Copyright © pohodanovapec.cz 
Některá jídla mají silnou psychoterapeutickou schopnost, ani kvůli tomu nemusela studovat vysoké školy a absolvovat výcviky s nejlepšími terapeuty. Třeba kuře s houbami! Možná je to tou kombinací hebké smetanové omáčky s vůní hub a hráškovou rýží, proč ve mě takový nedělní oběd vyvolává představu klidného podzimního odpoledne na malém městě, prostě toho, co mě vždycky okouzlovalo… Každopádně je to balzám na duši.
Suroviny: 4 kuřecí stehenní řízky sůl a čerstvě mletý pepř 2 lžíce másla 1 cibule špetka drceného kmínu lžička sladké mleté papriky velká hrst čerstvých lišek (nebo hřibů či jiných hub) 150 ml smetany 33%
Na rýži se sladkým hráškem: 300 g dlouhozrnné rýže 2 lžíce oleje sůl 1/2 oloupané cibule 3 hřebíčky 1 lžíce másla 200 g mraženého hrášku 2 lžičky krupicového cukru 1 lžíce citronové šťávy
Řízky rozkrojte a poté osolte a opepřete. Máslo rozpusťte v kastrolu a opečte na něm dosklovita jemně nakrájenou cibuli. Potom ji odhrňte stranou, přidejte maso a také ho opečte. Poprašte kmínem, paprikou a zpěňte ji.
Přidejte očištěné a překrájené houby, osmahněte je a vlijte smetanu. Přiklopte a duste na mírném ohni 5-10 minut. Promíchejte, ochutnejte a je-li třeba, dochuťte.
Kniha Karolína, Domácí Kuchařka
Rýži si připravte předem, abyste ji mohli podávat jako přílohu. Troubu předehřejte na 180 °C. Rýži propláchněte horkou vodou a nechte okapat. V kastrole vhodném do trouby rozehřejte olej a opečte na něm rýži dosklovita. Osolte, přilijte 450 ml vody, navrch položte cibuli se zapíchnutými hřebíčky a přiveďte k varu. Pak kastrol přiklopte poklicí a duste rýži v troubě 20-30 minut. Když je rýže měkká, odstraňte cibuli a rýži načechrejte vidličkou, aby byla sypká.
Zatímco je rýže v troubě, rozpusťte v rendlíku máslo, dejte na něj hrášek, přidejte cukr, citronovou šťávu a osolte. Promíchejte, zakryjte pokličkou a několik minut zvolna poduste. Že je hrášek hotový, poznáte ochutnáním - bude měkký, šťavnatý a stále ještě krásně kulatý. Jakmile dosáhnete tohoto stadia, vypněte plamen.
Omytá a osušená kuřecí stehna rozdělíme na horní a spodní. Osolíme je, opepříme a obalíme v hladké mouce. Kuřecí kousky opečeme v hrnci na rozehřátém olivovém oleji. Mezitím nakrájíme cibuli a česnek najemno a hlívu na větší kousky. Suroviny přidáme do hrnce ke kuřecím kouskům a dále spolu restujeme dozlatova. Podlejeme vínem a počkáme, dokud se z něj neodpaří alkohol. Poté přilejeme vývar a dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 40 minut doměkka. Nakonec přidáme rozmražený hrášek a smetanu. Vaříme dále asi 5 minut.
Kuřecí stehna s houbami a hráškem - na mělký talíř naservírujeme porci špeclí, na ně kuřecí stehno s hráškem a přelejeme krémovou omáčkou s hlívou. Jídlo před servírováním ozdobíme nakrájenou lahůdkovou cibulkou. TIP: Do základu můžete přidat i pár stonků čerstvého tymiánu.
Rýži důkladně propláchněte a přesypte do hrnce, který může do trouby. Troubu předehřejte na 200 °C. Do hrnce vložte 1 díl rýže a 1,5 dílu vody, přidejte kafírové listy pro úžasnou vůni, pokud máte. Trošinku osolte. Přiveďte k bujarému varu, přiklopte poklicí a vložte na mřížku doprostřed trouby. Předehřátou troubu v tu chvíli vypněte, rýže se bude dělat 15-17 minut pouze ve zbytkovém teple uvnitř.
Kuřecí paličky s ananasem: recepty
Veronika Šmehlíková ve svém pořadu poradila, jak připravit autentickou „čínu“. Základem je U.H.Č.O. - univerzální hnědá čínská omáčka, díky které jídlo chutná přesně tak, jak má. Namočte solamyl do pár lžic studené vody, smíchejte a nechte stát. Ostatní ingredience smíchejte v rendlíku a nechte provařit pár minut. Smíchejte bílek se solamylem pomocí metličky, přidejte na velmi tenké nudličky nakrájené kuřecí maso, důkladně promíchejte. Rozpalte pánev, vlijte olej a necelé dvě minuty smažte. Během toho kousky masa oddělujte čínskými hůlkami.
Na velmi rozehřáté pánvi na lžíci oleje orestujte houby, osolte je a přidejte koření. Přisypejte klínky jarní cibulky, po minutě také připravené maso. Po chvilce zalijte omáčkou. Když už se vaří, přidejte na poslední chvíli nakládaný bambus a klíčky na prohřátí.
| Složka | Množství |
|---|---|
| Kuřecí stehenní řízky | 4 ks |
| Smetana | 150 ml (33%) |
| Dlouhozrnná rýže | 300 g |
| Mražený hrášek | 200 g |
| Máslo | 2 lžíce + 1 lžíce (na rýži) |
| Oleje | 2 lžíce + olej na smažení |
Osobně můžu doporučit místo prášků na uklidnění. Kuchyňská práce, vůně horkého jídla a vlastní rukama připravené jídlo dělají divy - kuře s houbami je toho vynikajícím příkladem.
Copyright © pohodanovapec.cz
