Recept na kapustovou polévku s párkem: klasika se šťavnatým moravským klobásou

Kapustu rozkrojíme na čtvrtiny a vyřízneme tuhý košťál. Kapustu nakrájíme na nudličky 2 cm široké a dlouhé tak, aby se kousky vešly na lžíci. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

V kastrolu na středním ohni rozehřejeme 50 g másla, přidáme cibuli a necháme ji zpěnit. Přidáme kapustu a česnek a za stálého míchání je půl minuty restujeme. Přidáme mouku. Za stálého míchání 1 minutu restujeme. Přilijeme vývar a promícháme. Polévku přivedeme k varu, oheň stáhneme na méně než třetinu a vaříme nezakryté 18 minut.

Klobásu oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. V pánvi na vyšším ohni rozehřejeme zbylé máslo a klobásu na něm orestujeme.

Tip od šéfkuchaře: Kapustu vařte na skus - aby nebyla tvrdá, ale zároveň ani rozvařená. Chuť i vůně uzeného masa z ní dělá opravdovou delikatesu.

Postup krok za krokem pro bohatou kapustovou polévku

  1. Cibuli oloupeme, umyjeme a nakrájíme nadrobno. Špek a uzené maso nakrájíme na kostičky.
  2. Kapustu nakrájíme na tenké proužky, dáme do hrnce a zalijeme vodou tak, aby byla kapusta ponořená.
  3. V dalším hrnci rozpustíme máslo, zpěníme na něm cibulku a přidáme nakrájený špek.
  4. Přidáme kapustu s vodou a vaříme společně asi 10 minut, dokud kapusta nezměkne na správnou „skus“.
  5. Do polévky vmícháme vývar, osolíme a opepříme podle chuti a krátce povaříme.
  6. Na závěr vmícháme orestovanou klobásu a necháme prohřát.

Poznámka: V receptu je uvedeno výhodné množství surovin pro jednu porci a jejich pořadí, které zaručuje bohatou chuť a správnou texturu kapusty i párku.

osvědčený postup na kapustovou polévku krok za krokem

Kapusta se po uvaření doporučuje ochutnat a případně doladit solí a pepřem. Pokud máte rádi tóny kořeněné chuti, můžete přidat špetku bobkového listu během vaření.

Poctivá přesnídávková zelňačka s klobásou

Ti, kteří preferují hustější texturu, mohou na závěr trochu zahustit polévku jemnou moukou (trochu mouky smíchané s vývarem a poté vmíchané do polévky) a krátce povařit.

Ingredience množstvíPoznámka
Kapusta1 menší kapustanakrájená na nudličky
Cibule150 gjemně nasekaná
Česnek3 stroužkyplátky
Máslo90 gna smažení
Hladká mouka30 gna zahuštění
Hovězí vývar1,2 l
Pikantní klobása80 gmoravská klobása
Sůl dle chutina ochucení
Pepř dle chutičerný mletý

Věřte, že tato kapustová polévka s párkem má díky uzenému masu bohatou vůni, sytou barvu a výraznou chuť. Návod je přizpůsoben tak, aby každá porce byla nasycena vývarem a křehkou kapustou s kousky klobásy.

jak uvařit nejlepší kapustovou polévku

zdravá květákovo-kapustová polévka s rýžovým miso

tags: #recept #na #kapustovou #polévku #s #párkem