Copyright © pohodanovapec.cz 
Musím se přiznat, že už od mala miluji bramborovou kaši. Nikdy jsem moc nechtěla jíst maso, tak mi ho maminka tajně do kaše mixovala. Postupem času mě omrzela jen „fádní“ bramborová kaše. Mojí nejoblíbenější kaší je právě tato mrkvovo-bramborová kaše. Asi si říkáte to není žádný zázrak - prostě jen brambory a mrkev rozmixované, ale opak je pravdou… Díky mrkvi je kaše nasládlá a některým strávníkům, proto nechutná. Tak jsem zkoušela přidat víc soli, zakysanou smetanu, citrón.
Postup č.1: Brambory a mrkev oloupeme. Zalijeme studenou vodou. Postup č.2: Uvařené brambory a mrkev slijeme. Postup č.4: Pokud s vámi budou stolovat děti, tak tento krok vynechte a rovnou servírujte. Jinak nyní nastává ta fáze přidání „kouzelné“ ingredience a tou je dijonské hořčice. Tak a nyní můžete servírovat.
Bramborová kaše s mrkví je tepelně upravená a její energetická hodnota se odvíjí od použitých surovin. Například uvedená data ukazují hodnoty kolem 84,6 kcal na 100 g a 1,92 g bílkovin, 17,53 g sacharidů, 0,57 g tuku a 0,5 g soli. V tabulce níže uvádíme souhrnné hodnoty na základě ingrediencí a upravených množství.
Brambory jsou zdrojem vitamínů a minerálů, mléko zejména vápníku, důležitém pro kosti, zuby a nehty. V geriatrii je bramborová kaše často podávanou teplou přílohou - starší lidé často mají potíže se zuby, kousáním a polykáním, a tak je kaše vhodná i zde. Je také lehce stravitelná a často oblíbená. Na trhu je množství instantních dehydrovaných výrobků, které usnadní práci, ale kaše z čerstvých brambor bývá chutnější a méně plná chemie.
Kdo má rád kaši a konzumuje ji často, může její chuť pokaždé pozměnit přidáním jiné zeleniny, například mrkve. Kromě bylinek lze použít brokolici, květák, mrkev, celer, petržel nebo i různé druhy mražených zeleninových směsí. Postup přípravy je stejný jako u jednodruhové kaše. Na závěr tyto další přísady jen v hotové bramborové kaši rozšťoucháme nebo rozmixujeme.
Pečená treska: jednoduchý recept
Součástí receptu mohou být další ingredience a doplňky, které ovlivní energetickou bilanci. Např. přidání dijonské hořčice má vliv na chuť a malý vliv na kaloričnost v porovnání s klasickou verzí. Následuje stručný přehled základních nutričních hodnot pro porci s mrkví a bramborama:
V geriatrii a dětské výživě je důležité brát v úvahu i doprovodné složky - vitamíny a minerály obsažené v bramborách a mrkvi. Bramborová kaše s mlékem obsahuje jen brambory, mléko a sůl; varianta s máslem je bohatší na tuky. Mléko dodává vápník, který je nezbytný pro kosti a zuby. Vlivem vhodného složení mohou bramborová kaše a její obměny podporovat stravovací návyky dětí i dospělých.
Další obměnou je přidání zeleniny v různých poměrech, což umožní poskytnout více vlákniny a vitamínů bez významného nárůstu kalorií. Postup přípravy zůstává stejný - uvařené brambory a mrkev rozmixujeme, případně přidáme další zeleninu a hotovou směs krátce prohřejeme. Výsledná kaše je tehdy nejen chutná, ale i výživná a vhodná pro malé i velké strávníky.
| Parametr | Hodnota na 100 g |
|---|---|
| Energetická hodnota | 84,6 kcal |
| Bílkoviny | 1,92 g |
| Sacharidy | 17,53 g |
| Tuky | 0,57 g |
| Sůl | 0,5 g |
V případě potřeby lze do kaše zapracovat různá ochucovadla a zeleninu po částech přidávat. Infografika níže ukazuje možnosti obměn a jejich vliv na kalorickou bilanci a nutriční hodnoty.
Podkladové poznámky ukazují, že bramborová kaše s mrkví a dalšími doplňky může být vyváženým a chutným pokrmem pro široké spektrum strávníků. Kdo hledá inspiraci pro další variace, může zkusit brokolici, květák, celer, petržel nebo i různé druhy mražených zeleninových směsí. Postup přípravy zůstává stejný a výsledná kaše je možno podávat s různými přísadami podle preferencí.
Kalorická hodnota dýňového chleba: Detailní rozbor
Celkově je tedy kalorická hodnota bramborové kaše s mrkví ovlivněna použitým mlékem, tukem, solí a doplňky. Správné dávkování a variace umožní dosáhnout vyváženého jídla vhodného pro celou rodinu - od malých dětí po seniory.
Copyright © pohodanovapec.cz
