Copyright © pohodanovapec.cz 
Citron (nebo citrón) je plod citronovníku (Citrus × limon), hybridního druhu dřeviny z rodu citrusů. Citron je považován za ovoce. Citrusové plody jsou považovány za doplněk dezertního stolu. Citron samozřejmě není zelenina. Podle přijaté klasifikace se nevyvíjí jako kořenová nebo zeleninová plodina s vyvinutou nadzemní částí. Citron roste na stromě, což ho klasifikuje jako plodinu plodů a bobulí.
Plody citronů jsou tzv. hesperidia a jsou vejcovitého tvaru, velikosti pěsti nebo větší. Plodem je oválný pomeranč. Může dorůst až 6 - 9 cm, do průměru 5 - 6 cm, oba konce plodů jsou mírně podlouhlé. Jsou žluté a mají výrazně kyselou chuť. Buničina je rozdělena do segmentů, což je rys vnitřní struktury ovoce. Segmenty obsahují chloupky naplněné citronovou šťávou. Buničina navíc obsahuje semena. Počet semen závisí na odrůdě a odrůdových vlastnostech.
Citrón původně pochází ze Severní Indie. Vědci naznačují, že Indie se stala rodištěm tohoto citrusu. Odtud bylo ovoce přineseno do Pákistánu a poté šlo do zemí Středního východu. První záznamy o něm byly nalezeny v knihách arabských obchodníků, jsou datovány do 8. století. Evropané se o citrusech dozvěděli v 11. století. Byli přivezeni z Číny. Citrony se v Americe objevily díky Christopheru Columbovi, který je tam přivezl lodí ze Španělska.
Citroník je vždyzelená rostlina, která může narůst až do výšky pěti metrů (některé zdroje uvádějí i 5-8 m). Průměrná délka života stromu je kolem 30 let. Koruna dospělého stromu má pyramidový tvar. Listy jsou lesklé, bohatě zelené, 10-15 cm dlouhé a 5-8 cm široké, při tření vydávají typickou citrónovou vůni. Květy kvetou v paždí listů, mohou být krémové nebo bílé.
Citrony se obvykle chovají výsadbou sazenic vybrané odrůdy. Zvláštnost tohoto druhu spočívá v neustálém růstu. Po vzejití ovoce začíná sklizeň v nejranější fázi zralosti, protože citrony během přepravy dozrávají a mohou být dlouho skladovány. Zelené plody lze skladovat přibližně 4 měsíce a lze regulovat stupeň zralosti. Dodatečná expozice ethylenu umožňuje rychlejší zrání.
Návod na barvení kraslic hennou
Strom začíná kvést na jaře, plody se tvoří v létě a na podzim dosahují technické zralosti. Sklizeň se zpravidla provádí v létě, ale plody na podzim dosáhnou plné zralosti. Citrony se v mnoha oblastech sklízejí světle zelené nebo světle žluté. Zralé plody jsou považovány za tvrdé na dotek, pokryté rovnoměrně žlutou slupkou. Pokud je ovoce měkké, znamená to, že je přezrálé.
Pěstuje se hlavně v subtropických oblastech, ale zdatní pěstitelé si s ním poradí i v mírném pásmu. Přirozené podmínky pro plnohodnotnou tvorbu plodů však mají úzké klimatické rozmezí. Citrony jsou dobré pro pobřežní oblasti s vlhkými půdami a chladným mořským vzduchem. Kyselost půdy by měla být v rozmezí 5,5 až 6,5 pH. Když je teplota vzduchu pod -6 °C, stromy zmrznou a přestanou přinášet ovoce.
Vhodné pro růst a vývoj citrusových plodů jsou: Itálie (Sicílie), Španělsko, Řecko, Kypr, Turecko. Na ostrově Sicílie se citrony pěstují zvláštním způsobem, kde místní pěstitelé používají metodu, která umožňuje sklízet dvakrát za sezónu: v létě stromy přestanou zalévat, období sucha trvá asi 60 dní, poté se pod kořen zavede aktivní roztok s dusíkem, což provokuje květ i plodění podzim-zima.
V Rusku a na území bývalého SSSR se citroníky úspěšně pěstují na pobřeží Černého moře, na jižním Kavkaze a v zemích jako Tádžikistán, Moldavsko a Uzbekistán. Citrusy lze pěstovat i ve sklenících a na prosklených balkonech.
Citron je bohatý na vitamíny a minerály. Obsahuje velké množství vitamínu C a hořčíku, a posiluje proto imunitu i nervy. Mezi nejvýznamnější obsah patří vitamín C. Kromě vlákniny, kvalitní vody obsažené ve šťávě plodu, organických kyselin a cukrů je citrus významným zdrojem této živiny. Díky obsahu vitaminu C je užitečný při nedostatku vitamínů, nachlazení a anémiích různých druhů.
rajská omáčka s lahodnou citronovou kyselostí
Hlavní oblastí použití citronů je vaření. Z citrónu se používá především vymačkaná ovocná šťáva na džusy a omáčky. Buničina a šťáva se používají do salátů jako zálivka a další přísada; šťáva se používá pro marinování masa, ryb a drůbeže; citronová šťáva hraje při přípravě dezertů zvláštní roli: přidává se ke zvýraznění chutí krémů, pěn, želé a pudinků. Kůra se používá k přípravě různých druhů pečiva, existují různé recepty na citronové koláče, koláče a pečivo.
Citronová šťáva zaujímá při přípravě nápojů zvláštní místo; je smíchána s alkoholem. Limonáda se připravuje z buničiny a je vynikajícím hasičem žízně.
V lékařství a kosmetice se používají všechny části ovoce. Extrakty z buničiny a oleje používají farmaceutické a kosmetické společnosti pro produkty na obličej, vlasy a tělo. Díky obsahu tříslovin má ovoce bělící vlastnosti, které jsou žádané při přípravě masek na pokožku obličeje. Vůně citronu je základní složkou parfémů, aromatických olejů a svíček.
Citron je citlivý na chlad a nikdy by neměl být skladován v lednici. Při nákupu je třeba si dát pozor na intenzivně žluté a plné plody. Citron je k dostání po celý rok. Doba sklizně závisí na zemi: ve Španělsku od ledna do prosince, v Itálii od listopadu do července a v Turecku od října do dubna.
Citrusy jsou zařazeny do plánů sledování cizorodých látek, protože se při pěstování používá celá řada ochranných chemických látek. Všechny zmíněné látky jsou obsaženy výhradně v kůře. Vlastní dužninu plodů lze tedy konzumovat bez obav. Kůra z běžně prodávaných citrusů není proto vhodná k dalšímu použití v domácnosti, zejména pro kandování. Prodávaná kandovaná kůra citrusů se vyrábí z plodů speciálně pěstovaných pro tyto účely.
osvěžující citronáda z čerstvých citronů
Na trhu se někdy objevují nekalé praktiky, kdy obchodníci do ovoce vpravují vodu, emulgátory a další látky, aby zvýšili váhu. Z pochopitelných důvodů se to nejčastěji týká citrusů, vodních melounů a hroznového vína. Tlak potřebný k vpravení vody do těchto druhů ovoce miniaturními jehličkami nemusí být velký a ovoce tak může pojmout až 30 % vody navíc. Informace o „ovocné potravině“ uvedené na etiketě může někdy skrývat skutečnost, že do ovoce byla navíc vpravena voda. Jediná dobrá rada pro zákazníka: čtěte etikety, nekupujte podezřelé výrobky a stěžujte si u obchodníka.
| Vlastnost | Citron |
|---|---|
| Botanická klasifikace | Hesperidium, citrus, hybrid |
| Tvar a velikost | Vejcovitý, 5-9 cm |
| Barva | Žlutá (někdy zelenkavá u méně zralých plodů) |
| Hlavní složky | Voda, organické kyseliny, vitamín C, vláknina |
| Použití | Kulinářství, medicína, kosmetika, domácí úklid |
| Skladování | Ne skladovat v lednici; zelené plody lze dlouho uchovávat |
Citron lze tedy jasně zařadit mezi ovoce - konkrétně mezi citrusové plody, které lze z botanického hlediska považovat i za typ modifikovaných bobulí. Je široce používán v lékařství, vaření a v každodenním životě a jeho klinicky i kulinárně ceněné vlastnosti z něj dělají nenahraditelnou součást domácností i průmyslu.
Copyright © pohodanovapec.cz
