Copyright © pohodanovapec.cz 
Znáš ten moment, kdy otevřeš troubu a celá kuchyně se během vteřiny zaplní tou nejlepší vůní na světě? Tak přesně o tom je poctivá tvarohová buchta. Proč ji vlastně všichni tak milujeme? Je vláčná, sytá, a když se do ní zakousneš, ten tvaroh tě prostě dostane.
Základem je - nepřekvapivě - tvaroh. Prosím tě, vykašli se na ty tekuté nesmysly ve vaničce, pokud můžeš. Sáhni po poctivém tvarohu v alobalu (ta klasická kostka). Má v sobě méně vody, takže ti těsto nerozmáčí a náplň zůstane krásně krémová a pevná. A ještě jedna věc: suroviny si vyndej z lednice alespoň hodinu předem.
Tvaroh je univerzální a využijete ho nasladko i naslano, ve studené kuchyni i při pečení. Hustota tvarohu se odvíjí od množství vody, kterou obsahuje. Obecně platí, že řidší, měkčí tvaroh se lépe natírá a šlehá (a dobře klouže do krku). Použijete ho dobře do pohárů či vrstvených dezertů do skleničky. S tužším a kompaktním tvarohem se zase lépe pracuje, když je potřeba jím naplnit buchty nebo koláče. Trikem, jak zahustit řídký tvaroh do náplně, je přidat do něj škrob, trochu mouky nebo rozpuštěné máslo.
Když se ti ohlásí návštěva, že je za deset minut u tebe, zachrání tě tato rychlá tvarohová buchta. Žádné vážení, žádné stresy - stačí ti jeden hrnek a chuť péct. A to nejlepší? Tato hrnková tvarohová buchta je skvělá v tom, že ji pokaždé můžeš obměnit - v létě s borůvkami nebo meruňkami, na podzim jako tvarohová buchta s jablky a skořicí.
Smíchej suché ingredience, přidej vejce, olej a mléko a vymíchej hladké těsto. Polovinu vylij na vymazaný plech. Na to cik-cak rozprostři tvarohovou náplň (klidně tam dělej takové ty mřížky, vypadá to skvěle) a zalij to zbytkem těsta.
Do hotového těsta vmíchejte kakao a znovu krátce prošlehejte, aby se barva i chuť rovnoměrně rozprostřely. Plech vyložte pečicím papírem a nalijte na něj přibližně dvě třetiny kakaového těsta. Povrch lehce uhlaďte stěrkou nebo zadní stranou lžíce.
Já udělala spodní vrstvu těsta hustější (víc mouky) a díky tomu opravdu dole zůstala. Hold horní vrstva se mi s tou tvarohovou promísila (byly zhruba stejně řídké). Ale nevadí. Výsledek super. Pozn.: Místo 1/2 hrnku vody jsem dala celý hrnek mléka a přidala o jedno vejce víc.
Do šlehací mísy dejte suroviny na tvarohovou náplň - tvarohy, cukr, vanilkový cukr, a nakonec nalijte smetanu. Do druhé mísy dejte tvaroh, cukr, vanilkový cukr, mléko, pudinkový prášek a vejce. Vše vyšlehejte do hladkého, spíše tekutějšího krému. Malý trik: přidej do tvarohu trochu citronové kůry a špetku soli.
Tvaroh v moučnících často funguje jako nenápadný hrdina. Dodává dezertu vláčnost, lehkou svěžest a zároveň prodlužuje jeho trvanlivost. U této buchty je klíčové, že tvarohová vrstva zůstává jemná a krémová, aniž by byla těžká. Díky spojení s pudinkovým práškem se krásně zpevní, ale stále působí lehce.
Troubu předehřejte na 170-180 °C a buchtu pečte přibližně 40 minut. Povrch by měl být pevný a okraje se začnou mírně oddělovat od papíru. Po upečení nechte buchtu zcela vychladnout, aby tvarohová vrstva dobře ztuhla. Peč na 180°C asi 30-40 minut, dokud vše krásně nezezlátne.
Domácí štrúdl z listového těsta
Za mě jedině plnotučný v alobalu. Má tu nejlepší konzistenci. A ještě jedna věc: suroviny si vyndej z lednice alespoň hodinu předem. Stará dobrá špejle nikdy nezklame. Zapíchni ji do těsta (ne tam, kde je zrovna kus tvarohu). Jestli vyjde suchá, máš vyhráno.
Pokud hledáte něco rychlého a jednoduchého, sáhněte po tvarohu. Skvěle se hodí do buchet, koláčů i muffinů. Zkuste tvarohový koláč, tvarohovou bábovku, nebo rovnou moučník s tvarohovou pěnou a ovocem - příprava je snadná a výsledek potěší každého mlsouna.
AVŠAK POZOR: Jak už tu zaznělo, množství na velký plech NESTAČÍ !!! Musela jsem CELOU várku těsta nalít dolů (pak vrstva tvarohu doprostřed) a na horní vrstvu jsem si musela udělat těsto DALŠÍ !!! Tedy doporučím udělat těsto z dvojnásobné dávky. Dále podotýkám, že autorka radí řídkou tvarohovou náplň a ta pak samosebou nemá šanci zůstat uprostřed. Pokud na ni nalijete tu druhou vrstvu těsta, je jasné, že ty vrstvy se přeci promísí, i když uděláte řídké i to těsto.
Můžeš, ale upřímně - tvaroh po rozmrazení trochu změní strukturu, začne se drobit. Raději ji rozdej sousedům, alespoň tě budou mít radši. Tak co, už se ti sbíhají sliny? Doufám, že ano! Ať už si vybereš nejlepší tvarohovou buchtu podle tety z Moravy, nebo tuto moji rychlou tvarohovou buchtu z hrnku, hlavně do toho dej kus svého srdce. Neboj se experimentovat, přisyp tam hrst ořechů navíc a užij si tu vůni, která zaplní celý dům.
| Komponenta | Tip / množství |
|---|---|
| Tvaroh | plnotučný v alobalu, méně vody |
| Těsto (hrnkové) | 1 hrnek oleje, 1 hrnek cukru, 1 hrnek mléka, 2 hrnky mouky, 3 vejce (příklad) |
| Pudink do náplně | pro zpevnění a zachování krémovosti |
| Pečení | 170-180 °C, 30-40 minut (dle trouby) |
Tak nažhavit troubu a s chutí do toho! Buchta je opravdu výtečná. Vlahounká, vůbec není vysušená. Doporučuji péct pomalu. Zhruba na 160, maximálně 180 (podle trouby).
Copyright © pohodanovapec.cz
