Copyright © pohodanovapec.cz 
Všechny naše kuchyňské roboty jsou navrženy tak, aby příprava potravin byla jednoduchá a bezpečná, ale jako u každého elektrického spotřebiče s pohyblivými částmi platí, že při jejich používání je třeba mít na paměti několik bezpečnostních opatření se zdravým rozumem: Ruce a náčiní udržujte mimo dosah nožů: Před přiblížením rukou nebo jakéhokoli náčiní k nožům vždy vypněte napájení z elektrické sítě. Přísady přidávejte do mísy plnícím otvorem jen tehdy, když je přístroj v provozu, a nikdy nenechávejte děti bez dozoru v blízkosti ostrých částí, nebo přístroje, který je zapojen do sítě. Po zapnutí chraňte processor před kapalinami. Při nalévání tekutin do nebo z food processoru dávejte pozor, aby napájecí kabel a zásuvka zůstaly suché. Po použití přístroj důkladně vyčistěte a osušte. Jakmile food processor přestanete používat, vypněte jej a odpojte. Před opatrným vyjmutím nožů nebo řezných disků vyjměte mísu z pohonné jednotky. Myjte teplou vodou s mycím přípravkem - většinu nástavců lze mýt v myčce nádobí, ale vždy se podívejte do návodu k jednotlivým výrobkům. Napájecí jednotku otřete vlhkým hadříkem, abyste odstranili zbytky jídla, a osušte - nikdy ji neponořujte do vody. Když spotřebič nepoužíváte, vždy jej vypněte z elektrické sítě a odpojte ze zásuvky. Příslušenství a nástavce: S food processorem používejte pouze oficiální příslušenství a nástavce Kenwood.
Piškotové těsto. Klasika, kterou zná každý, kdo někdy pekl dort, bublaninu nebo třeba roládu. Není to jen obyčejné těsto - je to základ, na kterém stojí nespočet oblíbených dezertů. A právě proto je tak důležité umět ho připravit správně. Moderní kuchyně však přináší nejen nové přístroje, ale i lepší pochopení toho, co vlastně dělá piškotové těsto nadýchaným, pružným a zároveň jemným. Na rozdíl od jiných druhů těst neobsahuje piškot žádný tuk - žádné máslo, žádný olej. Jeho nadýchanost stojí výhradně na vzduchu, který se do něj dostane při šlehání vajec. Přesněji řečeno, jde o emulzi, kde bílky vytvoří pěnu a spojí se se žloutky a cukrem, zatímco mouka dodá tělu strukturu. Právě absence tuku dělá piškot tak lehkým, ale zároveň klade důraz na správnou techniku zpracování.
Zásadní rozdíl mezi piškotovým těstem na dort a tím, které se peče na plech pro bublaniny nebo rolády, spočívá především v tloušťce a výsledné struktuře. Na plech se těsto lije v tenčí vrstvě, a proto by mělo být spíše vláčnější, aby se nelámalo. Klasický poměr surovin je 1:1:1 - tedy stejný díl vajec (váhově), cukru a mouky. Pokud použijete 4 vejce, mělo by mít každé přibližně 55 g, tedy dohromady 220 g. Postup je jednoduchý, ale vyžaduje opatrnost. Nejprve se ušlehají bílky se špetkou soli do tuhého sněhu. Cukr se přidává postupně, aby se sníh nezhroutil. Vznikne lesklá, pevná pěna. Poté se zašlehají žloutky a nakonec opatrně vmíchá prosátá mouka. Pokud těsto mícháte příliš razantně, sníh spadne a výsledek bude hutný.
Důležitá je teplota surovin - vejce by měla mít pokojovou teplotu. Nezapomínejme ani na správné vymazání formy. Tou nejčastější chybou je použití másla a mouky, které mohou zabránit těstu ve správném vyběhnutí. A pak je tu samozřejmě pečení. Troubu je třeba předehřát - piškot potřebuje stabilní teplotu, ideálně kolem 170-180 °C. Při otevírání dvířek v prvních 20 minutách riskujete, že těsto spadne. Když Lucie, maminka dvou dětí z Plzně, chtěla připravit první narozeninový dort pro svého syna, rozhodla se, že vyzkouší domácí korpus. „Našla jsem jednoduchý recept na piškotové těsto na dort, oddělila bílky, šlehala skoro deset minut - a pak se bála, že to celé zkazím při přidávání mouky. Ale pomalu, lžící, po malých dávkách, a těsto krásně drželo. Nakonec jsem byla úplně nadšená - dort byl nejen hezký, ale i nadýchaný jako obláček,“ říká s úsměvem.
Pokud už máte doma pomocníka na zamísení těsta ať už pekárnu nebo robot, je to pro nás snadnější a ulehčí nám to i práci. Já jsem si koupila robot Kenwood a je to všestranný pomocník. Na chlebové těsto používám tento hák. Můžete si kvásek na rozkvašení už připravit do hnětací mísy. Já to dělám tak, že si mísu položím na váhu, vynuluji. Přidám kvásek, vynuluji a přidám potřebnou mouku a vodu. Promíchám ručně a nechám do rána v té míse rozkvašovat. Ráno odeberu kvásek a přidám ostatní suroviny. Zapneme robot, já hnětu na č. 1-2, ale většinou na pomalu na tu č.1 zhruba 10-15 minut. To uvidíte podle těsta, zda je ještě potřeba těsto hnětat. Může se nám stát, že během hnětení zjistíme, že těsto je moc řídké, tak v této fázi můžeme přidávat mouku nebo naopak při tuhosti vodu. Vodu opatrně ne naráz. Můžete v té míse nechat to těsto odpočívat a asi tak po 1-2h přendáte na stůl a po překládáte. Já si to těsto přendám hned po zamísení do vyolejované mísy a tam nechám odpočívat. Během 1-2 hodin 1x překládám a nechám zas odpočívat cca 30 min. Pak si přendám těsto na stůl a překládám a hnětu a tvaruji do tvaru na ošatku. Při tom překládání a hnětení těsta už nemusíte vynakládat žádnou sílu, to těsto se vám poddá. Tady můžete shlédnout asi v polovině videa už to překládání a stáčení. Pokud budete připravovat těsto v pekárně. Žádnou zkušenost s tím nemám, protože ji nemám. Já bych v pekárně jen těsto zamísila a pokud na program kynutí, ta pekárna to těsto příliš nezahřívá, nechala bych tam těsto odpočívat. Překládání těsta je také hodně důležité, utvoří se nám pěkná střídka. Je zde také opravdové potěšení z procesu výroby. Je to jeden z těch relaxačních a terapeutických zážitků, díky nimž je vaření tak obohacující, a navíc si osvojíte celou řadu nových kuchařských dovedností.
Sastavljanje i čišćenje Kenwood mašine za mlevenje mesa
Je to také fascinující ukázka, že piškotové těsto se dá kombinovat s různými druhy těstovin a že robot pomáhá s přípravou i náročnějších receptů. Když už je řeč o inovacích, můžete vyzkoušet i domácí těstoviny: čerstvé těstoviny mají tři klíčové ingredience (mouka, vejce a sůl). Některé recepty vyžadují olivový olej nebo krupici a používají mouku typu 00. U některých receptů se doporučuje kombinace mouky 00 a semolinové mouky pro pevnější těstoviny. Následuje postup: nasadíte hnětací hák, rychlost 2 na asi 3 minuty, poté ručním hnětením dosáhnete hladkého těsta a necháte odpočívat. Poté vyválíte pláty a tvoříte těstoviny; sušení probíhá cca 30 minut na stojanu. Čerstvé těstoviny je nejlepší konzumovat co nejdříve, ale mohou zamrznout až měsíc. Po uvaření vydrží i další den. Výroba vlastních těstovin rozvíjí kreativitu a umožňuje experimentovat se chutěmi, barvami a texturami.
Například Lucie z Plzně sdílí zkušenost: oddělila bílky, šlehala je až do tuhého sněhu a postupně zapracovávala mouku; výsledek byl nadýchaný a korpus vhodný pro narozeninový dort. Důležité je pochopit principy: správná technika šlehání, teplota surovin, postupné zařazování ingrediencí a pečlivé vyběhnutí korpusu. V kombinaci s Kenwood Cooking Chef lze dosáhnout stabilní teploty, přesného času a efektivního míchání, což usnadňuje i složitější techniky jako sabayon či holandská omáčka, a navíc šetří čas a námahu při práci s pěnami, krémy a omáčkami.
Kenwood Cooking Chef nabízí širokou škálu nástavců a příslušenství: výkonný mixér, vařící metlu, balonovou metlu, K-lopatku, masivní hnětací hák, flexi metlu, stěrku do ruky, food processor s noži, napařovací košík a sadu kotoučů pro krájení a strouhání. Další příslušenství zahrnuje mini sekáček, odšťavňovač, výrobník těstovin a mlýnek na maso. Díky indukční varné desce lze připravovat i teplé omáčky a další pokrmy s přesnou teplotou a nastaveným časem.
Parametry mikrovlnek Kenwood s grilem
zkušenosti s pečením cukroví s robotem Kenwood Prospero KM286
Copyright © pohodanovapec.cz
