recept na kuřecí špízy teriyaki

Napíchněte kuřecí maso na špejle a grilujte je na středním ohni nebo v grilovací pánvi asi 12 minut, pravidelně otáčejte. Grilované kuřecí špízy podávejte v teriyaki omáčce s okurkovým salátem a měsíčky limetky. Poté posypte jarní cibulkou a sezamovými semínky. Tohle kuře je rychlovka, navíc moc dobrá. Kousky kuřete můžete buď grilovat, nebo jednoduše péct v troubě a při pečení postupně potírat marinádou. Podáváme s rýží nebo rýžovými nudlemi a zeleninovým salátem. Na rýži nebo nudlích se bude pěkně vyjímat nať jarní cibulky.

Složení a tipy pro dokonale šťavnaté kuřecí špízy

TipNa naše kuřecí špízy v teriyaki omáčce je nejlepší použít maso ze stehen, protože při grilování zůstává obzvlášť šťavnaté, ale hodí se i kuřecí prsa.
Zda použijete maso s kůží nebo bez ní, záleží jen na vás.
Na 1 porci budete potřebovat: 150 g kuřecích stehen; marinádu a omáčku připravíte podle receptu níže.
Podávejte s vařenou nebo lepivou rýží, případně s pečenými bramborami či batátovým pyré.
Stehna nakrájejte na malé kousky a nechte odpočinout v připravené marinádě. Do marinády jsem úmyslně nedala med, protože se potom na grilu nebo v troubě ihned připaluje.
Do teriyaki správně patří i česnek a cibule, ale výraznost česneku je nahrazena sladkým chilly, pepřem a skořicí.
Připravte si gril, maso napíchejte na špejli a grilujte ze všech stran, dokud maso nebude hotové. V troubě to chce cca 20 minut na 200 stupňů.
Než se maso udělá, připravte si omáčku. Nechte prohřát na pánvi na střední ohřev. Hotové špízy podávejte s omáčkou, posypané sezamem.

Postup přípravy marinády a omáčky

V míse smíchejte Teriyaki omáčku Živina, strouhaný zázvor, nasekaný česnek a sezamový olej. Kuřecí stehna nakrájejte na menší kousky, promíchejte v marinádě a dejte aspoň na 2 hodiny do lednice.
Mezitím nakrájejte okurku na tenké plátky, promíchejte s rýžovým octem, cukrem, špetkou soli a praženým sezamem.
Rýži propláchněte, dokud voda není čirá. Uvařte ji ideálně v rýžovaru v poměru 1:1 s vodou. Na pánvi zprudka opečte marinované kuře ze všech stran dozlatova.
Do misek nebo na talíř dejte rýži, vedle teriyaki kuře a přelijte omáčkou z pánve.

Variace a alternativy

Yakitori jsou kuřecí grilované špízy - v doslovném překladu grilované ptačí maso. Špízy není potřeba marinovat. Stačí jen potřít domácí teriyaki omáčkou než je budete grilovat ve vašem Big Green Egg. Zapalte dřevěné uhlí v Big Green Egg a zahřejte s convEGGtorem a roštem na 160°C. Pro přípravu yakitori, nakrájejte kuřecí filety na kostky přibližně 1,5 cm. Pro přípravu teriyaki omáčky, očistěte chilli papriku, rozkrojte a odstraňte semínka. V rendlíku smíchejte všechny ingredience na teriyaki omáčku a zavřete víko EGG. Nechte omáčku přibližně 20 minut vařit dokud není jemná a vláčná. Vytáhněte rendlík z EGG. Vyměňte rošt a convEGGtor za litinový rošt na saté a zahřejte EGG na 180-200°C. Takto nechte rošt na saté přibližně 15 minut rozehřát. Kuřecí špízy posolte. Rošt potřete olivovým olejem, položte na něj špízy a polijte teriyaki omáčkou. Zavřete víko EGG a nechte špízy 5 minut grilovat. Každou minutu otočte a polijte omáčkou. Vytáhněte yakitori z EGG a rozdělte na talíře.

Doplňkové poznámky a doprovody

Postup: Maso vykostěte, odstraňte kůži, očistěte a nakrájejte. Připravte si marinádu: v misce smíchejte sójovou omáčku, saké a hnědý cukr. Vložte maso a namarinujte. Jarní cibulku nakrájejte na větší kostky a napichujte na špejli vždy s jednotlivými druhy masa. Gril potřete špekem a vložte špízy. Opečte ze všech stran. Marinádu lze ponechat na odložení na omáčku k servírování.

Kuřecí teriyaki: Lahodné jídlo které připravíte za pár minut

Na závěr k poznámkám: Suché skořápkové plody, tj. postrádají podstatný význam pro tento recept, nebyly nutně součástí finálního postupu a byly uvedeny jako poznámka v původním textu.

Ingredience	Množství	Poznámky
Kuřecí stehno	150 g na porci	šťavnaté, lze nahradit kuřecími prsy
Teriyaki omáčka	podle chuti	pro marinádu i omáčku
Jarní cibulka	na posyp	nať pro ozdobu
Sezamová semínka	na posyp

Vepřová panenka podle Vojty Petržely

Inspirace pro vaření z hovězí oháňky

podrobnosti o jídelní soupravě Máša a medvěd

tags: #recept #na #kuřecí #špízy #teriyaki