Recept na polévku z medvědího česneku a léčivé účinky medvědího česneku

Je sezóna medvědího česneku, tak si k němu pojďme říci bližší informace. Medvědí česnek je vytrvalá bylina, vysoká zhruba 10 až 45 centimetrů, která se v České republice vyskytuje nejhojněji na Moravě, zejména v lužních lesích. Roste hlavně všude tam, kde je vlhko - v lesích, podél potoků a řek i v parcích. Tato jarní bylinka je výjimečná rovněž svými až zázračnými schopnostmi.

Léčivé účinky medvědího česneku

Medvědí česnek je považovaný za vysoce účinné přírodní antibiotikum a antioxidant. Je to účinné antibiotikum, které je výjimečné v selektivním účinku na nežádoucí bakterie v intestinálním traktu, zatímco ty žádoucí podporuje. Medvědí česnek patří mezi skvělé životabudiče a sami jsme byli překvapení, co všechno v sobě obsahuje.

V ájurvédě je česnek označovaný za "rašhona", což v překladu znamená "postrádající jednu chuť", a to kyselou. V cibulkách sídlí chuť ostrá, v listech hořká, ve stonku svíravá, ve vrcholcích slaná a v semeni sladká. Na léčebné použití česneku nelze pohlížet černobíle. Je to omlazující a velmi stimulující tonikum zejména pro vátové osoby (ideálně v kombinaci s ghí). Česnek příliš stimuluje a je silně proaktivní, což je ne vždy žádoucí. Navíc, povaha česneku je tamasická, tedy mysl otupující a uzemňující.

Listy nebudou tak zahřívající a horkost provokující jako česnekové stroužky. Proto je medvědí česnek více širokospektrální a oblíbený. Hořká chuť listů bude víc krev a pokožku čistící. Listy jsou také rozhodně lehčí na strávení. Možná cítíte na jaře únavu, těžkost nebo potřebu „pročistit hlavu i tělo“. Právě tehdy je medvědí česnek skvělým pomocníkem. Stačí pár lístků denně a tělo se začne znovu ladit do rovnováhy.

Všichni víme, že česnečka je grunt a děláme si ji při nachlazení, kdy jako antibiotikum skvěle zabírá, dále při kašli. Česnečka se řadí k nejoblíbenějším českým polévkám. Podává se při nachlazení i jako lék na kocovinu, přičemž za její zázračné účinky může právě česnek. Pokud byste dostali chuť na něco jiného než zrovna polévku z medvědího česneku, vyzkoušejte pesto právě z něj.

Zahřejte se s dýňovou polévkou

Bezpečné a etické sbírání

V přírodě sbírejte medvědí česnek prosím s respektem k této vzácné bylině, neničte cibulky, uštipujte pouze lístečky a vždy jen pár z každé rostlinky. Medvědí česnek je doslova dar přírody pro naše trávení, imunitu i celkovou vitalitu. Jeho sklizeň obvykle probíhá od března do května a kromě jiného se skvěle hodí na přípravu svěží krémové polévky se zelenou barvou.

Chuť a použití v kuchyni

Medvědí česnek má oproti klasickému česneku jemnější a méně štiplavou chuť. Jeho chuť je svěží, lehce pikantní a připomíná směs česneku a pažitky. Použít se dá ale i do polévky, jako je česnečka. Podpoří v ní chuť normálního česneku, kterého ale nemusíte použít tolik, a polévka tak může mít jemnější chuť.

Listy medvědího česneku si můžete vylepšit chuť téměř všech pokrmů. Nadrobno nakrájené se přidávají: do polévek, omáček i k masu, skvěle chutnají i nadrobno nakrájené na chlebu s máslem či v pomazánkách. Pokud také milujete vaření, můžete obdarovat sebe nebo někoho blízkého něčím ode mne.

Recept: Vydatná česnečka s medvědím česnekem a krupami

Tato polévka je i poměrně vydatná, neboť se do ní kromě brambor přidávají také kroupy. Chuť jí dodává navíc oblíbená polévková bylina libeček a úžasnou vůni majoránka a také špek.

Potřebujete

Postup

  1. Cibuli a brambory oloupejte.
  2. V hrnci rozpusťte špek a zesklovatěte cibuli. Restujte pár minut a zalijte vývarem nebo vodou.
  3. Přisypejte kroupy a rozšlehané vejce.
  4. Před koncem přidejte medvědí česnek a majoránku.

Varianta krémové polévky: Cibuli nakrájejte najemno. V hrnci rozpustíme máslo, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Zalijeme vývarem a přidáme na kostičky pokrájené brambory. Osolíme. Když jsou brambory měkké, přidáme pokrájený medvědí česnek. 2 minuty povaříme, přidáme muškátový oříšek. Polévku rozmixujeme do hladka, přidáme smetanu a necháme ji přivést k varu, poté ihned vypneme plamen.

Tradiční hrachová polévka

Další podrobnější postup (krok za krokem)

  1. Cibuli, česnek a brambory oloupejte a nakrájejte na kostičky. Zarestujte dosklovata.
  2. Zalijte zeleninovým vývarem a následně osolte a opepřete dle vlastní chuti.
  3. Přidejte brambory a vařte je, dokud se nebudou rozpadat. Poté brambory vyndejte.
  4. Rozmixujte ponorným mixérem a postupně přidávejte zpět brambory do požadované hustoty. Nechte lehce probublávat.
  5. Mezitím nakrájejte medvědí česnek na menší části a přidejte do polévky.
  6. Zalijte jedním litrem zeleninového vývaru a přiveďte k varu. Jakmile začne vývar vařit, přidejte i medvědí česnek a stáhněte z plamene.

Chcete ochutnat jaro na talíři? Sáhněte po medvědím česneku. Ačkoliv je recept poměrně jednoduchý, výsledek nabízí výraznou chuť.

KRÉMOVÁ POLÉVKA Z MEDVĚDÍHO ČESNEKU ❤️

Tipy a variace

Tabulka: rychlý přehled použití a účinků

Užití Účinek / poznámka
Česnečka, polévky Podpora při nachlazení, vyprošťování po alkoholu
Pesto, pomazánky, chleba s máslem Osvěžující chuť, méně štiplavé než klasický česnek
Topické aplikace (lidově) Čištění kůže (hořká chuť listů signalizuje účinek na krev a pokožku)
Jarní očista Pomáhá ladit tělo do rovnováhy po zimě

Nezapomeňte: sbírejte s respektem a nevytrhávejte cibulky. Medvědí česnek nadělí svěžest, chuť i léčivé benefity, stačí ho jen správně použít.

Česneková polévka z pomalého hrnce

tags: #recept #na #polévku #z #medvědího #česneku