Recept na kapustovou polévku — hustá, aromatická a s domácí chutí

Sytá, hustá a aromatická zeleninová polévka, jako je tahle, poslouží jako ideální zimní oběd nebo večeře. Kapusta má v kuchyni pověst trochu nevděčné zeleniny, ale když ji dáte do polévky, zjistíte, že má skvělou chuť a přirozeně vás zasytí. Kapustová polévka si obvykle pamatujeme ze školní jídelny jako šedou a vodnatou polévku bez výrazné chuti. Zkuste tuto vzpomínku vymazat a uvařit kapustovou polévku podle našeho receptu.

Suroviny (orientačně)

1 střední kapusta (nebo ½ hlavky podle velikosti), nakrájená na tenké proužky
2 cibule, nadrobno
½ kg brambor, oloupaných a nakrájených na kostičky
2 stroužky česneku (plus případně další pro dochucení)
asi 20 dkg anglické slaniny nebo slanina na posypání
máslo nebo sádlo na osmažení
vývar nebo voda
hladká mouka (pokud chcete zahustit)
koření: sůl, pepř, kmín, majoránka nebo oregano
volitelně klobása nebo kousek uzeného masa pro výraznější chuť

Příprava krok za krokem

Příprava surovin

Cibuli oloupeme, umyjeme a nakrájíme nadrobno. Špek a uzené maso nakrájíme na kostičky. Kapustu nakrájíme na tenké proužky, dáme do hrnce a zalijeme vodou tak, aby byla kapusta ponořená. Přidejte nakrájené brambory a 2 nakrájené stroužky česneku a chvilku je opékejte.

Opečení a základy polévky

V dalším hrnci rozpustíme máslo, zpěníme na něm cibulku a přidáme nakrájený špek. Na másle osmahněte dosklovita nadrobno nakrájenou cibuli a na závěr přidejte drcený česnek. Na sádle osmahneme cibuli, přisypeme kapustu, osolíme, okmínujeme a dochutíme pepřem. Lehce zaprášíme moukou.

Olej vlijte do většího hrnce a rozehřejte na středním plameni. Přidejte nakrájenou kapustu a brambory, zalijte vývarem či vodou, chcete-li, vmíchejte jíšku (viz Nečo navíc), osolte, opepřete, okmínujte a prošlehejte.

Vaření a dolaďování chuti

Zalijte horkým vývarem, zvyšte plamen a uveďte do varu. Povařte asi 10-20 minut, dokud nejsou brambory měkké a kapusta provařená, ale ne rozvařená - to záleží na vaší chuti, některým vyhovuje lehce křupavá kapusta. Povaříme asi 10 minut a odstavíme. Vaříme dalších 15 minut, dokud nejsou brambory měkké.

Jednoduchá cesnaková nátierka

Nakonec polévku dochuťte zbylým česnekem utřeným se špetkou soli a majoránkou a/nebo oreganem. Ochutnejte, podle potřeby osolte a opepřete. Pokud chcete, aby polévka chutnala ještě výrazněji, přidejte kousek uzeného masa přímo do vývaru.

Zahuštění a krémová varianta

Pokud budete zahušťovat moukou, osmahněte ji zvlášť na polovině másla a poté vmichejte tuto jíšku do polévky. Pro krémovou kapustovou polévku: když se kapusta a brambory uvaří doměkka, rozmixujte je tyčovým mixérem přímo v hrnci. Na závěr můžete zjemnit smetanou a dochutit trochou mletého muškátového oříšku.

Varianty a tipy

Kapustová polévka s klobásou: Stačí klobásu orestovat spolu s cibulí, aby pustila šťávu, a pak ji těsně před podáváním vložit do polévky. Kapustová polévka s klobásou s přehledem vydá i za hlavní jídlo a zahřeje na těle i na duši.
Slanina k dozdobení: Zatímco se polévka vaří, ogrilujte slaninu dokřupava (nebo ji vysmažte na pánvi) a pokrájejte na proužky. Podávejte posypané křupavou slaninou. Slaninu nakrájíme a vyškvaříme na pánvi.
Zdravější verze: Kapusta obsahuje hodně vlákniny, vitamínů a minerálů. A to nejen listová kapusta, ale také růžičková i kadeřávek.
Co do polévky přidat: Pokud chcete trochu masa, sáhněte po klobáse nebo uzeném. Chuť i vůně uzeného masa z ní dělá opravdovou delikatesu.
Servírování: Ozdobte ji nasekanou petrželkou, pažitkou, opraženými semínky nebo krutony ze staršího pečiva. Stačí jen zakrojit plátek čerstvého chleba a pak už jen zabořit lžíci a skvělou zimní polévku si vychutnat.

Praktické rady

Pokud pěstujete růžičkovou kapustu nebo kadeřávek, jsou mrazuvzdorné, takže se sklízením nemusíte spěchat a jejich benefity si lze vychutnat i během zimních měsíců.
Až v zimě otevřete tuhle sklenici, budete rádi, že jste v létě nakládali víc než jen okurky - použijte nakládanou nebo kysanou kapustu pro zajímavou kyselou linku chutí.
Přidejte k polévce kousek uzeného masa přímo do vývaru pro výraznější chuť.
Polévku lze připravit pokaždé trochu jinak - jednou jemně krémová, jindy poctivá s klobásou.

ZELNÁ POLÉVKA | super snadná vegetariánská polévka pro zdravou výživu

Jednoduchá tabulka surovin a množství

Surovina	Množství (orientačně)
Kapusta	1 menší hlávka nebo ½ velké
Brambory	½ kg
Cibule	2 ks
Slanina / anglická slanina	asi 20 dkg
Česnek	2-3 stroužky
Máslo / sádlo	na osmahnutí
Vývar / voda	dle potřeby
Hl. mouka (na jíšku)	dle potřeby

Malý tip na závěr

Palačinky se trhají a lepí z jednoho prostého důvodu - ale k polévce: pokud chcete, aby polévka chutnala ještě výrazněji, přidejte kousek uzeného masa přímo do vývaru. Kapustová polévka obzvlášť v podzimních a zimních měsících zahřeje na těle i na duši.

Dýňovo-hruškový koláč

Osvěžující limetkový koláč

tags: #recept #na #kapustovou #polévku #apetit