Copyright © pohodanovapec.cz 
Objevte svět vůní a chutí s našimi jednoduchými indickými recepty, které zvládne připravit opravdu každý! Připravili jsme pro vás výběr rychlých a snadných pokrmů, které nevyžadují žádné složité postupy ani hodiny u plotny. Vyzkoušíte s námi tradiční indické kari, lahodný dhál na nespočet způsobů i domácí chléb naan. S našimi zdravými recepty si připravíte indickou hostinu během chvilky - ať už hledáte rychlou večeři nebo netradiční oběd.
Chléb naan - Naan je plochý chléb původem z jižní Asie, který je perfektní k nabírání omáček, případně se podává jako předkrm společně s různými dipy. Tato chlebová placka je nadýchanou přílohou, která pasuje ke všem indickým omáčkám, do kterých se namáčí.
Kuřecí Tikka Masala - Tradiční kuřecí Tikka Masala není na přípravu tak náročná, jak se na první pohled může zdát (vzhledem k výčtu ingrediencí). Smetanová kořeněná omáčka s kousky kuřete se výborně hodí s domácím naanem nebo rýží basmati.
Dal Tadka a základní techniky - Masala dabba a Tadka představují klíčové techniky pro aromatické indické omáčky. Tadka je krátkodobé pražení koření na vysokém tuku, které intenzivně uvolní vůně a chutě. Bhuna a Dum popisují postupy pro zahuštění a vaření v uzavřeném hrnci, čímž vzniká bohatá základní omáčka.
Rýže a daly - Základní rýži známe jako basmati, Birjání a Puláu. Dál je luštěninová polévka či řídká kaše; Idli a Dosa představují tradiční jihoindické přílohy z fermentovaného těsta z rýže a luštěnin.
классический рецепт индийского куриного баттер масала
Aloo Gobi - Klasické vegetariánské jídlo indické kuchyně. Aloo Gobi je jednoduché a rychlé na přípravu: brambory a květák se koření garam masala, kurkumou a kajenským pepřem. Podáváme se rýží a/nebo naanem.
Čerstvé suroviny a koření - Základ tvoří 20-30 druhů koření, která dávají výslednému pokrmu charakteristickou vůni a chuť. Základní potraviny zahrnují rýži, obilniny, luštěniny, mléčné výrobky a zeleninu. Hlavními masitými surovinami bývá kuřecí, jehněčí a kozí; hovězí a vepřové se v některých regionech používají méně kvůli náboženským tabu.
Koření a směsi - Garam masala, kurkuma, koriandr, římský kmín, kardamom, chilli, tamarind a další. Směs koření se drtí těsně před použitím. Základní koření pro masala dabba: kmín celý, kurkuma, koriandrový prášek, garam masala, kašmírská červená chilli, mletý kmín, sůl.
Rýže a placky - Rýže bazmati a dlouhozrnná bílá rýže jsou nejčastější volbou. Chléb se připravuje jako rotači výplňová placka rótí, čapátí i naan; některé varianty se pečou v tandúru.
Dále: dal (luštěninová omáčka), idli (nadýchané placičky z fermentovaného těsta), dosa (placka ze stejného těsta jako idli), aloo (brambory), vindalú (ostré kari), tandúri maso, kebab či kofta. Když spojíme slanost, kyselost a sladkost, vznikají vyvážené chutě charakteristické pro indickou kuchyni.
Jak vařit indickou kuchyni podle moderních receptů
Indická kuchyně není jednotný celek, ale mapa regionálních stylů. Sever a jih se liší v používání rýže a placků, v koření, v chování misek a stylu stolování. Na severu dominuje paňdžábská kuchyně s masitou i vegetariánskou tradicí, zatímco jihozápadní a jižní regiony čerpají z kokosového mléka a rýže. V jihozápadních státech se často používají moučné placky, rýže a luštěniny spojené s lehčími a svěžími omáčkami.
Masala a koření - Základním kořením často bývá garam masala; pro okyselení se používá tamarind, někdy granátová jablka. Vůně a chuť tvoří kořenící směsi (masala), které se mísí a zpracovávají jasně při servírování. existence mnoha regionálních variant koření znamená, že každý pokrm má svou specifickou složení.
Khichdi - jednoduchý a výživný pokrm z rýže, čočky a římského kmínu; ukazuje, že indická kuchyně nepotřebuje složité postupy pro velkou chuť.
Indické menu lze servírovat na thálí - nerezový tác s oddělenými přihrádkami pro jednotlivé pokrmy: karí, dal, rýže, chléb, salát a dochucovadla. Zelenina (sabzdi) je nedílnou součástí každého indického jídla a může být smažená, dušená, zapékaná či rozmačkaná do husté pasty. Naan, rótí, čapátí jsou hlavními chlebovými plackami, které doplňují výrazné kari omáčky a luštěniny.
Náboženství ovlivňuje výběr jídel: muslimové se vyhýbají vepřovému masu; hinduisté často nejí hovězí. Mléčné výrobky a veganství jsou v Indii běžné; buddhistům a džinistům se vyhývá konzumaci některé zeleniny rostoucí pod zemí. V Indii převládá vegetariánství, ale i masitá jídla najdou své místo, zejména v severní Indii a v horských oblastech. Jídlo se často sdílí ve velkých nádobách a hosté si nabírají podle chuti.
indická zeleninová směs sabdží recept
Tipy pro začátečníky: začněte se sádrovými a základními recepty a postupně rozšiřujte spektrum koření a zeleniny. Masala dabba - základní sada koření do indických pokrmů, kterou najdete v indických domácnostech; Tadka - technika rychlého pražení koření. Pokud se chcete ponořit hlouběji, zkuste recepty na Dhal, Butter chicken, Chicken biryani a další tradiční pokrmy.
Čaj - masala chai, tradiční čaj vařený v mléce s kořením; Lassí - vychlazený jogurtový nápoj s ovocem a kořením; Čas (chač) - slaný podmáslový nápoj ochucený římským kmínem a koriandrovou natí. Alkoholické nápoje a tradiční nápoje jako Arak a Namkin doplňují bohatou nabídku indických kuchyní a regionálních specialit.
Sladkosti mithai - khoya, barfi, laddú, guláb džámun, rasgula a další: tradiční dezerty často připravované s mléčným kondenzátem khoya a ořechy. Indická gastronomie zahrnuje také bohatý výběr ovoce, koření a mléčných výrobků, které se běžně používají v různých pokrmech i na sladké dny.
Připravte si 4 porce lahodné kormy s rýží. Postup je jednoduchý, ale vyžaduje trochu času a několik kroků pro sladění chutí. Suroviny na maso: 600 g kuřecího masa, 100 ml kokosového mléka, 1 lžička mleté kurkumy, 1 lžička sladké papriky, 2 lžičky garam masala, sůl podle chuti. Suroviny na omáčku: 40 g mandlí, 25 g ghee, 300 g cibule, 4 stroužky česneku, 20 g čerstvého zázvoru, 1 lžička kurkumy, 1 lžička římského kmínu, 0,5 lžičky kardamomu, 400 ml kokosového mléka, voda podle potřeby.
Copyright © pohodanovapec.cz
