Karamelová sachovnica koláč recept: jemný, vláčný a dekorativní dezert

Sladký, měkký a krásně vláčný koláč, který zaujme nejen chutí, ale i vzhledem. Rolování těsta do spirály vytváří efektní řezy a karamel s ořechy dodává moučníku příjemnou kombinaci sladkosti a křupavosti. Rolované koláče mají původ v tradičních evropských kuchyních a tento dezert je jejich luxusnější karamelovou variací.

Historie a koncepce karamelové varianty

Rolované koláče mají původ v tradičních evropských kuchyních, kde se spirálová struktura těsta využívá pro efektní vzhled a rovnoměrné rozložení náplně. Připomínají bulharskou či makedonskou „žužu“, estonský kringel nebo skandinávské skořicové rolky, ovšem tento dezert je jejich luxusnější karamelovou variací.

Ingredience a základní postup těsta

Postup přípravy těsta a korpusu

  1. Rozdrobte droždí do mísy, zalijte ho teplým mlékem, rozmíchejte a nechte vzejít kvásek.
  2. Ve velké míse smíchejte cukr, mouku a sůl. Přidejte kvásek, olej, vejce a vypracujte pružné těsto. Nechte ho kynout asi 60 minut v teple.
  3. Vykynuté těsto rozválejte na obdélníkový plát, potřete karamelem, posypte nasekanými ořechy a rozkrájejte na proužky široké asi 2,5 cm.
  4. Formu vymažte máslem a začněte ji plnit proužky těsta od středu. První proužek srolujte do závitku a vložte ho doprostřed formy, druhý proužek obmotejte kolem něj a pokračujte, dokud nespotřebujete všechny proužky.
  5. Rozpusťte čokoládu v daném množství vody a nechejte jí vychladnout. Smíchejte rozemleté oplatky s rozpuštěným máslem, dobře propracujte v těsto, rozválejte na placku a vyložte jí dno koláčové formy.

Náplně a čokoládová poleva

V misce rozmíchejte žervé, přidejte vejce a cukr a šlehejte. Když je směs ušlehaná do hladka, přilijte rozpuštěnou čokoládu, po chvíli kysanou smetanu a vanilkový cukr. Pak směs nalijte do formy a povrch posypte rozmačkanými karamelovými bonbóny.

Pečení a finální úpravy

Vložte do trouby rozpálené na teplotu 220°C a pečte 55-60 minut, dokud nevyskočí okraje. Prostředek koláče má zůstat vláčný. Po upečení nechte vychladnout a ztuhnout ve formě několik hodin. Poté vyklopte a rozkrájejte.

Alternativní těsto a karamelová poleva

Všechny ingredience na korpus se smíchají a vypracují se v hladké a lesklé těsto. Těsto dáme na 20 minut do lednice odpočinout. Připravíme si koláčovou formu (cca 26 cm), kterou jsme vymazali máslem. Těsto do ní přeneseme a potáhneme až po okraj. Na pánvičku dáme cukr a čekáme až se rozpustí, přidáme med a citronovou šťávu. Poté smetanu a necháme probublat. Nakonec se přidá máslo. Čokoládovou polevu připravíme tak, že dáme smetanu vařit, když začne na okrajích bublat, přidáme nalámanou čokoládu. Vymícháme v hladkou polevu. Odstavíme z plotny a za stálého míchání necháme trochu zchladnout.

Návod: Jak docílit tuhé karamelové polevy

Různé variace a doplňky

ŠAMPIÓN: Každý hľadá tento recept! Karamelový koláč ŠAMPIÓN je králem mezi dezerty; připravíte ho podle detailního návodu a užijete si spojení karamelu a vlašských ořechů s jemnou texturou. Ingredience zahrnují 200 g hnědého cukru, 1 ČL skořice, 50 ml vody, 4 vajíčka, špetku soli, 100 g jader vlašských ořechů, 200 g hladké mouky, 1 ČL prášku do pečiva, 1 ČL sody, 50 g čokoládových kapek, 200 ml oleje a 200 g karamelizovaného kondenzovaného mléka.

SLEDUJTE: Protesty pokračují napříč Ukrajinou v době rostoucích výzev k nahrazení velitele Syrského.

Tipy pro servis a skladování

Možný tabulkový doplněk

KrokPopisTeplota/čas
1Kvásek připravit z droždí a mlékateplé, několik minut
2Vytvarovat a vyklopit těsto do formy220°C, 55-60 min
3Dokončit náplní a karamelovou vrstvouběhem pečení

Křehký hruškový koláč

Découvrez notre Quiche aux Légumes

tags: #karamelova #sachovnice #kolac #recept