Copyright © pohodanovapec.cz 
Hustá a vydatná polévka z červené řepy a rajčat, kterou můžete jíst horkou i studenou. Navíc je velmi jednoduchá.
Červenou řepu oloupejte, nakrájejte na menší kostičky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Červenou řepu, společně s bramborami a cibulí očistěte a nakrájejte na kostičky. Červenou řepu oloupeme a nakrájíme na malé tenké plátky, stejně tak mrkev. Nejlepší je polévka z pečené řepy. Pokud tedy máte čas, neoloupané bulvy zabalte pevně do alobalu a do měkka upečte v troubě při teplotě 220 °C. Potrvá to v závislosti na velikosti řepy, hodinu až dvě.
V prvním bodě postupu máte všechny varianty, jak řepu připravit, aby si zachovala maximum vitamínů a chuti. 1.Omyjte řepu a dejte ji do trouby na perforovaný plech. Vaříme v režimu Vaření v páře 99°C cca 60 minut v závislosti na velikosti řepy. Pokud nemáte parní troubu můžete řepu zabalit do alobalu (celou, neoškrábanou) a péct na 200°C do měkka, což podle velikosti řepy může trvat 45 až 90 minut. Třetí varianta může být i sous vide úprava řepy, kdy si zachová také maximum chuti a vitamínů.
Na olivovém oleji opečte doměkka cibuli, přidejte řepu a chvíli restujte. Na olivovém oleji zarestujte cibuli spolu s bobkovým listem a novým kořením a po chvíli přidejte řepu. Pod hrncem si pořádně zatopte a přidejte dvě lžičky olivového oleje. Tady není potřeba používat žádný extra virgin, ten je totiž lisovaný za studena a tepelným zpracování tak ztrácí všechny své vlastnosti, pro které ho nazýváme extra virgin. Bylo by to jen zbytečné plýtvání.
Jakmile máte olej rozehřátý, přidejte řepu, brambory i cibuli a společně restujte přibližně 10 minut. Restujte cca 5 min, přidejte rajčata, najemno nasekaný zázvor a společně duste cca 10 min. Přidejte česnek utřený se solí a společně restujte 1-2 minuty.
barevná kuchyně Kamily Rundusové
Podlijte vodou nebo zeleninovým vývarem a přidejte balzamikový ocet. Nechte spolu cca 10 minut provařit. Pokud vám směs přijde kyselá, přidejte lžičku javorového sirupu. Někdy je řepa sama o sobě krásně nasládlá a nebude tak to nebude třeba. Dle chuti osolte, opepřete. Vytáhněte bobkové listy a kuličky nového koření.
Když máte všechno uvařené doměkka, použijte tyčový mixér a vše rozmixuj. Polévku rozmixujte ponorným mixérem dohladka. Vytáhněte svazek koření z polévky a zbylý obsah rozmixujte na hladký krém. Když budete chtít mít polévku opravdu jemnou, můžete ji přepasírovat přes jemné sítko. Ale u řepy a brambor nehrozí, že by tam byly nějaké tvrdé části, takže pasírování není nutné.
Přidejte jogurt nebo smetanu - polévku krásně zjemní. Přidejte jogurt nebo smetanu - polévku krásně zjemní. Jednotlivé porce nezapomeňte zjemnit zakysanou smetanou a přidejte také balkánský sýr. Talíř dochuťte pár kapkami olivového oleje Peperoncino, který dá polévce ten správný šmrnc, a lžící čerstvé smetany, která ji zjemní.
Nejlepší je se lžící pravýho řeckýho jogurtu, zakápnutá panenským olivovým olejem. Ten báječně dokreslí a osvěží nejen vydatnou růžovou barvu, ale hlavně vytuní chuť řepovýho krému. Zatím stále platí, že rozdíl mezi jogurtem řeckým a jogurtem řeckého typu/stylu tkví v jeho výrobě. Zatímco do jogurtu řeckého typu se přidává sušená mléčná bílkovina a jogurt se tak zahušťuje, originální řecký jogurt se naopak odstřeďuje a zbavuje syrovátky, i díky tomu je hutnější, bohatší na bílkoviny a chutnější.
Červená řepa v posledních letech opět nabývá na své oblíbenosti a není divu. Díky svému složení je to doslova pokladnice pro lidské zdraví. Pouhého půl hrnku obsahuje významné množství kyseliny listové, hořčíku, draslíku a vitaminu C. Poměrně vysoký obsah železa, manganu a kyseliny listové ovlivňuje krvetvorbu, působí proti anémii a podporuje vytváření hemoglobinu v krvi.
Zahřejte se s dýňovou polévkou
V polovině 20.století byly provedeny výzkumy, při nichž se potvrdilo, že řepa obsahuje řadu významných protirakovinných látek, které zabraňují tvorbě volných radikálů a pomáhají chránit zdravé buňky před poškozením. Vitamín E pomáhá předcházet ateroskleróze, protože neutralizuje volné radikály, a tím zamezuje oxidačnímu poškození cholesterolu s následným zúžením cévních stěn.
Milujete červenou řepu? Pak jste si možná všimli, že vaše moč může po jejím konzumování zčervenat. Nejde o žádnou nevysvětlitelnou záhadu, ale o fascinující proces, který si zaslouží pozornost.
Tahle polévka patří do kategorie zábavného jídla, o tom, že řepa je zdravá asi není třeba ani mluvit. Bylo by mi hodně líto, kdybych právě tento recept nemohla dát sem na blog i pro Vás, protože stojí rozhodně za vyzkoušení! Já ji dělala během deseti dnů hned dvakrát.
Copyright © pohodanovapec.cz
