Morkové knedlíčky: Tradiční recept pro dokonalou polévku
Morkové knedlíčky jsou tradiční součástí české kuchyně, které dodají polévce bohatou chuť a výživnost. Připravte si je podle našeho receptu a překvapte svou rodinu lahodným pokrmem.
Morkové knedlíčky jsou malé kuličky z morku, které se vaří v polévce.
Morkové knedlíčky do polévky - videorecept
Ingredience:
- 100 g morku
- 1 lžíce másla
- 1 cibule
- 1 stroužek česneku
- 0,5 lžičky soli
- 1 špetka pepře černého mletého
- 0,5 lžičky chilli koření mletého
- 0,5 lžičky majoránky
- 1 vejce
- 2 lžíce mouky pšeničné hladké
- 2 lžíce strouhanky
Postup přípravy:
- Z uvařených hovězích morkových kostí vytlačíme morek, potřebujeme přibližně 150-200 g morku, který pokrájíme na kousky a vyškvaříme.
- Vyškvařený tuk přecedíme přes síto do mísy (aby byl bez kostí) a necháme ho mírně vychladnout.
- Pak přimícháme máslo, drobně nakrájenou nebo nastrouhanou cibuli, utřený česnek se solí, pepř, majoránku, vejce a hladkou mouku, vejce, sůl a černý pepř a špetku chilli.
- Směs dobře promícháme vidličkou a zapracujeme strouhanku.
- Hotovou směs ochutnáme, jestli je dost kořeněná.
- Směs musí mít téměř tuhou konzistenci - vždy při zavařování knedlíčků, si vytvoříme "zkušební".
- Pokud zkušební knedlíček vhodíme do vařící polévky (nebo čisté vařící vody), musí se potopit a pak přibližně za 1 minutu vyplavat.
Tip: Na knedlíčky jsou ideální žemle, housky a rohlíky. Dostatečně tuhý je i tzv. "toustový" chléb.
Alternativní postup:
- 4 dkg hověz. Morek z hovězích kostí překrájíme a rozpustíme jej na mírném ohni.
- Pak jej procedíme a dáme vychladnouti.
- Poté jej se solí dobře utřeme, přimícháme vejce, mlékem navlhčenou strouh. housku, tluč. květ, sekanou petrželku a podle potřeby zahustíme těsto suchou strouhanou houskou.
- Z těsta uděláme hodně malé knedlíčky, složíme je na máslem potřený talíř, načež je polijeme vařící polévkou, vložíme do ostatní polévky a povaříme 3-5 minut.
Další varianta: Nadrobno pokrájený morek smíchejte se žloutkem a petrželkou. Osolte a opepřete. Dobře vymíchejte a pak přidejte žemli a prosátou strouhanku. Z hmoty tvořte malé kuličky a po částech je zavářejte do části vroucího vývaru. Vařte 2-3 minuty. Každou dávku vyjměte děrovanou naběračkou a ponořte do studené vody, aby knedlíčky ztuhly. Nakonec všechny vložte zpět a už jen prohřejte.
Jak využít morkové kosti?
Prázdné morkové kosti a hovězí žebra zalijte studenou vodou (1,5 l), přidejte celý pepř a osolte. Asi 20 minut před koncem varu přidejte očištěnou mrkev, celer, petržel a cibuli.
Babiččin recept na meruňkové knedlíky
Naše prababičky prý dělaly z morkové kosti sladký dezert, morkové řezy. Se žloutky, smetanou, mandlemi a citronovou kůrou. Zní to divně, ale prý je to výborné!
Onen na kostky rozkrájený tuk se též rozpustí, procedí a vychladlý se utře, pak se do něho dají tři žloutky a jedno celé vejce, dá se k tomu ta ve smetaně namočená, vymačkaná žemlička, lžíce pěkné mouky a též ta do zlatova vysmažená žemlička a trochu zelené, drobně rozkrájené petržele.
Jak uvařit rybí polévku s knedlíčky
