Recept na jednoduchý chleba z 150 g hladké mouky a kvásku

Chleba jíme každý den, a přece se nám nikdy nepřejí. Obzvlášť ten bez droždí, pomalu kynutý pouze žitným kváskem. Jeho chuť je úžasná, nenapodobitelná. Kdo takový kváskový chleba jednou ochutná, pamatuje si ji navždy. A přitom je tak snadné ho upéct! Nabízím vám jeden z nejobyčejnějších receptů na kváskový chleba. Obyčejný recept, a přitom podle něj upečete fantastický chléb!

Na rozkvas do těsta potřebujeme jen několik základních surovin a čas. Část recepturní mouky je nutné předkvasit v rozkvasu, aby se mikroorganismy namnožily, a pak už zaděláte těsto. Po pár hodinách vytahujete z trouby kmínem vonícího krasavce s kaštanově hnědou kůrkou. Příběh mého života i mé cesty k pečení najdete zase zde. Iva Trhoňová je autorka kuchařských knih a autorka webu Pekárnománie. Péct začala kdysi před lety, aby rodina ušetřila, postupně se z toho stala celoživotní vášeň.

Co budeme potřebovat na rozkvas a těsto

  1. 500 g hladké mouky
  2. 400 ml vody
  3. 4 g sušeného droždí
  4. 2 lžičky soli
  5. 2 lžičky drceného kmínu
  6. 2 lžičky oleje
  7. Rozkvas: část mouky, droždí a tekutiny, který se nechá vykvasit

Vezměte mísu a vsypte dovnitř odměřené množství mouky. Do mouky vytvořte důlek, do kterého vložíte sušeného droždí. Sůl nasypte po vnějším okraji mouky, aby nepřišla ihned do styku s droždím. Přidejte drcený kmín, vodu pokojové teploty a vše promíchejte. Nádobu s těstem přikryjte utěrkou a nechte kynout.

Dál už se o něj nemusíte starat, těsto bude kynout zhruba 12 hodin. Po uplynutí doby vyklopte nakynuté těsto na vál posypaný moukou. Pracujte s těstem tak, aby vznikla placka 2-4 cm vysoká. Těsto několikrát přeložte, abyste vytvořili tvar pro souměrnou kůrku. Poté zformujte kouli a vraťte ji do mísy, kde je potřete troškou mouky. Zakryjte utěrkou a nechte odpočívat.

Pečení a finální úpravy

  1. Rozpalte troubu na 230 °C, připravte litinový hrnec s pokličkou nebo jinou vhodnou nádoby na pečení.
  2. Vložte těsto do rozpáleného hrnce, posypte kmínem či semínky dle chuti a ihned zakryjte.
  3. Pečte 30 minut pod pokličkou, poté odhalte a dopékejte dalších 15-20 minut dozlatova.
  4. Upečený chléb nechte vychladnout na mřížce, aby kůrka zůstala křupavá.

Tip: Chcete-li si usnadnit další recepty, využijte domácí pekárnu. Srovnávací test domácích pekáren vám pomůže vybrat tu pravou.

Jak upéct kváskový chléb

Čerstvě upečený chléb je lahůdka. Variací je nespočet - experimentovat lze s různými druhy mouky (pšeničná, žitná, špaldová) a různými plnami nebo posypem (semínka, vločky, ořechy, bylinky i koření, případně slanina či cibulka).

Postup bez hnětení a tipy pro lepší kůrku

Chléb bez hnětení může být překvapivě nadýchaný a chutný. Cesta od zadělání těsta k voňavému výsledku trvá pár hodin, ale vyžaduje jen několik minut vaší práce. O zbytek se postarají kvasinky a trouba. Při pečení vedle sebe můžete upéct dva chleby pro úsporu energie a času.

Na domácí chléb potřebujete jen základní suroviny a postupy. Základ je v rozkvasu a správném poměru hydratace těsta. Hydrataci lze upravit podle typu chleba a druhu mouky.

Variace a praktické poznámky

Chléb lze péct i v remose, litinové misce či keramickém hrnci s poklicí. Doba pečení se odvíjí od množství a zrnění surovin, ale typicky kolem 45-60 minut celkově.

Osvěžující celerový salát

Kuřecí salát pro každou příležitost

tags: #recept #na #jednoduchý #chleba #150g #hladké