Rybí polévka s knedlíčky: Recept pro slavnostní i běžné dny
Jemná a voňavá polévka s rybími knedlíčky je ideální volbou, když se chceme zahřát a zároveň si pochutnat na něčem zdravém. Základem je poctivý zeleninový vývar, který doplňují nadýchané rybí knedlíčky. Skvěle se hodí jako lehký oběd nebo večeře - nejen během svátečních dní. Připravte si lahodnou polévku s rybími knedlíčky podle receptu!
Ilustrační foto rybí polévky
Ingredience
- Kapr filet: 250 g
- Celer: 1/2 ks
- Mrkev: 3 ks
- Cibule: 1 ks
- Nové koření: 3 ks
- Pepř celý: 1/2 lžičky
- Zázvor mletý
- Bobkový list: 1 ks
- Rohlík: 1 ks
- Mouka hladká: 2 lžíce
- Muškátový oříšek
- Mléko: 2,5 lžíce
- Sůl
- Treska
- Vaječný bílek: 1 ks
- Petrželka čerstvá
- Máslo: 2 lžíce
Příprava polévky
Neodmyslitelnou součástí je rybí polévka, do které zužitkujeme zbylé části kapra. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Kořenovou zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme na větší kostičky. Pažitku a petrželku nasekáme. Na másle orestujeme cibuli. Přidáme kořenovou zeleninu a rybí maso. Lehce orestujeme, přidáme sůl a koření.
Do hrnce nalijeme vývar, přidáme nakrájenou zeleninu a koření. Nezapomeňte osolit a přidat divoké koření. Polévku vaříme asi 20 minut, dokud není zelenina téměř měkká. Dle potřeby polévku osolíme a opepříme.
Hotový vývar proceďte a vše, co lze z ryb použít, oberte.
Příprava knedlíčků
Než se uvaří polévka, připravíme knedlíčky - rybí maso rozemeleme nebo nakrájíme na velmi malé kousky. Rybí maso smícháme se strouhankou, přidáme vejce, sůl, pepř, muškátový oříšek a nasekanou petrželku. Směs necháme krátce odležet - ideálně v lednici, aby se zpevnila.
Obrané maso a syrové vnitřnosti pak rozsekejte na kousky, přidejte vejce, strouhanku, trochu oleje a muškátový květ a část posekaných bylinek. Ze všeho vymíchejte těsto, nechte ho více jak deset minut ztužit. Potom namočenýma rukama tvořte kulaté větší knedlíčky a zavářejte je do silného vývaru z ryb. Samozřejmě, že můžete místo knedlíčků vyrobit za pomoci lžic nebo lžiček noky nebo jiné kousky.
Nakonec z rybí směsi tvarujeme knedlíčky o velikosti vlašského ořechu. Když je polévka hotová, snížíme plamen, aby jen lehce probublávala. Do polévky vhodíme knedlíčky a asi 8 minut povaříme. Knedlíčky nevaříme zprudka, aby se nerozpadly.
Na rendlíku rozpusťte máslo, na něj dejte zapěnit zbylé bylinky, ve kterých by neměl chybět kopr, vlijte do polévky a podávejte s opečeným pečivem.
Rybí polévka s knedlíčky
Tip na závěr
Zbytky zeleniny, které nepoužijeme do polévky - například konce mrkve, slupky z petržele nebo zelenou část pórku - můžeme vytřídit do kontejneru označeného hnědou samolepkou na bioodpad. Ještě lepší ale je si je zamrazit a později využít při přípravě domácího zeleninového vývaru. Zajímá vás, jak si z kuchyňských zbytků vykouzlit další jídla?
