Meruňkové knedlíky z odpalovaného těsta: Recept od babičky

Bez ovocných knedlíků si léto neumíme představit. Tvarohové jsou absolutní klasika, ale odpalované knedlíky mají řadu výhod - na surovinách vyjdou levněji, a kdo nerad sladké, tomu ze stejného těsta lehce připravíte noky naslano. Už jste někdy zkoušeli připravit odpalované těsto? A víte vůbec, jak na to? Vyzkoušejte tedy náš recept na meruňkové knedlíky z odpalovaného těsta. Je to velmi jednoduché.

Odpalované těsto si většina spojí hlavně s věnečky. Je ale skvělé i na ovocné knedlíky. Výborně se hodí hlavně na tvrdší ovoce jako jsou meruňky nebo švestky. Doma je děláme zásadně z odpalovaného, a co Vy? Odpalované těsto obepíná jen tenkou vrstvou meruňku, není chuťově moc výrazné, a tak v tomto případě opravdu hraje prim ovoce.

Za dalším receptem Pochoutkového roku na sladko jsme zajeli do Plzně. Milada Charvátová uvařila meruňkové knedlíky z odpalovaného těsta podle receptu své babičky z Vimperska.

Recept na meruňkové knedlíky z odpalovaného těsta má paní Charvátová po své babičce z Vimperska, která jich na oběd vařila 300. Snědly se všechny. Největším konzumentem byl dědeček.

Klasickou posypku z tvarohu, cukru a másla můžeme nahradit opečenou strouhankou se skořicí, do které můžeme přidat i nadrobno namleté oříšky.

Křehký hruškový koláč

Ingredience na 30 knedlíků:

Další ingredience:

Postup:

  1. Nejprve svaříme mléko se špetkou soli a máslem. Pak přidáme mouku a při mírném varu mícháme, dokud nevznikne husté těsto, které se nebude lepit na vařečku ani hrnec.
  2. Nejdříve si uvaříme hustou krupicovou kaši - do rendlíku nalijeme mléko, přidáme špetku soli, trochu cukru, 50 g másla a pomalu přisypáváme krupičku. Neustále musíme směs míchat, aby se nám nepřilepovala ke dnu.
  3. Vaříme tak dlouho, až se těsto nelepí na stěny kastrůlku, odpaluje se od stěn. Vznikne tak budoucí odpalované těsto. Jeho správnou hustotu poznáme podle toho, že v těstě stojí zabodnutá vařečka.
  4. Těsto necháme chvíli vychladnout a zapracujeme do něj vejce.
  5. Těsto necháme vychladnout a přendáme ho na pomoučněný vál (těsto může být vlahé) a zapracujeme do něj hrubou mouku a 1 celé vejce. Těsto by mělo být hustší, nevadí, když je hrudkovaté, pokud je potřeba, můžeme přidat mouku.
  6. Na pomoučněném vále z těsta vyválíme tenkou placku, nakrájíme ji na kousky, do kterých balíme celé (předem omyté meruňky).
  7. Zpracované těsto vyválíme válečkem na placku o výšce 2 cm a rozkrájíme na čtverečky, do kterých vkládáme zmraženou meruňku. Zmraženou proto, aby lépe držela.
  8. Vytvarujeme koule a vložíme do vařící vody na 5-7 minut. Vodu můžeme a nemusíme lehce osolit. Když knedlíky vyplavou, jsou hotové.
  9. Knedlíky vaříme ve vodě dle velikosti asi 8 minut.
  10. Knedlíky vaříme v osolené vodě.
  11. Knedlíky vyjmejte pomocí děrované lžíce a potřete rozpuštěným máslem.
  12. Knedlíky posypeme nastrouhaným tvrdým tvarohem, pocukrujeme a polijeme rozpuštěným máslem.
  13. Na talíři knedlíky ozdobíme tvarohem, moučkovým cukrem a rozpuštěným máslem, příp. i smetanou.

Tip: Na suché pánvi můžeme opéct strouhanku, do které přidáme cukr, příp. trochu skořice.

Příprava jahodového přelivu: Na přeliv dejte do hrnce jahody, zasypte cukrem a přidejte citronovou šťávu. Nechte na mírném ohni asi 20 minut odkryté vařit, občas promíchejte.

Listové Těsto a Mini Quiche

Meruňkové knedlíky

Meruňkové knedlíky sypané mákem a polité máslem.

Alternativní postup přípravy těsta:

  1. Do hrnce vlijte mléko se špetkou soli.
  2. Přidejte máslo a nechte je rozpustit.
  3. Mléko s olejem a solí přivedeme k varu, vsypeme do něj najednou všechnu mouku a rychle mícháme, aby se nevytvořily žmolky. Na mírném plameni ještě chvilku mícháme, dokud se těsto nezačne odlepovat od stěn hrnce.
  4. Do vařícího mléka nasypeme mouku (300-400 g) za stálého míchání. Čím méně mouky přidáme, tím budou knedlíky jemnější. Nejrychlejší je to s pomocí mixéru (šlehače).
  5. Vznikne nám hutná kaše, kterou necháme zchladnout a zašleháme do ní poté ještě vejce.
  6. Kastrol odstavíme z ohně a hmotu necháme prochladnout. Pak do ještě vlažné hmoty vmícháme vejce a špetku soli a vypracujeme hladké tuhé těsto.
  7. Těsto vyklopíme na dobře pomoučněný vál, zapracujeme do něj pouze tolik mouky, aby se těsto moc nelepilo a bylo hladké. Pokud by se do něj zapracovalo mouky víc, knedlíky by nebyly po uvaření tak měkké.
  8. Z těsta vyválíme váleček, který rozdělíme na 24 dílů. Z každého dílu vytvoříme placičku a obalíme jí meruňku.
  9. Těsto přendáme na pomoučněný stůl, zaprášíme moukou a ještě z lehka v ruce propracujeme. Rozdělíme na stejně velké kuličky, které naplníme ovocem dle vlastní chuti.
  10. Těsto rozválíme na pomoučeném válu na plát, který rozdělíme na čtverce o velikosti asi 5 x 5 cm. Do středu každého položíme omytou a odkapanou jahodu, těsto dobře uzavřeme a zakulatíme. Takto připravené knedlíky vložíme do vroucí mírně osolené vody a zvolna vaříme asi 8 minut (asi po dvou minutách knedlíky lehce promícháme, aby se odlepily ode dna). Uvařené knedlíky vyjmeme děrovanou naběračkou, necháme je odkapat a rozdělíme na talíře.
  11. Do velkého hrnce dejte vařit vodu a osolte ji. Knedlíky naházíme do vroucí vody se špetkou soli, přivedeme k varu a vaříme 4-5 minut.
  12. Ztlumte plamen, prohřívejte a míchejte stále vařečkou, až se těsto přestane chytat stěn a dna hrnce. Odstavte a nechte zchladnout. Z těsta vyválejte hada a rozdělte jej na dílky.
  13. Tvaroh promíchejte s cukrem.
Knedlíky z odpalovaného těsta

Knedlíky z odpalovaného těsta s ovocem.

Tipy na závěr:

Surovina Množství
Mléko 250 ml
Dětská krupička 150 g
Máslo 50 g
Sůl 1 lžička
Cukr 1 lžička
Hrubá mouka 150 g
Vejce 1 ks
Meruňky 30 půlek
Tvaroh dle chuti
Moučkový cukr dle chuti

🍓Jahodové knedlíky z odpalovaného těsta 🍓

Chutné piškotové dorty

tags: #knedlíčky #z #odpalovaného #těsta #recept