Strúhaný gaštanový koláč s pyré: recept a tipy na dokonalú chuť
Ak patríte medzi milovníkov gaštanov, tento recept na strúhaný gaštanový koláč s pyré bude mať vo vašom receptári čestné miesto. Postup je jasný a výsledok pôsobí ako dokonalá jesenná pochúťka, ktorá spríjemní aj najsychravejší deň.
Potrebné suroviny
Na cesto:
200 g masla
420 g polohrubej múky
1,5 lyžice práškového cukru
1 balíček kypriaceho prášku
4 lyžice mlieka
pol lyžičky mandľového extraktu
pol lyžičky škorice
Na náplň:
300 ml mlieka
20 g vanilkového pudingového prášku
3 žĺtky
60 g práškového cukru
250 g gaštanového pyré
2 bielky
Postup krok po kroku
Pripravte náplň: Z mlieka a vanilkového pudingového prášku uvarte puding, prikryte ho fóliou a nechajte vychladnúť.
Žĺtky vyšľahajte s cukrom, pridajte gaštanové pyré a dobre premiešajte. Vmiešajte vychladnutý puding. Nakoniec jemne zapracujte z bielkov vyšľahaný sneh.
Z masla, múky, cukru a kypriaceho prášku vypracujte mrveničku. Pridajte mlieko, mandľový extrakt, škoricu a spojte do hladkého cesta.
Rozdeľte ho na jednu väčšiu a druhú menšiu časť. Každú zabaľte do fólie a dajte do chladničky stuhnúť aspoň na hodinu.
Plech vymastite maslom a vysypte polohrubou múkou. Z chladničky vyberte väčšiu časť cesta a nastrúhajte ju na dno plechu. Na cesto nalejte gaštanovú náplň a vložte do rúry vyhriatej na 160 °C. Pečte 30 minút.
Koláč z rúry vyberte a na celý povrch nastrúhajte druhú časť cesta. Plech vráťte do rúry a pečte ešte 20-30 minút. Koláč nechajte vychladnúť a pocukrujte práškovým cukrom.
Tipy a variácie
Pre extra jemný koláč môžete namiesto polohrubej múky použiť rovnaké množstvo hladkej múky a zľahka pridávať mlieko podľa konzistencie cesta.
Ak nemáte gaštanové pyré, môžete použiť dobré čerstvé gaštany a z nich si pyré pripraviť doma.
Pridajte štipku mletej vanilky alebo škorice do mrveničky pre výraznejšiu arómu.
Názov komponentu
Poznámka
Maslo
200 g
na cesto
Múka
420 g
polohrubo
Pudinkový prášok
20 g
vanilkový
Gaštanové pyré
250 g
na náplň
Vo viacerých receptoch na gaštanové koláče je gaštanové pyré populárnym prvkom, ktorý sa skvele dopĺňa so škoricou a mandľovým extraktom. Strúhaný tvarohový koláč bol inšpiráciou pre tento recept, ktorý je vhodný aj ako súčasť jesennej ponuky sladkostí.
