Recept na knedlíčkovou polévku: sytý vývar, játrové knedlíčky a celestýnské nudle

Sytá polévka z těch nejzákladnějších surovin. Tato polévka je lahůdkou z kuchyně našich babiček, které věděly, jak zahřát tělo i duši.

Výborný vývar z vepřových kostí. Hustý, plný zeleniny a knedlíčků připravených z vepřových jater, vonících majoránkou a česnekem. Játrové knedlíčky a domácí celestýnské nudle tvoří dokonalou kombinaci chutí a textur. Ideální volba pro slavnostní oběd nebo rodinné setkání.

Základ: silný domácí vývar

Kosti nebo žebro dáme vařit do studené vody s kořením a omytou cibulí ve slupce (dodá polévce barvu). Vaříme mírným varem alespoň 2-3 hodiny. Kosti nebo žebro dáme vařit do studené vody s kořením a omytou cibulí ve slupce (dodá polévce barvu). Vaříme mírným varem alespoň 2-3 hodiny.

Maso vložíme do hrnce se studenou vodou a přivedeme k varu. Sebereme pěnu a přidáme zeleninu, koření a sůl. Vývar vaříme na mírném ohni přibližně 2 hodiny, poté scedíme. Hovězí maso dáme do hrnce, zalijeme jej vodou a přivedeme k mírnému varu. Po 1 hodině přidáme očištěnou a na kostky nasekanou zeleninu, sůl a koření. Jakmile je maso měkké, vývar scedíme a maso obereme a nakrájíme na kostičky.

Suroviny na vývar a zeleninový základ

Játrové knedlíčky: vůně majoránky a česneku

Připravíme knedlíčky. Připravíme knedlíčky. Játra umeleme nebo rozmixujeme, přidáme vejce, prolisovaný česnek, majoránku, pepř, sůl a strouhanku. Očištěná a odblaněná játra dáme do nádoby mixéru společně se změklým máslem a česnekem. Rozmixujeme, vmícháme koření, bylinky a po částech i strouhanku, dokud nedostaneme hmotu, která se dá snadno tvarovat. Z hmoty pak vytvarujeme drobné kulaté knedlíčky, které si dáme stranou do chladu. Ze směsi tvarujeme malé knedlíčky, které krátce povaříme ve vývaru.

Jak uvařit polévku s játrovými knedlíčky

K rozmixovaným játrům přidáme majoránku, vajíčko, trochu hladké mouky, trochu strouhanky, česnek, cibuli (může a nemusí být), podle chuti sůl a pepř. Hustý, plný zeleniny a knedlíčků připravených z vepřových jater, vonících majoránkou a česnekem.

Suroviny na játrové knedlíčky

Celestýnské nudličky: jemná příloha do polévky

Celestýnské nudle připravíme smícháním vajec, mouky, mléka a špetky soli. Na pánvi vymaštěné máslem usmažíme tenké palačinky, které nakrájíme na nudličky.

Suroviny na celestýnské nudličky

Skládání polévky a finalizace

Do čistého vývaru vložíme játrové knedlíčky a celestýnské nudle. Vše pak přidáme do vývaru, do kterého pak krátce zavařujeme játrové knedlíčky. Stejně tak probereme i zbylou zeleninu, kterou můžeme použít.

Játrové knedlíčky a domácí celestýnské nudle tvoří dokonalou kombinaci chutí a textur. Ideální volba pro slavnostní oběd nebo rodinné setkání.

Obyčejná polévka z vývaru se zeleninou a nudlemi, postaví vás na nohy 👍(vývar v minulém videu)

Tradiční knedlíčková polévka: přehled surovin

Surovina Množství
Hovězí žebro 500 g
Celer 1/2 ks
Cibule 1 ks
Petržel 1 ks
Česnek 2 strouž.
Mrkev 2 ks
Sůl, pepř podle chuti
Hovězí játra 150 g
Sádlo 1 člž
Strouhanka 75 g
Petrželka čerstvá 1 hrs.
Vejce 1 ks

Detailní postup krok za krokem

  1. Krok 1: Kosti nebo žebro dáme vařit do studené vody s kořením a omytou cibulí ve slupce (dodá polévce barvu). Vaříme mírným varem alespoň 2-3 hodiny.
  2. Nejprve si připravíme vývar. Maso vložíme do hrnce se studenou vodou a přivedeme k varu. Sebereme pěnu a přidáme zeleninu, koření a sůl. Vývar vaříme na mírném ohni přibližně 2 hodiny, poté scedíme.
  3. Po 1 hodině přidáme očištěnou a na kostky nasekanou zeleninu, sůl a koření. Jakmile je maso měkké, vývar scedíme a maso obereme a nakrájíme na kostičky.
  4. Krok 3: Připravíme knedlíčky. Játra umeleme nebo rozmixujeme, přidáme vejce, prolisovaný česnek, majoránku, pepř, sůl a strouhanku.
  5. Krok 4: K rozmixovaným játrům přidáme majoránku, vajíčko, trochu hladké mouky, trochu strouhanky, česnek, cibuli (může a nemusí být), podle chuti sůl a pepř.
  6. Očištěná a odblaněná játra dáme do nádoby mixéru společně se změklým máslem a česnekem. Rozmixujeme, vmícháme koření, bylinky a po částech i strouhanku, dokud nedostaneme hmotu, která se dá snadno tvarovat.
  7. Z hmoty pak vytvarujeme drobné kulaté knedlíčky, které si dáme stranou do chladu. Ze směsi tvarujeme malé knedlíčky, které krátce povaříme ve vývaru.
  8. Celestýnské nudle připravíme smícháním vajec, mouky, mléka a špetky soli. Na pánvi vymaštěné máslem usmažíme tenké palačinky, které nakrájíme na nudličky.
  9. Do čistého vývaru vložíme játrové knedlíčky a celestýnské nudle. Vše pak přidáme do vývaru, do kterého pak krátce zavařujeme játrové knedlíčky.

Praktické tipy a podávání

Játrové knedlíčky a domácí celestýnské nudle tvoří dokonalou kombinaci chutí a textur. Ideální volba pro slavnostní oběd nebo rodinné setkání. Stejně tak probereme i zbylou zeleninu, kterou můžeme použít.

Knedlíčková polévka: osvědčený recept

Zveřejněno 5. 8.

tradiční recept na knedlíčkovou polévku

tags: #recept #na #knedličkovou #polévku