Jednoduché těsto na pirohy recept: klasika z nekynutého nudlového a bramborového těsta

Pirohy pochází z východní a střední Evropy, u nás se pak někdy nazývají taštičkami. Mají půlkruhový nebo trojúhelníkový tvar a jsou vařené z nekynutého nudlového nebo bramborového těsta. Připravíme jednoduché nudlové těsto. Po rozválení z něj vykrájíme kolečka (hrnkem nebo širší sklenkou) nebo čtverečky o hraně asi 6-8 cm. Doprostřed vykrojeného kousku těsta dáme lžičku připravené náplně, přehneme a důkladně přimáčkneme okraje. Vaříme v osolené vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Ponořené pirohy je nutné odlepit ode dna a občas zamíchat.

Základní nudlové i bramborové těsto a postup přípravy

Na těsto předem uvaříme brambory varného typu C, následně je oloupeme a prolisujeme nebo nastrouháme. Přidáme sůl, vejce, mouku nebo směs mouky a krupičky, poté rychle vypracujeme těsto, které nelepí. Uvařené pirohy vždy promastíme, aby se neslepily. Slané sypeme smaženou cibulkou a (nebo) bylinkami.

Typické polské pirohy z nekynutého těsta můžeme připravit s rozličnými náplněmi. Tentokrát je naplníme vepřovým masem, kysaným zelím a hříbky. Krok 1: Omyjeme krkovici a dáme ji vařit. Zelí dáme do jiného hrnce, podlijeme vodou, lehce osolíme a do vody můžeme hodit půlku bujónu nebo rovnou zalijeme vývarem. Maso vaříme asi 75 minut, zelí přibližně 30 minut. Houby uvaříme také. Krok 2: Zelí zbavíme přebytečné vody. Maso, zelí i houby umeleme. Použijeme mlýnek na maso, ale pokud máme, můžeme použít i food processor. Pokud se do něj vejde vše naráz, můžeme mixovat dohromady.

Krok 3: Z hladké mouky sůli a vody vypracujeme těsto, které se nebude lepit a zároveň půjde dobře vyválet. Podle konzistence přidáme mouku nebo vodu. Necháme jej odležet asi 30 minut. Krok 4: Sklenkou o průměru 4-5 cm vykrajujeme z těsta kolečka. Krok 5: Slepený okraj polokroužku můžeme dekorovat přimáčknutím vidličky. Krok 6: Během vaření je občas zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu.

Omyjeme krkovici a dáme ji vařit. Zelí dáme do jiného hrnce, podlijeme vodou, lehce osolíme a do vody můžeme hodit půlku bujónu nebo rovnou zalijeme vývarem. Maso vaříme asi 75 minut, zelí přibližně 30 minut. Houby uvaříme také. Zelí zbavíme přebytečné vody. Maso, zelí i houby umeleme. Použijeme mlýnek na maso, ale pokud máme, můžeme použít i food processor. Pokud se do něj vejde vše naráz, můžeme mixovat dohromady. Z hladké mouky sůli a vody vypracujeme těsto, které se nebude lepit a zároveň půjde dobře vyválet. Podle konzistence přidáme mouku nebo vodu. Necháme jej odležet asi 30 minut. Sklenkou o průměru 4-5 cm vykrajujeme z těsta kolečka. Slepený okraj polokroužku můžeme dekorovat přimáčknutím vidličky. Během vaření je občas zamícháme, aby se nepřilepily ke dnu.

Rychlá kuřecí večeře

Zveřejněno 2. 1. Recept jsem získala od kamarádčiny babičky z Polska. I když jsou pirohy časově náročnější jídlo, dělám je ráda. Jak získáte grif, jde to snadno. Navíc se dají snadno zamrazit a vám pak třeba odpadne starost co k večeří. 01Přípravu těsta začneme den předem. Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout nejdříve při pokojové teplotě a potom v lednici. Na druhý den brambory oloupeme a nastrouháme najemno.02Z poloviny nastrouhaných brambor přimícháváním asi 200 g mouky a 2 vajec vypracujeme těsto. Množství mouky závisí od typu brambor. S těstem pracujeme rychle. Pokud příliš dlouho stojí, brambory začnou pouštět vodu.03Těsto vyformujeme do tvaru válce a přikryjeme kuchyňskou utěrkou.04Z druhé poloviny brambor připravíme náplň. Promícháme 250 g bryndzy, pepř, sůl a 1 najemno nasekanou bílou část lahůdkové cibulky.05Zbylou moukou posypeme pracovní desku a postupně ji zapracujeme do těsta. Тěsto je lepší, když je v něm méně mouky.06Těsto rozválíme na tloušťku asi 2 mm. Vykrajujeme z něho pomocí vykrajovátka nebo skleničky kolečka. Každé naplníme 1 lžící náplně. Okraje těsta navlhčíme a formu uzavřeme. Pokud nemáme formu na pirohy, kolečka s navlhčenými okraji přeložíme na polovinu a důkladně uzavřeme nejprve prsty a potom vidličkou.07Pirohy vaříme ve vroucí osolené vodě asi 10 minut, dokud nevyplavou na hladinu. Hned po vložení do vody je opatrně promícháme, aby se nepřilepily.08Slaninu nakrájíme na menší kousky a opečeme v rendlíku do křupava. Podle potřeby můžeme přidat vepřové sádlo.09V misce promícháme zbylou bryndzu a zakysanou smetanu.

Servírování a varianty náplní

Servírujeme pirohy se zakysanou smetanou s bryndzou, posypané opečenou slaninou, pokapané výpekem a dozdobené nasekanou zelenou částí lahůdkové cibulky. Můžeme vyzkoušet ořechovou, makovou, nebo masovou náplň.

Ostatní varianty a doplňky

Postupujte podobně jako při přípravě jiných bramborových těst. Předem si uvařte brambory, do těst se nejlépe hodí varný typ C. Oloupané brambory buď nastrouhejte, nebo prolisujte na brambory. K bramborám přidejte další suroviny podle konkrétního receptu, obvykle mouku nebo směs mouky s krupičkou, vajíčko a sůl. Vypracujte nudlové těsto z hladké nebo polohrubé mouky (nebo z jejich směsi), ke které přidáte trochu vody, vejce a sůl. Můžete vyzkoušet hrnkový recept - 1 hrnek polohrubé mouky, 1 hrnek hladké mouky, 1 hrnek vody a špetku soli. Z plátu těsta vykrájejte kolečka (6-8 cm). Do každého vykrojeného kolečka dejte trochu sladké nebo slané náplně, kolečko přehněte a okraje přitlačte, aby se pirohy neotvíraly. Pak je uvařte v osolené vodě. Způsob podávání a ozdobení závisí na náplni. Pirohy se sladkou náplní posypte podobně, jak jste zvyklí u našich sladkých ovocných knedlíků. Taštičky s povidlovou náplní můžete připravit také z tvarohového těsta. V tom případě můžete využít videonávod z našeho receptáře.

Jak připravit pierogy - Polský šéfkuchař

Z vajec a mouky vypracujeme Nudlové těsto, které vyválíme na tloušťku cca 2 mm a rádlom nakrájíme na čtverce o velikosti cca 8x8 cm. Doprostřed čtverce dáme přiměřené množství náplně a čtverec přehneme a na okrajích dobře přimáčkneme. Pirohy dáváme do vroucí osolené vody a vaříme asi 7-10 minut (těsto musí být měkké). Náplň připravíme: syrové brambory oškrábeme a uvaříme se solí a kmínem. Vodu slijeme, brambory rozšťoucháme, přidáme dozlatova osmaženou cibulku a pepř.

jak připravit dezert bez mléka a vajec

recept na nadýchané domácí koblihy

tags: #jednoduché #těsto #na #pirohy #recept