Copyright © pohodanovapec.cz 
Honzy buchty ze špaldové mouky jsou českou klasikou kynutého těsta s bohatou historií a jemnou strukturou. V textu se spojují tradiční kynuté postupy, droždí, máslo a pudinková poleva s moderními variacemi, které využívají špaldovou mouku a ovocné náplně. Níže uvedené kroky a ingredience ukazují, jak připravit vláčné těsto, plněné povidly, jablky a ořechy, a jak do receptů zapojit i doplňkové techniky pro zdravější varianty.
Droždí rozetřeme s třtinovým cukrem, zalijeme vlažným mlékem, zamícháme s trochou mouky a necháme vyběhnout (asi 15 minut), pak přidáme všechny ingredience (máslo nesmí být horké). Vypracujeme vláčné těsto a necháme nejméně hodinu kynout, během kynutí jednou až dvakrát promísit. Pak z těsta vytvarujeme válečky 1,5−2 cm silné a nakrájíme je na stejně dlouhé dílky. Naskládáme je do vymazaného pekáče, každý kousek promastíme rozehřátým máslem. 20 g másla
Do mísy dejte špaldovou mouku, cukr, vanilkový cukr, sůl a promíchejte. Uprostřed vytvořte důlek, přidejte mléko a rozdrobené droždí. Rozmíchejte s částí mouky na kašičku. Zakryjte a nechte kvásek vzejít asi 30 minut. Ke kvásku přidejte vejce, rozpuštěné máslo a citronovou kůru. Hnětejte asi 10 minut - můžete v robotu, ale jde i ručně s pomocí vařečky a dohnětením na desce. Vykynuté těsto rozválejte na obdélníkový plát, který potom nožem rozdělte na čtvercové dílky. Do každého dílku dejte kousek náplně, prsty spojte cípy, sváry utěsněte a pak ještě dotvarujte v dlani. Buchty vyskládejte do máslem vymazaného pekáče. A ještě je pak přejeďte rozpuštěným máslem po okrajích a kde se navzájem dotýkají. Zakryjte a nechte dokynout asi 30 minut. Troubu si rozehřejte na 180 °C.
„Povidla nařeďte trochou rumu a promíchejte.“ Propečenost moučníků zkoušíme vpichem špejle. Zdravé moučníky jsou v dnešní době čím dál populárnější. Vláčnost těmto špaldovým řezům dodají nastrouhaná jablka a mrkev, s těstem není žádná velká práce. Jednoduše vše odměříte hrnečkem, smícháte v jedné míse a na plechu upečete dozlatova.
Krok 1: Plech vyložíme pečicím papírem. Krok 3: V míse smícháme mouku, třtinový a skořicový cukr a prášek do pečiva. Krok 5: Hotové těsto nalijeme na plech, vložíme do předehřáté trouby a upečeme dozlatova. Propečenost moučníků zkoušíme vpichem špejle. Plech vyložíme pečicím papírem. V míse smícháme mouku, třtinový a skořicový cukr a prášek do pečiva. Hotové těsto nalijeme na plech, vložíme do předehřáté trouby a upečeme dozlatova. Propečenost moučníků zkoušíme vpichem špejle.
Domácí vaření piva s Kluky v akci
Zveřejněno 23.4. Objevila jsem tuhle buchtu někde na netu, je výborná, mokrá a nedrobí, což já, maminka 15-ti měsíční dcery velice oceňuji. Fotku nemám, třeba někdo dodá, třeba já někdy. Naprosto jednoduchá bábovka, opět od Mariy, pro milovníky kakaa a kokosu. Nutriční hodnotu dodají vejce a špaldová mouka, vláčnost zase nastrouhané jablíčko. Pro soudržnou konzistenci špaldové mouky a strouhaného kokosu přidáváme trochu vanilkového pudinku.
125 g másla
4 žloutky
200 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr
200 g hladké špaldové mouky
100 g strouhaného kokosu
1 prášek do pečiva
1 lžíce vanilkového pudinku
30 g kakaa
200 ml mléka
200 g strouhaného jablka
4 bílků
Změklé máslo vyšleháme se žloutky a cukry do pěny. Přidáme mouku, strouhaný kokos, prášek do pečiva, kakao, mléko a na jemno nastrouhané jablko. Vymícháme hladké těsto, do kterého na závěr vmícháme tuhý sníh z bílků. Vlijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Pečeme při 160 °C asi 50 minut. Zakysaná smetana na podávání.
Ze špaldové mouky lze připravit i jednodušší varianty plněné jablky. Z bílků a špetky soli ušleháme tuhý sníh. 1,5 jablka nastrouháme nahrubo, 1,5 jablka nakrájíme na velmi tenké plátky. V jiné míse ušleháme jednu lžíci medu se žloutky a lžící změklého másla, vmícháme mouku s práškem do pečiva. Získáme velmi hustou směs, kterou zředíme vmícháním části sněhu a také nahrubo nastrouhanými jablky. Pokud je směs velmi hustá, naředíme trochou mléka a na závěr vpracujeme zbytek sněhu. Půlku těsta dáme do formy a poklademe plátky jablek, poprášíme skořicí, navrstvíme zbytek těsta a dáme péct do vyhřáté trouby na 180 °C. Pečeme asi 15 minut. Druhou lžíci másla naředíme dvěma lžícemi horké vody a vzniklým sirupem po 15 minutách potřeme koláč a posypeme jej ořechy.
| Krok | |
|---|---|
| Příprava kvásku | Rozmíchejte droždí s mlékem a trochou mouky, nechte vzejít |
| Vypracování těsta | Smíchejte mouku, cukr, sůl, vejce, máslo, citronovou kůru a kvásek; vypracujte do hladkého těsta |
| Kynutí | Nechte těsto vykynout alespoň hodinu, během kynutí několikrát propracujte |
| Tvarování bucht | Rozválejte, rozdělte na čtverce, doplňte náplní, spojte a položte do pekáče |
| Pepčení | Pečte při 180 °C cca 30 minut, poté potřete rozpuštěným tukem |
Copyright © pohodanovapec.cz
