Copyright © pohodanovapec.cz 
V létě je výběr ovoce větší, ovšem ani v zimě nemusíte strádat. Jablka i hrušky jsou k dostání celoročně, v zimě je můžete doplnit nějakou exotikou, v létě pak sezónní nabídkou. Ovocnému salátu by neměla chybět rozmanitost. Ideálními druhy ovoce do salátu jsou jahody, hroznové víno, banány, jablka, hrušky a pomeranče, grepy, mandarinky.
Ovoce bývá choulostivé a některé má po rozkrájení tendenci osychat, uvádět nebo hnědnout. Proto se do přípravy ovocné pochoutky pusťte vždy až těsně před podáváním a kousky ponechte klidně větší. Samozřejmě, že směs ovoce chutná výborně i sama o sobě. Se zálivkou je ovšem božská, i když přibližuje salát dezertu.
Zálivka na ovocný salát by měla obsahovat kyselou a sladkou složku v poměru, který se odvíjí od použitého ovoce. Pokud je v salátu hodně kyselejších druhů, zálivku oslaďte. Jestliže ho z většiny tvoří banány a jablka, nešetřete s citronovou šťávou. Máte rádi sametovější krémovější dezerty? Citronová šťáva.
K základním sladkým složkám patří krupicový cukr, med, datlový nebo javorový sirup. Jogurt může salát učinit krémovějším a výživnějším. Smetanový nebo řecký jogurt či zakysaná smetana dodají salátu plnou chuť a ještě zasytí. Lístky máty dodají osvěžující chuť. Semínka vanilového lusku a maracuja (mučenka, passion fruit) - semínka exotického ovoce - dodají zálivce dokonalý švih.
Letní saláty mohou být opravdu rozmanité, máme totiž dostatek čerstvého ovoce, které se dá různě kombinovat. Záleží jen na nás a na tom, co zrovna máme k dispozici. Ovoce nejprve dobře opláchneme pod tekoucí vodou, ale zbytečně dlouho ho nemáčíme. V závislosti na druhu vše nakrájíme a připravíme tak, aby se nám salát dobře jedl. Můžeme míchat sladké a nakyslé druhy. Saláty výborně doplní nejen banány, ale i dobře vyzrálé letní hrušky, maliny, borůvky nebo nakrájená jablka.
Podle tohoto receptu připravíme vlastně malé umělecké dílko. Vytvoříme si totiž efektní ledovou mísu, kterou ozdobíme jedlými květy, případně drobným ovocem. Přesný návod, jak na to, je popsán v receptu. Tento salát je opravdu neobvyklý. Meloun nakrájíme na trojúhelníčky, stejně tak sýr feta. Červenou cibuli nakrájíme a necháme marinovat ve šťávě z limetky. Vše smícháme a pokapeme olivovým olejem. Můžeme doplnit olivami a nasekanou petrželovou natí.
Ovoce do tohoto salátu nakrájíme na větší kousky a smícháme se skořicí. Přidáme hrubě nakrájené mandle. Salát necháme vychladit v lednici a podáváme během horkých letních dnů pro osvěžení. Místo mandlí můžeme použít i jiné druhy ořechů. Salát je krásně do oranžova zbarvený, a to díky použitým surovinám. Využijeme svěží čerstvou mrkev ze zahrady, kterou nastrouháme najemno. Doplníme ji ovocem v podobných barvách. Může to být pomeranč, mandarinky a meruňky.
Očistíme ovoce, které můžeme obměnit podle toho, co máme k dispozici. Volíme ovoce různých barev, které vzájemně pěkně vyniknou. Salát je osvěžující díky hroznům, melounu, banánu, mandarinkám, kiwi a dalším druhům ovoce. Jednoduchou kombinaci chutného ovoce (pomeranč, banány, jablka a další druhy podle možnosti) ochutíme skořicí, citronovou šťávou a medem. Nakonec přimícháme jogurt a při podávání doplníme lístkem meduňky.
Meloun vyřízneme do tvaru košíku. Vydlabeme z něj dužinu a nakrájíme ji. Smícháme ji s dalšími druhy ovoce (hroznové víno, ananas, meruňky, jahody) a necháme vychladit. Léto je obdobím, kdy si ovoce můžeme po libosti dopřát, zvlášť pokud ho sklízíme na vlastní zahradě. Ovocné saláty mohou sloužit jako skvělá snídaně nebo osvěžující svačinka. Pokud jsou připravovány jako dezert, většinou bývají zalité smetanou, jogurtem nebo čokoládovou polevou. Oblíbené jsou zejména v letních měsících.
Jak název napovídá, základem je samozřejmě ovoce. Na přípravu se nejčastěji používá čerstvé, ale můžete použít i kompotované nebo například flambované. Krájí se na menší kousky, drobné plody se nechávají vcelku. Podávané bývá buď samotné nebo se zálivkou, například z bezové šťávy, vymačkaného citrónu nebo pomeranče. Doplnit můžeme i plnější chutě, třeba med, javorový sirup, zakysanou smetanu nebo bílý jogurt. V gastronomii se můžete setkat také s kombinací chutí v podobě sladkých salátů doplněných o maso či zeleninu.
Když stánky s ovocem přetékají šťavnatým, barevným a voňavým ovocem, napadne vás jednoduchá myšlenka: proč si neudělat ovocný salát? Ale ne tu smutnou verzi, kterou byste vynechali z bufetu. U Ptitchefa je ovocný salát slavnostní, mimořádně svěží a především... Třešně, meruňky, meloun, jahody, maliny... Všechny tyto plody jsou na vrcholu své sezóny přirozeně sladké, plné vody a slunečního svitu. Jsou dost dobré samy o sobě, ale když je spojíte do promyšleného salátu, stanou se přímo neodolatelnými. Rozplývá se na jazyku, je pikantní a doplněná o vanilku a pomerančovou šťávu, která vše spojuje. Jednoduchý dezert, který však na konci jídla vždy udělá dojem! Tady jde především o extrémní čerstvost! Vychlazený meloun nakrájený na kuličky, baculaté třešně, rozplývající se maliny... Okořeněný kůrou z limetky a několika lístky máty. Velmi rychlá příprava: nemusíte zapínat troubu ani trávit hodiny v kuchyni. Skvěle se hodí na grilování, piknik nebo letní oběd. Přizpůsobivé: nemáte meruňky? Použijte meloun. Nemáte třešně? Použijte borůvky! Zdravé, aniž by bylo smutné: ovoce je stále dezertem pro potěšení, který je prospěšný. Podávejte, jak je libo: v pěkných skleničkách, ve sklenicích na piknik nebo dokonce v jednotlivých vermanech pro efekt "šik bez povyku".
Ať žijí ovocné saláty, ale v létě 2025 se na nich pracovalo, ochutnávaly se a předváděly jako skutečné hvězdy na stole. A co víc, je to perfektní záminka k další porci ovoce...
Copyright © pohodanovapec.cz
