Vídeňský dort bez lepku: Recept na lahodný dezert
Ať už se chystáte na vánoční pečení nebo jen hledáte nápad na chutný bezlepkový dezert, tento recept je pro vás ideální. V období první republiky bylo cukrářské umění na vzestupu a pod vlivem vídeňské i francouzské cukrařiny vznikaly delikátní dortíky a dezerty s zajímavými chuťovými akcenty.
Přinášíme vám recept na bezlepkový vídeňský dort, který si jistě zamilujete. Tento nadýchaný dezert kombinuje jemnost a lahodnou chuť.
Obrázek: Klasický vídeňský dort Sachertorte
Recept na bezlepkový vídeňský dort
Ingredience:
- Na těsto:
- Mandle
- Cukr
- Žloutky
- Citronová kůra
- Bílky
- Na krém:
- Žloutky
- Cukr
- Škrob
- Vanilka
- Mléko
- Máslo
- Malaga (dezertní víno)
Postup:
- Těsto: Do mísy dejte mandle, polovinu cukru, žloutky a citronovou kůru. Dobře utřete. Z bílků ušlehejte pevný sníh, do kterého zašlehejte zbylý cukr.
- Těsto vlijte do hranaté formy o straně 20 cm, vymazané a vyložené papírem na pečení, a v troubě předehřáté na 160 °C upečte dozlatova.
- Krém: Utřete žloutky, cukr, škrob a vanilku do pěny, vmíchejte mléko a za stálého míchání vařte (raději ve vodní lázni), až krém zhoustne, trvá to 2 až 3 minuty. Nechte ho vychladnout a pak důkladně prošlehejte s máslem. Dochuťte malagou.
Prima tip: Sladké španělské dezertní víno z Malagy bývalo mimořádně populární, dnes se s ním ale setkáme málokdy.
Bezmoučný vlhký čokoládový dort / Bez lepku / Bez mouky
Další bezlepkové recepty
Pokud hledáte další inspiraci pro bezlepkové pečení, vyzkoušejte i tyto recepty:
Jak připravit dokonalý vídeňský řízek
- Bezlepkové trubičky: Připomenou vám klasické křupavé rolky z dětství, jen bez pšenice.
- Kokosky: Rychle hotové, voňavé a s neodolatelnou kombinací křupavého povrchu a měkkého středu.
- Bezlepková vánočka: Vánoce bez vánočky si snad ani nelze představit!
- Bezlepkový pařížský dort: Pro milovníky čokolády.
- Bezlepkové linecké kolečka: Klasika vánočního cukroví v bezlepkové verzi.
Obrázek: Bezlepkové linecké kolečka
Tipy pro bezlepkové pečení
U bezlepkového vaření/pečení je nutné upozornit na dvě velmi zásadní věci:
- Vždy používejte přesně ty ingredience, které v receptu uvádíme (tím myslíme hlavně druh a značku mouky). Ale i další přísady je dobré neměnit, neexperimentovat.
- Vždy dělejte postup krok po kroku, jak je napsaný. Při pečení je nutné smíchat vždy sypké suroviny zvlášť, dobře promíchat. Ve druhé míse smíchat „tekuté“ suroviny, promíchat, vyšlehat. A nakonec do tekuté směsi přisypávat zbytek.
Narozeninový dort s jahodami a bezem
tags: #vidensky #dort #bezlepkový #recept
