většinou barevnějším zdobením než při vánočním pečení. Barevné polevy koupíme hotové nebo klasickou polevu obarvíme potravinářskými barvami. Také barvené potahové hmoty zde najdou uplatnění.

Kuřátka a jiná zvířátka z nepečené hmoty

Kuřátka a jiná zvířátka vytvoříme z nepečené hmoty podobně jako včelí úlky (vosí hnízda). Už jsou v prodeji i typické jarní formičky - vejce, kuře, zajíc. V prodeji jsou nejrůznější silikonové formičky na pralinky ve tvaru vajíček a jiných typicky jarních nebo velikonočních motivů. I do formiček lze dát velikonoční cukroví. Většinou pečeme kokosové pracny, ale do "jarních" formiček můžete dát i žloutkové cukroví nebo jiné těsto.

Jaké maso je nejlepší při dietě?

Domácí boží milosti

Domácí boží milosti jsou jedním z nejčastějších velikonočních cukroví, které má tradici. Do mísy prosijeme mouku s práškem do pečiva a moučkový cukr. Přidáme všechno ostatní a vařečkou smícháme. Až se hmota spojí, vyklopíme na pomoučený vál a rukama vypracujeme hladké nelepivé těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme 20 minut odpočinout. Pak ukrajujeme kousky, z tenkého válečku smotáme káčátka, rozinku dáme jako oko.

Na plechu vyloženém papírem na pečení potřeme rozšlehaným vejcem. Pečeme asi 10 minut při 200 °C.

Recepty na moderní velikonoční cukroví

Nechce se vám dělat velikonoční pečené cukroví? Suroviny na těsto zpracujeme na vále a chvíli necháme odpočinout. Pak plníme do tvořítek obdobně jako vosí hnízda na Vánoce.

Velikonoční vajíčka

V misce promícháme hladkou mouku, moučkový cukr, hřebíček, zázvor a citronovou kůru. Do promíchané směsi přidáme žloutky, ocet, změklé máslo a citronovou šťávu. Vypracujeme hladké nelepivé těsto a necháme odležet alespoň hodinu v chladničce.

Odpočinuté těsto vyvalujeme na silikonové podložce přes pečicí papír. Při tomto postupu se těsto nemusí podsypávat moukou, nechytá se a dobře se s ním pracuje. Pokud používáte dřevěný vál, podsypte lehounce těsto moukou, přidáním většího množství mouky změníte chuť těsta. Těsto vyválejte na tloušťku asi 2 mm a vykrajujte velikonoční motivy.

Češi a maso: co nejvíce kupujeme?

Vykrájené tvary pokládejte na plech vyložený papírem na pečení a vkládejte do vyhřáté trouby. Pečeme několik minut při teplotě 180 °C. Jakmile začnou sušenky růžovět u okrajů, vyjměte je z trouby a nechte vychladnout.

Vychladlé sušenky polijte polevou. Vajíčka na fotografii jsou polité bílkovou polevou. Tu zhotovíte třením 1 vaječného bílku se 100 g moučkového cukru a ½ kávové lžičky škrobu. Poleva se tře do té doby, než je krásně lesklá a linka z ní se nerozpíjí. Tato poleva je vhodná i na perníčky.

Vzhledem k tomu, že je poleva velmi sladká, promazávejte cukroví kyselejším džemem nebo marmeládou. Stačí sladký džem rozředit šťávou z citronu nebo limety. Fotografované cukroví je s meruňkovým džemem, jehož barva se blíží vaječnému žloutku. Aby byla iluze půleného vajíčka dokonalá, je možné vykrojenou část naplnit barevným pudinkem.

Další inspirace

Recepty pro speciální příležitosti

Zajíček z piškotového těsta bez vajec

Jednoduchý zajíček zaujme zejména děti. Pochutnají si na něm i ty, kterým by klasický piškot s vejci rozbolel bříško.

Suroviny:

Krém:

Postup:

Mouku, cukr, vodu, olej a kypřící prášek vymícháme na hladké těsto a vylijeme ho do kulaté formy na pečení, vystlané pečícím papírem. Všechny přísady na krém spolu vyšleháme dohladka. Vychladlý korpus prořízneme a z jedné části vykrojíme hlavičku a ocas. Druhou část potřeme džemem, krémem a posypeme kokosem. Lentilkami uděláme na hlavičce očka a nos, z tvrdého papíru vystřihneme uši.

Pečení: Při 175 ° C pečeme asi 30 minut. Ve formě necháme ještě 10 minut chladnout a pak vyklopíme.

Jemné jogurtové pečivo bez vejce

Namísto lineckého těsta zkuste vykrajovat kytičky, srdíčka či vajíčka z tohoto těsta bez vajíčka. Uvidíte, jaké je křehké!

Suroviny:

Postup:

Ze všech surovin vypracujte hladké těsto a rozválejte na asi půl centimetru. Vykrajujte tvary a pečte. Potom slepujte džemem a posypte práškovým a vanilkovým cukrem.

Pečení: Při 150 ° C asi 15 minut

Bezlepkové kokosky

Bezlepkové kokosové pusinky s křupavou kůrkou a měkkým vnitřkem vám vydrží i dva týdny. Jen je třeba je dobře schovat.

Suroviny:

Postup:

Bílky s cukrem vyšleháme nad párou do pevné hmoty. Přidáme kokos a citrónovou šťávu a ještě chvíli šleháme. Z hmoty dáváme na pečícím papírem vyložený plech hromádky, které necháme alespoň hodinu sušit na vzduchu. Pečeme, dokud nezačnou chytat narůžovělou barvu a dokud se nedají snadno odlepit od papíru.

Pečení: Při 130 ° C asi 40 minut

Ořechové řezy bez mouky

Řezy z nadýchaného ořechového těsta a lahodné žloutkové polevy si zamilují nejen celiatici.

Suroviny:

Postup:

Bílky vyšleháme do pěny, přidáme krystalový cukr a vyšleháme tuhý sníh. Opatrně ho smícháme s ořechy a skořicí, vylijeme na plech a dáme péct. Na horký koláč natřeme žloutkovou polevu. Tu dostaneme vyšlehaním žloutků a práškového cukru do hladkého, téměř bílého krému. Necháme v chladu ztuhnout a krájíme na řezy.

Pečení: Při 180 ° C asi 20 - 25 minut

Ořechový zákusek bez mouky a cukru

Ani cukr, mouku a dokonce ani váhu nebudete na tento zákusek potřebovat.

Suroviny:

Postup:

Z bílků vyšleháme tuhý sníh, žloutky smícháme s ořechy a javorovým sirupem nebo medem. Opatrně vmícháme sníh a upečeme. Z tvarohu, kakaa, banánů a sladidla vyšleháme krém, který natřeme na vychladlý korpus. Dáme do chladu ztuhnout a nakrájíme na kostičky.

Makový bezlepkový dort

Makový dort s mandlemi chutná tak lehce, že i když držíte dietu, nebudou vás mrzet ani tři snědené kousky.

Suroviny:

Postup:

Žloutky a cukr vyšleháme do pěny, přimícháme mák, mandle a mléko. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a opatrně ho vmícháme do makovo-mandlové hmoty. V dortové formě pečeme. Ozdobit můžeme čerstvým ovocem, případně šlehačkou nebo krémem.

Pečení: Při 165 ° C pečeme 55 - 60 minut.

Jablečný koláč z bramborového těsta

Není zvykem péct koláče z bramborového těsta. Zkuste to však jen jednou a jsme si jisti, že to nebude naposled.

Suroviny:

Postup:

tags: #jake #cukrovi #na #velikonoce #recepty