Jogurtový jablečný koláč: Jednoduchý recept pro každého
Že je v jednoduchosti krása? Ano! Zvlášť, když jde o pečení. Připravte si lahodný jogurtový jablečný koláč, který zvládne upéct opravdu každý. Tento recept je ideální pro ty, co nikdy v životě koláč nepekli.
Tento recept byl poskytnut zákazníkem Thermomixu ®, a tudíž není testován společností Vorwerk Thermomix ®. Společnost Vorwerk Thermomix ® proto negarantuje úspěšný výsledek tohoto receptu.
Naprosto skvělý koláč a jednoduchý!!! Fakt jednoduchý…aj pre tých, čo nikdy v živote ešte koláč nepiekli… (ako ja) a aký dobrý! Hlavne keď som 100g múky nahradila strúhaným kokosom a obyčajný olej kokosovým…
Výborná vláčná buchta, dala jsem polohrubou mouku a méně cukru, protože jablka byla hodně sladká. Dobrý recept, když potřebujete mít rychle upečeno.
Ingredience a postup
Všechny suroviny umícháme, rozetřeme na vymaštěný a hrubou moukou vysypaný plech a upečeme.
Recenze mraženého jogurtu Zlín
Všechny suroviny na těsto smícháme a vytvoříme hladké těsto. Jako odměrku použijeme kelímek od jogurtu. Těsto nalijeme do nádoby a COMBIVAR nastavíme na program CAKE. Ponecháme přednastavené hodnoty 40 min./140°C. Před koncem doby pečení propíchneme koláč špejlí, pokud se těsto lepí, prodloužíme dobu pečení. Po upečení koláč necháme v nádobě vychladnout.
Przepis został wprowadzony przez klienta DEDRA s.r.o., nie był testowany przez firmę. Firma DEDRA nie ponosi odpowiedzialności za wynik przepisu. Podczas przygotowywania dania należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa zawartych w instrukcji obsługi urządzenia.
Pokud se vám zdá příprava koláče složitá, opak je pravdou. Je vážně velmi jednoduchý a podrobně pro vás rozepsaný postup. Zvládne ho každý, takže se nebojte a pusťte se do pečení.
Příprava:
- Do mixovací nádoby vložte polohrubou mouku, oba cukry a máslo.
- Mixujte asi 30 vteřin/rychlostí 5. Vznikne drobenkové těsto, ze kterého odeberte tak 5 polévkových lžic a dejte je stranou.
- Ke zbylému těstu v míse přidejte mléko, vejce a kypřicí prášek.
- Mixujte do hladké hmoty asi 1 minutu/rychlostí 4.
- Těsto přelijte do pečicím papírem vyloženého plechu (já mám 30x40 cm).
- Mixovací nádobu umyjte.
- Poté do ní na dvakrát vložte jablka a skořicové cukry.
- Mixujte asi 7 vteřin/rychlostí 3 nebo podle preference velikosti jablek v nádivce.
- Jablečnou směs dejte na těsto a posypejte odloženou drobenkou.
- Pečte v troubě vyhřáté na 180°C asi 30 minut nebo do zlatova.
Nastavte troubu na 165 °C a začněte ji předehřívat. Do velké mísy nejprve nastrouhejte jablka, pak přidejte vejce, jogurt, med a vlažné rozpuštěné máslo. Promíchejte a posypte perníkovým kořením, rovnoměrně, aby bylo ochucené celé těsto.
Tip! Občas tento recept střídám s veganskou verzí. Můžete vynechat vejce a těsto nastavit jablečnou přesnídávkou, rozmixovaným kompotem nebo banánem. Místo másla je pro pečení vhodný kokosový olej.
Těsto stěrkou přesuňte do formy na chlebíček, v polovině ho zasypte nasekanou čokoládou, stejně tak ozdobte i povrch chleba. Pečte zhruba 30 minut. Kontrolujte špejlí, zda je chlebík propečený.
Máslo rozpustíme, přidáme cukr a šleháme do pěny. Pak postupně přidáváme vejce. Napřed jen jedno, vyšleháme a potom druhé a opět vyšleháme. Musíme ale dávat pozor, aby se těsto nepřešlehalo a nezdrclo. Pak přidáme jogurt, který do těsta už jen lehce vpravíme metlou nebo vařečkou.
Poté přisypeme prosátou mouku s kypřícím práškem, čokoládu nakrájenou na drobné kostičky a zlehka smícháme.
Připravíme si formičky. Ty vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou. Do každé formičky dáme na dno těsto, do těsta dáme jahodu, tu zasypeme nasekanou mátou a přikryjeme opět těstem tak, abychom formičky měli naplněné do dvou třetin.
Do dvou misek rozdělíme zvlášť bílky a zvlášť žloutky. Ke žloutkům přidáme cukr, olej, vodu a šleháme do pěny. Poté postupně zašleháváme mouku a kakao. V druhé míse vyšleháme bílky (měly by být vyšlehané tak, že když misku otočíte dnem vzhůru, bílky z misky nevypadnou). Můžeme si pomoct i špetkou soli, bílky se tak rychleji a snáze vyšlehají.
Vymažeme formu - nejlépe Herou nebo máslem, vysypeme strouhankou nebo můžeme i kokosem - bábovka pak získá zajímavější exotickou chuť.
Potom přidáme druhou půlku těsta a opět kostičky čokolády. Dáme do trouby a pečte na 180 stupňů 45 minut. Pokud bábovka nejde vyklopit, můžeme si pomoci příborovým nožem, kterým opatrně oddělíme střed od formy, poté opatrně strany, formu přiklopíme talířem a obrátíme a bábovka by měla jít vyklopit. Po upečení necháme bábovku chvilku vychladnout. Čokoláda by měla být krásně vláčná a měla by se táhnout.
Mléko nalijeme do mísy, přidáme panáka minerálky, celá vejce, cukr, sůl a postupně metlou zašleháváme prosátou mouku. Těsto dáme na 30 minut do lednice odležet. Poté je namažeme broskvovým džemem, dáme na talířek, pokapeme balzamikem a vedle dáme lžičku zakysané smetany a ozdobíme mátou.
Do misky nasypeme prosátou mouku s kypřícím práškem, přidáme bílý jogurt, mléko, vejce, skořicový med a rozmačkaný banán. Všechno smícháme do hustého těstíčka.
Připravíme si skořicové máslo: Máslo necháme v pokojové teplotě povolit, aby se dobře šlehalo. Do mističky dáme změklé máslo, med a zasypeme špetkou skořice.
Lívance smažíme na rozpálené pánvičce dozlatova (z tohoto množství těsta je asi 12-14 lívanečků, podle toho, jestli smažíme na pánvičce nebo v lívanečníku). Na lívanečky dáme kousek skořicového másla , zakápneme medem a můžeme obložit kolečky banánu.
Droždí smícháme se lžičkou cukru a polovinou vlažného mléka. Kvásek nechme na teplém místě vzejít. Pak přidáme zbylé mléko a cukr, prosátou mouku, vejce, rozehřáté máslo a sůl. Vypracujeme řidší těsto, které lžící naplníme do formiček na vdolečky vymazaných tukem, plníme do poloviny formičky a necháme těsto nakynout pod okraj.
Mléko, čokoládu a med dejte do ohnivzdorné mísy, vložte ji do rendlíku s vroucí vodou tak, aby se nedotýkala hladiny a zahřívejte a míchejte, abyste získali hladkou hmotu.
Nakynuté vdolečky dejte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 20 minut. Po upečení je necháme mírně vychladnout ve formičkách a pak je vyklopíme. Ještě trochu teplé je potřeme rozpuštěným máslem a necháme úplně vychladnout (máslem se potírají proto, aby ještě zvláčněly).
Na pomoučeném vále vypracujeme ze všech surovin těsto. Musíme pracovat rychle a používat studené suroviny z lednice, aby se těsto neroztékalo. Vodu doléváme postupně, potřebujeme tuhé máslové těsto. Vyválíme ho na tenkou placku o 1-2 cm větší než je průměr formy, kterou chceme použít. Já jsem koláč pekla ve formě o průměru 29 cm, s okrajem vysokým zhruba 4 cm.
Těsto vložíme dovnitř a okraje seřízneme. Mezitím pečlivě promícháme všechny ingredience na náplň. Až korpus lehce zchladne, vlijeme do něho náplň a dáme péct na 160-170 °C klidně hodinu, dokud i vnitřní část náplně lehce neztmavne a neztuhne.
Zhruba po půl hodině pečení koláč ozdobte zbylým těstem, třeba jako já ve tvaru lístků, a potřete rozšlehaným vejcem. Nechte dopéct ještě 30 minut a nechte dobře vychladnout.
Říkám tomu kulinářské mistrovské dílo. Můj oblíbený koláč s krémem, džemem a sněhem je perfektní kombinací toho nejlepšího. Je tak dokonalé jemný a díky džemu také rozmanitý, že postupně věnujete pozornost všem chuťovým přílivům. Tento dezert velmi připomíná klasický “tvarohový krémovník”, avšak zde se setkáváme právě s džemem. Džem nám celý koláč skvěle osvěžuje a dělá ho “zábavnějším”.
Já tento dezert zbožňuji k šálku hořkého espressa. Jakmile se mi zjeví koláč s krémem, džemem a sněhem na talíři, je to jako svatý grál, takže hned běžím uvařit kávu.
Velmi se u nás osvědčil jako svačina do školy, ale také jako odpolední a ne příliš sladký dezert ke kávě.
Máte také svůj tip, jak zpracováváte padaná jablíčka?
Starý recept po babičce je dneska stejně skvělý jako kdysi, používám ho beze změny - a pokud nemáte ještě recept na ten „svůj“, zkuste ho.
Pak si připravte dvě mísy. Do větší vložte celá vejce, krupicový i vanilkový cukr a prošlehejte robotem, dokud neutvoří světlejší napěněnou směs, pak přilijte rozpuštěné, ale ne horké máslo. V menší míse vařečkou promíchejte mouku, skořici a kypřící prášek.
Oloupaná jablka nastrouhejte na jemném struhadle, stranou si pak ještě připravte namleté nebo nasekané vlašské ořechy. Výsledné těsto získáte postupným přidáváním jablek a nakonec také ořechů.
Hotové těsto vlijte do formy vymazané máslem a vysypané hrubou moukou.
Pokud máte opravdu hodně jablek, je kompot skvělý způsob, jak je uchovat ve velkém množství. Oloupaná a pokrájená jablka vložte do hrnce. Přidejte veškeré celé koření a šťávu z poloviny až celého citronu (podle kyselosti jablek). Začněte vařit, nechcete je ale úplně rozvařit, proto začněte s pozvolným vařením asi na půl plamene. I tak bude kompot hotový asi za dvacet minut.
Uvařený kompot dávkujte do sklenic. Sklenice před použitím musí být vždy sterilní. Před plněním je proto nejen vyvařím, ale ještě i proliju panákem rumu.
Na vanilkový: Lžíci vanilkového extraktu nebo semínka z půlky vanilkového lusku, nebo nouzově vanilkový cukr. Na kakaový: Do škrobu zamíchejte 1 lžíci pravého holandského kakaa.
Většinu mléka si ohřejte v kastrůlku. Část studeného mléka si dejte stranou a rozmíchejte v něm cukr, škrob a žloutek. Když se mléko bude blížit varu, přilijte k němu směs se škrobem a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Hustotu pudinku můžeme ovlivnit přidáním mléka nebo naopak škrobu.
Hrst rozinek dáme do hrnečku, zalijeme likérem a necháme je naložit, cca tak na půl hodiny a do druhého hrníčku dáme do horké vody mandle, spaříme a pak oloupeme (můžeme koupit i oloupané, ale ty jsou mnohem dražší a když jich potřebujeme jen trochu, je zbytečné je kupovat).
Mezitím ušleháme vajíčka s cukrem, změklým máslem, citronovou kůrou a s mlékem, pak přisypeme mouku s kypřicím práškem. Kulatou dortovou formu vymažeme máslem a nalijeme do ní těsto.
Oloupejte 4 jablka, zbavíme jadřinců a nakrájíme na tenké plátky. Dáme je do jiné mísy, přisypeme rozinky i s likérem a spařené a oloupané mandle. Pak tuto směs poklademe rovnoměrně na těsto ve formě. Navrchu posypeme třtinovým cukrem a dáme péct na 180 stupňů cca 40-50 minut (záleží na troubě, po této době zkusíme párátkem nebo špejlí, jestli se už těsto nelepí. Pokud ano, ještě chvíli pečeme.
Napřed si připravíme pečená jablíčka (je to vlastně pečený jablečný čaj 🙂 ). Jablka zbavíme jadřinců a i se slupkou je nakrájíme na malé kostičky. Dáme do pekáčku, zasypeme cukrem a skořicí. Dáme do trouby na 200 stupňů péct asi půl hodiny. Jablíčka krásně zezlátnou, změknou a pustí výbornou šťávičku. Jakmile jsou pečená, můžeme je horká použít rovnou na kaši a nebo je dáme horká do sklenice, zavíčkujeme a sklenici otočíme dnem vzhůru.
Uvaříme krupicovou kaši z mléka, cukru, soli, krupice. Vlijeme na talíř, posypeme jí strouhanou čokoládou, posypeme cukrem, poklademe kousíčky másla a ještě navrch dáme pečená jablíčka.
Do misky odlijeme polovinu mléka, přidáme droždí a lžičku cukru a necháme vzejít kvásek. Mezitím utřeme zbytek cukru s máslem a žloutky. Jakmile se na kvásku začnou tvořit bubliny, přilijeme ho k utřenému máslu se žloutky, přidáme zbytek mléka, přisypeme mouku i sůl a vypracujeme těsto.
Zatímco těsto kyne, vyrobíme drobenku. V míse smíchejte ingredience na drobenku. Předehřejeme troubu na 180, horkovzdušnou na 150 stupňů.
Vykynuté těsto rozdělíme buď na polovinu (z toho budou dva velké frgále nebo na 4 díly - z toho budou 4 veké zhruba jako talíř), znovu prohněťte a necháme ještě čtvrt hodiny kynout. Položíme těsto na plechy potažené pečicím papírem a až do krajů na ně naneseme nádivku. Posypeme je drobenkou.
Necháme frgály ještě deset minut kynout. Mezitím rozpustíme máslo, přilijeme do něj rum a směsí pokropíme koláče.
Doma naplníme nutelu do zdobičky nebo cukrářského sáčku s nástavcem s plnící jehlou, donutky propíchneme ze dvou protilehlých stran a plníme.
Tabulka s variantami receptu:
