Copyright © pohodanovapec.cz 
Hrachová mouka je zpracovaný produkt ze sušeného hrachu. Ačkoli se v minulosti hojně používala v tradiční ruské kuchyni, postupem času upadla v zapomnění. Ale dnes, kdy zájem o zdravou výživu roste a mnoho lidí musí hledat bezlepkové produkty, se hrachová mouka stává opět populární. Hrachovou mouku nelze označit za nízkokalorický výrobek. Kalorická hodnota je 298 kcal na 100 g. Při letmém pohledu na jejich složení je však jasné, proč se nazývají dietní.
Hrachová mouka obsahuje 20-30 % bílkovin, které jsou pro tělo dobře stravitelné. Pšeničnou mouku předčí i v obsahu vitamínů, makro- a mikroživin a zdravých aminokyselin, jako je lysin a threonin. Zároveň je hrachová mouka díky svému chemickému složení vhodná pro výrobu různých druhů pečiva a cukrářských výrobků, kde nahrazuje pšeničnou mouku. Hrachová mouka obsahuje tyto prvky (ve 100 g): Vitamin B1 (54 % denní dávky). Je nejdůležitějším prvkem v metabolismu sacharidů a energie. Je zodpovědný za metabolismus a pomáhá tělu získávat energii namísto ukládání tukových zásob. Je také důležitý pro normální fungování CNS a kardiovaskulárního systému.
< tagimg>Hrachová mouka - chemické složení a hlavní živinyVitamin B5 (kyselina pantotenová, mouka obsahuje 44 % denní potřeby). Je nezbytný pro metabolismus sacharidů, bílkovin a lipidů. Normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, podílí se na syntéze hormonů, mimo jiné tím, že udržuje funkci kůry nadledvin. Jeho nedostatek vede ke zhoršení stavu kůže a sliznic. Cholin (40 % normy). Je součástí lecitinu, což z něj činí základní složku pro metabolismus lipidů. Zlepšuje stav jater a pomáhá zbavit se tukových zásob. Vitamin H (38 % normy). Pomáhá štěpit tuky a podporuje vstřebávání aminokyselin, včetně těch obsažených v hrachové moučce. Je také zodpovědný za krásu a mladistvost pleti. Vitamin PP (32,5 % normy). Hraje důležitou roli v metabolických procesech. Zajišťuje normální proces trávení, má pozitivní vliv na nervový systém a zlepšuje stav pokožky. Vitamin B6 (13,5 %). Zvyšuje přirozenou obranyschopnost organismu, je zodpovědný za normalizaci metabolismu lipidů, reguluje chuť k jídlu, zajišťuje mladistvost a zdravou pokožku. Draslík (34,9 % denní potřeby). Je nezbytný pro regulaci vodní bilance, podílí se na kardiovaskulárním systému, reguluje krevní tlak. Fosfor (41,1 % denní potřeby). Je nezbytný nejen pro metabolické procesy, ale také pro mineralizaci zubů a kostí a pro zlepšení duševní výkonnosti. Hořčík (26,8 % denní dávky). Je nezbytný pro normální vstřebávání vápníku a sodíku. Zabraňuje vzniku kardiovaskulárních onemocnění a pomáhá v boji proti záchvatům. Selen (23,8 %). Je to prvek, který má antioxidační a imunomodulační účinky. Podílí se také na produkci hormonů štítné žlázy. Zinek (26,5 % normální hladiny). Známý jako protizánětlivý prvek. Jeho doplňování pomáhá normalizovat funkci reprodukčního systému. Má také příznivý vliv na jaterní buňky. Kromě toho hrachová moučka obsahuje velké množství molybdenu (až 120 % denní potřeby). Tato látka je lékařsky cenná, protože je kofaktorem enzymů, které podporují metabolismus purinů. To znamená, že pomáhá předcházet vzniku dny, onemocnění spojeného s nerovnováhou v metabolismu purinů. Jednou z výhod hrachové moučky jako dietního produktu je také vysoký obsah kobaltu (131 % denní potřeby), protože tato látka se podílí na metabolismu mastných kyselin. Hrachová moučka obsahuje také chrom, křemík, mangan, měď a mnoho užitečných aminokyselin.
< tagimg>Nutriční hodnoty hrachové mouky (100 g)Přesto zůstává jednou z nejdostupnějších potravin, protože si ji lze připravit i doma pro kulinářské a léčebné účely. K čemu je hrachová mouka dobrá? Hrachová mouka neobsahuje mnoho vitaminů, ale obsahuje dostatek minerálních látek, jejichž vlastnosti určují užitečnost tohoto produktu. Především je důležité si uvědomit, že bílkoviny obsažené v hrachové mouce se v těle vstřebávají lépe než živočišné bílkoviny. To přispívá ke zlepšení trávení obecně a k normalizaci metabolismu.
Hrachová mouka má tyto prospěšné vlastnosti: obecné regenerační účinky, včetně posílení přirozeného imunitního systému; zlepšení stavu pokožky díky obsahu složek, jako je lysin a pyridoxin; normalizace endokrinního systému; prevence předčasného stárnutí díky antioxidantům; zajištění normálních trávicích procesů, při nichž se v maximální míře vstřebávají všechny užitečné složky získané s potravou; odstranění zácpy; normalizace hladiny cholesterolu v krvi; zabraňte tvorbě krevních sraženin; zajišťuje metabolické procesy, které vám umožní bojovat s nadváhou; zlepšení kognitivních schopností stimulací mozkové činnosti.
< tagimg>Benefity hrachové mouky pro trávení a imunituPro ženy je hrachová mouka užitečná, protože obsahuje vápník (11,5 % denní normy), který pomáhá posilovat kosti, což je důležité zejména v období menopauzy, aby se zabránilo vzniku osteoporózy. Je třeba také poznamenat, že hrachová mouka obsahuje poměrně hodně selenu, který jednak jako antioxidant pomáhá zpomalovat předčasné stárnutí a jednak reguluje hladinu hormonů štítné žlázy a zabraňuje vzniku onemocnění štítné žlázy. Dále obsahuje velké množství křemíku (276 % denní dávky), který je zodpovědný za tvorbu kolagenu, jenž zajišťuje pružnost a mladistvost pokožky. Pro muže je hrachová mouka užitečná díky obsahu zinku, který pomáhá předcházet zánětům prostaty. Pozornost byste měli věnovat také tomu, že hrachová mouka obsahuje velké množství selenu - tento prvek pomáhá předcházet onemocněním páteře a kloubů.
< tagimg>Vliv minerálů na zdravíHrachová mouka má mírný močopudný a žlučopudný účinek, který je užitečný při mnoha onemocněních. Před použitím je však vhodné poradit se s lékařem, protože v některých stavech mohou být tyto vlastnosti škodlivé. Hrachová mouka je vhodná pro těhotenství, a to nejen proto, že obsahuje velké množství vitaminů skupiny B, ale i vysokou stravitelnost bílkovin. Obsahuje železo, které zabraňuje vzniku anémie, a kobalt, který je zodpovědný za vstřebávání kyseliny listové pro normální vývoj plodu. Dětem v raném věku se hrachová mouka nepodává, ale do jídelníčku dětí starších tří let se zařazuje pravidelně, zejména pro děti trpící celiakií, protože neobsahují lepek a přesto podporují růst a vývoj.
< tagimg>Hrachová mouka vhodná pro těhotné a dětiHrachová mouka má nízký glykemický index (35 jednotek). Proto ji lze na rozdíl od pšeničné a rýžové mouky používat u lidí s cukrovkou 2. typu. A v lidovém léčitelství je dokonce považován za lék na tuto nemoc. A existuje pro to vědecké vysvětlení - hrachová mouka obsahuje chrom, který normalizuje citlivost na inzulín. Doporučuje se užívat 1/2 lžičky hrachové moučky s vodou před jídlem. Lidová medicína doporučuje užívat hrachovou mouku třikrát denně 1 polévkovou lžíci pro zlepšení stavu pokožky a proti obezitě. Lékaři však doporučují začít s menším množstvím, alespoň 0,5-1 lžičkou.
< tagimg>Glykemický index hrachové mouky a vliv na diabetesHrachová mouka v kosmetice: lze ji používat na obličej, ruce i vlasy. Hlavními výhodami je její všestrannost a víceúčelovost. Mouka je vhodná pro všechny typy pleti a lze ji řediti vodou, mlékem, kefírem, medem nebo oleji. Důležité: při domácí kosmetice vždy hrozí alergická reakce na některou ze složek. Na obličej lze připravit následující masky: pro suchou a normální pleť, pro mastnou pleť a omlazující masku. Dále se z hrachové mouky a bezbarvé henny dá vyrobit maska pro posílení růstu vlasů, a tradiční čínská péče o vlasy ji používá k čištění vlasů a pokožky hlavy.
< tagimg>Masky z hrachové mouky pro pleť a vlasyHrachová mouka má také mírný diuretický a choleretický efekt, proto by se měla užívat opatrně při cholecystitidě a při kamenech žlučníku. Před užíváním je vhodné se poradit s lékařem. Kontraindikace: pravidelná konzumace pro starší osoby s trávícími potížemi, ledvinová onemocnění (včetně akutní nefritidy), akutní cholecystitida, pankreatitida, gastritida, vředy a další zánětlivá onemocnění trávicího traktu. V menším množství lze hrachovou mouku zařadit do stravy při chronických stavech, a to jen při stabilní remise.
Hrachová polévka s moderním nádechem
< tagimg>Kontraindikace výživy hrachovou moukouJak vybrat a uložit? Při výběru mouky je důležité zkontrolovat neporušenost obalu a zda obal umožňuje dýchání (papírový obal). Datum spotřeby je klíčový. Hrachová mouka nemá dlouhou trvanlivost. Staroruská hrachová mouka, která je hrubě mletá a celozrnná, bývá považována za nejzdravější. Světle béžová barva bývá známkou kvalitní mouky. Hrachovou mouku lze doma vyrobit rozemletím sušeného hrachu, nebo vařením kaše a rozmixováním do prášku, který se suší a poté prosívá.
Co připravit z hrachové moučky: Hrachová mouka je vynikající dietní produkt, která při vaření zachovává užitečné látky a téměř neabsorbuje tuk. Používá se k polévkám, palačinkám a lívancům; pro pečení je vhodné kombinovat ji s jinými moukami (ovesná, pohanková). Příklady receptů zahrnují: Lívance z hrachové mouky; palačinky na vodě i kefíru; orientální placky a tradiční indické palačinky se zázvorem; a také různá jídla - polévky, karbanátky, omáčky a další.
< tagimg>Recepty se hrachovou moukouHrách, ačkoli bývá opomíjený v moderních dietách, je jednou z nejstarších plodin pro lidskou spotřebu. Je bohatý na proteiny, vlákninu, vitamíny a minerály, což z něj dělá vhodnou volbu pro různorodé diety. Hrachová mouka uchovává tyto vlastnosti a díky vyšším obsahu B vitaminů, železa, hořčíku a zinku podporuje regeneraci tkání, imunitní systém a celkové zdraví. Mouka z hrachu má jemnou texturu a zemitou chuť, která dobíhá do mnoha surovin.
< tagimg>Hrachová mouka: univerzálnost a nutriční hodnotyV závěru lze shrnout, že hrachová mouka je cenově dostupný a výživný bezlepkový zdroj bílkovin a minerálů s nízkým glykemickým indexem, který ji činí vhodnou pro různé typy jídel a pro kosmetické využití, a to vše při respektování kontraindikací a doporučení odborníků.
Co připravit z hrachové moučky: Hrachová mouka je vynikající dietní produkt, která při vaření zachovává užitečné látky a téměř neabsorbuje tuk. Používá se k polévkám, palačinkám a lívancům; pro pečení je vhodné kombinovat ji s jinými moukami (ovesná, pohanková). Příklady receptů zahrnují: Lívance z hrachové mouky; palačinky na vodě i kefíru; orientální placky a tradiční indické palačinky se zázvorem; a také různá jídla - polévky, karbanátky, omáčky a další.
< tagimg>Recepty se hrachovou moukouHrách, ačkoli bývá opomíjený v moderních dietách, je jednou z nejstarších plodin pro lidskou spotřebu. Je bohatý na proteiny, vlákninu, vitamíny a minerály, což z něj dělá vhodnou volbu pro různorodé diety. Hrachová mouka uchovává tyto vlastnosti a díky vyšším obsahu B vitaminů, železa, hořčíku a zinku podporuje regeneraci tkání, imunitní systém a celkové zdraví. Mouka z hrachu má jemnou texturu a zemitou chuť, která dobíhá do mnoha surovin.
< tagimg>Hrachová mouka: univerzálnost a nutriční hodnotyV závěru lze shrnout, že hrachová mouka je cenově dostupný a výživný bezlepkový zdroj bílkovin a minerálů s nízkým glykemickým indexem, který ji činí vhodnou pro různé typy jídel a pro kosmetické využití, a to vše při respektování kontraindikací a doporučení odborníků.
| Nutriční údaj | Hrachová mouka na 100 g |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Bílkoviny | 20-30 g |
| Vitamíny a minerály | Vysoký obsah vitamínů B1, B5, cholin, selenu, zinku, draslíku, fosforu, hořčíku; nízký glykemický index |
Copyright © pohodanovapec.cz
