Copyright © pohodanovapec.cz 
Tentokrát jsem připravila verzi udon nudlí ze strojku na těstoviny. Je to lepší, rychlejší, bez námahy a hlavně jsou nudle všechny stejné, což se mi nikdy ručně nepovede. Nasypejte mouku do stroje a uveďte do provozu. Přidejte vodu a zmáčkněte start. Po 2 a půl minutách dejte pauzu na 20 - 30 minut. Znovu uveďte do provozu a nechte vytlačit udon nudle. Do pánve dejte olej, bílá sezamová semínka, česnek a osmahněte. Vařte udon nudle ve vroucí vodě 2 minuty a vložte je do pánve. Zvyšte teplotu a dokončete vaření.
Ráda bych ukázala lidem, že veganská strava není jednotvárná, nudná a chudá, jak si bohužel mnoho lidí myslí. Jídlo pro mě má být zdravé a ne jednotvárné, skoro nemocniční. Mé recepty jsou určeny pro ty, kterým vaření z kvalitních ingrediencí, přináší radost, pro ty, co se nebojí experimentovat a chtějí poznat nové chutě, pro ty, pro ty co si rádi u sporáku hrají, pro ty co nepotřebují zasytit jen žaludek, pro ty co si najdou čas pro sebe i svojí rodinu a nebojí se do vaření investovat trochu času.
Pokračujme dalším směrem: Pokud hledáte rychlý a přitom chutný a zábavný pokrm, smažené nudle v thajském stylu jsou jasnou volbou. Kombinace silnějších udon nudlí, čerstvé zeleniny, hub shiitake, křupavých mungo klíčků a výrazné omáčky dělá z tohoto jídla pestrou a zdravou večeři, kterou připravíte během pár minut.
Nudle uvařte v osolené vodě na skus (al dente). Mezitím smíchejte všechny ingredience na restovanou omáčku. Ve woku rozehřejte olej, přidejte nastrouhaný česnek, zázvor a šalotku a 1 minutu restujte. Vložte mrkev nakrájenou na nudličky, přidejte 2 lžíce omáčky a krátce orestujte. Přidejte houby shiitake, brokolici a červenou papriku, dochuťte dalšími 4 lžícemi omáčky a restujte, dokud zelenina nezměkne. Vmíchejte uvařené nudle, mungo klíčky a zbytek omáčky.
Další část nabídky: V asijské kuchyni se nepoužívají pouze rýžové nudle. Oblíbené jsou tu i ty pšeničné, mezi než patří právě udon. Proslavila je japonská specialita ramen, do které se často přidávají, využívají se ale i do dalších jídel. Udon nudle se většinou prodávají předvařené a chlazené; stačí je krátce povařit ve vroucí osolené vodě a pokrm je hotov. Dnes jsou udon nudle typickým pouličním jídlem v japonských městech a často se podávají s různými omáčkami a doplňky, jako je tempura, maso, vejce či zelenina.
Yaki udon je restované jídlo ze silných pšeničných nudlí, masa a zeleniny, které se na vysoké teplotě rychle prohodí v omáčce ze sójovky a mirinu. Žvýkavé udon nudle skvěle nasávají chuť omáčky a hotové jídlo zvládnete od pánve na talíř za pár minut. Nejlepší jsou čerstvé nebo mražené nudle-stačí je krátce povařit a propláchnout studenou vodou, aby se neslepily. Mirin nahradíte trochou saké nebo suchého sherry smíchaného se špetkou cukru, aby se dorovnala typická jemná sladkost.
Použijte techniku velveting - maso krátce namarinujte ve směsi soli, bílého pepře, cukru, jedlé sody a tapiokového škrobu. Udon nudle jsou jemnějšího charakteru a jsou vhodné pro mnoho variant, včetně součástí s tempurou, krevetami, zeleninou a čerstvě nasekanou jarní cibulkou. V letních měsících si Japonci často vychutnávají udon nastudeno se zeleninou a mořskými plody ve formě salátu.
Originální slovní spojení a přehled: Udon nudle dávají prostor pro poetické názvy jídel, např. nudle se syrovým vejcem v polévce či s tempurou, či s různými druhy masa a omáček. Pokud preferujete kuřecí maso, můžete udon nudle vyzkoušet třeba s masem v hoisin omáčce podle našeho receptu.
Udon nudle mají jemnou chuť a díky své univerzálnosti se hodí pro širokou škálu jídel. Příprava ze stroje na těstoviny může být rychlá a konzistentní, což ocení každý, kdo chce mít doma stále stejné, dobře připravené nudle. Udon nudle lze podávat studené i teplé a jejich použití v polévkách či smažených pokrmech je tradiční i moderní.
Chcete-li skutečně jednoduše a rychle vyrobit výživnou veganskou večeři, zkuste variantu s čerstvou zeleninou, tofu a jemnou omáčkou, která podtrhne chuť udon nudlí a zároveň nezklame délkou přípravy.
Inspirace pro sváteční pečení: Japonské cukroví
Copyright © pohodanovapec.cz
